Taula de continguts:
- Per què es consideren greus els greixos saturats?
- Llavors, quins avantatges tenen els greixos saturats per a la salut?
- La forma saludable d’obtenir els beneficis dels greixos saturats
Els greixos saturats solen associar-se al risc de colesterol alt, ictus i malalties del cor. La relació entre els greixos saturats i aquestes diverses malalties és, de fet, estreta. No obstant això, els greixos saturats també tenen beneficis. El cos realment requereix la ingesta de greixos saturats dins d’un determinat límit per poder desenvolupar les seves funcions correctament.
Per què es consideren greus els greixos saturats?
Hi ha tres tipus de greixos: els greixos insaturats, els greixos saturats i els greixos trans. Els greixos insaturats són greixos saludables que es troben principalment en peixos grassos, fruits secs i llavors i en alguns tipus d’olis vegetals.
Els greixos trans són els greixos "dolents" que es troben menjar escombraria, fregits, dolços i productes elaborats. El greix saturat es troba entre els "greixos bons" i els "greixos dolents".
La visió dels greixos saturats com a greixos "dolents" encara es manté en l'actualitat a causa del seu efecte en l'augment dels nivells de colesterol LDL. Els nivells alts de colesterol poden comportar el risc de patir malalties del cor. Tot i això, no hi ha cap investigació que demostri que els dos estan directament relacionats.
Una altra afirmació afirma que els greixos saturats realment tenen beneficis per al cos. Un cop absorbits pels intestins, els greixos saturats es converteixen en energia perquè el cos pugui realitzar diverses funcions.
Llavors, quins avantatges tenen els greixos saturats per a la salut?
En funció del portador de proteïnes, el colesterol del cos es divideix en dos tipus.
El primer tipus és lipoproteïna d'alta densitat (HDL), que és un bon colesterol que us pot protegir del risc de patir malalties del cor. El segon tipus de colesterol és lipoproteïna de baixa densitat (LDL). El LDL s’anomena colesterol dolent perquè pot provocar la formació de placa als vasos sanguinis si els nivells són excessius. Aquesta placa augmenta el risc de patir malalties del cor.
Tanmateix, tingueu en compte que no tots els LDL tenen els mateixos efectes adversos. En funció de la mida de les partícules, el LDL es subdivideix en dos subtipus, a saber:
- LDL petit dens. Les partícules LDL petites són més fàcils de penetrar als vasos sanguinis, de manera que formen ràpidament plaques de colesterol.
- El LDL és de mida gran i no pot penetrar en els vasos sanguinis.
El greix saturat pot augmentar la quantitat de LDL. No obstant això, el greix saturat té un benefici desconegut, és a dir, convertir LDL petit dens a LDL de mida més gran.
D’aquesta manera, les LDL no poden penetrar fàcilment als vasos sanguinis. Les plaques de colesterol són cada vegada més difícils de formar als vasos sanguinis. De fet, diversos tipus de greixos saturats amb diferents cadenes de carboni també poden augmentar la quantitat de HDL.
En lloc de causar malalties del cor, totes aquestes afeccions poden reduir el risc. Tot i això, no oblideu que encara heu de controlar la ingesta de greixos saturats que es consumeixen cada dia.
La forma saludable d’obtenir els beneficis dels greixos saturats
Els aliments que mengeu contenen diferents quantitats de cada tipus de greix. Encara podeu menjar aliments que contenen greixos saturats, però la quantitat no ha de superar el 10 per cent de la ingesta diària de calories.
Si el vostre consum diari de calories és de 2.000 kcal, això vol dir que la ingesta de greixos saturats no hauria de superar els 200 kcal o l’equivalent a 22 grams. Els aliments naturals com la vedella, els ous i l’alvocat contenen greixos saturats, però la quantitat és petita, de manera que és segur menjar.
A tall d’il·lustració, hi ha 4 grams de greixos saturats en un tros de vedella i 1,5 grams de greixos saturats en un ou. De fet, l’alvocat ric en greixos saludables també conté fins a 2,4 grams de greixos saturats.
A part de la quantitat, presteu atenció a les fonts de greixos saturats que consumeix. Eviteu els greixos saturats que provinguin menjar escombrariai els aliments fregits perquè les quantitats són molt superiors a les que es troben en els aliments naturals.
Menjar escombraria com una hamburguesa, per exemple, pot contenir més de 10 grams de greixos saturats. Això es deu al procés de processamentmenjar escombrariasolen utilitzar grans quantitats d’oli.
Els greixos saturats no són del tot perjudicials per a la salut. De fet, el cos ho necessita com a font d’energia. La clau és controlar la ingesta diària total per obtenir els beneficis del greix saturat sense els efectes adversos.
x
