Quins talls de vedella són més saludables i menys greixos?

Tot i que molts diuen que la carn vermella com la vedella té més contingut de greixos saturats que la carn blanca, això no vol dir que no se l’hagi de menjar en absolut. La vedella continua sent una bona font de proteïna animal. Sempre que escolliu la porció adequada de carn. Llavors, quins talls de vedella són els més saludables per menjar?

Quins talls de vedella són els més saludables per menjar?

Molts eviten la carn de boví perquè es creu que conté greixos dolents que poden causar malalties cròniques. Però, en realitat, la carn de vedella està perfectament bé per ser el vostre acompanyament diari, encara que tingueu una dieta estricta, encara podeu menjar-la. La vedella també és rica en diversos minerals, com ara ferro, zinc i calci.

De fet, una llesca mitjana (40 grams) de vedella té el mateix contingut en greixos que una llesca de peix, que és d’uns 2 grams de greix. Tot i això, depèn de quin tall de vedella hagis menjat primer. El motiu és que cada part de vedella té diferents nivells de greix.

Normalment, quan compres al supermercat, trobaràs una gran varietat de talls de vedella, des del llard de porc pesat fins al magre. Normalment, la part de la carn que menys greix és el gandik o el cap de vedella. Mentre que la part bastant grassa és el samcan o flanc i hashings, com el filet.

Com triar vedella magra

No cal memoritzar l’anatomia de la secció de vedella per esbrinar quina carn té menys greixos. Només cal fixar-se en quantes ratlles blanques hi ha a la carn. Aquesta línia blanca de greix se sol denominar marmol. Com més línies blanques hi hagi a la carn, major serà el contingut de greixos.

En 100 grams de vedella que no tenen massa marmures, de mitjana conté menys de 5 grams de greix total, 2 grams de greixos saturats i 95 mg de colesterol. Tot i això, no vol dir que el tall de carn que trieu no sigui salat ni gras, de manera que no té greixos, eh! Cal parar atenció a les porcions que menja per no augmentar la quantitat de greix corporal.

Quanta vedella podem menjar?

La vedella és com qualsevol altra font de proteïna, és a dir, el pollastre o el peix. Sempre hi ha d’haver fonts de proteïna animal cada cop que mengeu un àpat important. Tanmateix, heu de fer una gran varietat de plats secundaris de proteïna per obtenir una gran quantitat de nutrients. La raó és que cada aliment conté nutrients diferents.

Assegureu-vos també que si processeu la carn d’una manera sana, eviteu cuinar fregint-la perquè només afegirà calories als aliments. Per tant, heu de cuinar la carn de vedella tallada rostint-la, fent sopa o saltant-la.

Quan es frigui la carn, s’absorbiran fins a 5-8 culleradetes d’oli (segons la mida de la carn) que poden augmentar les calories entre 250 i 400 calories.

x