Taula de continguts:
- Això és mantega?
- Què és la margarina?
- Què és més saludable?
- Consells per triar la millor mantega i margarina
La mantega i la margarina sovint es confonen amb el mateix producte, només els noms són diferents. De fet, tots dos són productes força diferents. A partir dels ingredients bàsics fins als usos, la mantega i la margarina tenen les seves respectives propietats.
Per tal que no trieu una elecció equivocada i que acabi perjudicant la vostra salut i la vostra família, tingueu en compte amb deteniment la informació completa sobre mantega i margarina a continuació.
Això és mantega?
La mantega és un producte elaborat a partir de l’ingredient principal de la llet de nata o vaca, cabra o ovella. La mantega també es coneix amb el nom mantega. A Indonèsia, el que sol trobar als mercats o supermercats és mantega de llet de vaca.
La llet s’ha pasteuritzat o escalfat per matar bacteris i patògens. Per tant, el producte resultant és més segur i no es fa malbé ràpidament.
Després d'això, la llet es remenarà de manera que el greix sòlid se separi del líquid. La mantega es ven generalment en barres o de forma més líquida que s’envasa en envasos de plàstic.
És possible que la mantega sigui tèbia i es fon fàcilment si no s’emmagatzema a la nevera. A causa de la seva poca densitat, la mantega s’utilitza generalment com a ingredient en pastisseria o com a pastís de pa.
Si feu servir mantega com a ingredient de la massa de pastís, normalment la textura del pastís que feu serà més suau. El gust de la mantega és més deliciós que la margarina, semblant a la llet de vaca salada.
Què és la margarina?
La margarina és un producte elaborat amb oli vegetal (greix vegetal) i barrejat amb emulsionants i altres ingredients perquè la textura sigui més densa que la mantega. Si es deixa fora de la nevera, la margarina tendeix a durar més i no es fon ràpidament.
Normalment s’utilitza margarina per fer pastissos mullats i pastís per tal de lligar millor la massa. Com que està fet d’oli, aquest producte també s’utilitza sovint per fregir o saltar.
A més d’un sabor més fort, la margarina no deixarà l’oli unit als aliments en comparació amb l’oli de cuina normal. Els aliments fregits amb margarina tindran un gust més cruixent.
Què és més saludable?
Ara que ja coneixeu la diferència entre la mantega i la margarina, ara el vostre treball consisteix a considerar quina és la millor. No és fàcil triar quin producte és més sa entre mantega i margarina.
Cada marca té ingredients i additius diferents, de manera que cal prestar molta atenció a la informació i composició nutricional que apareixen a l’envàs. No obstant això, quan es veu des dels ingredients bàsics, la margarina tendeix a ser més segura per a la vostra salut i la vostra família.
A diferència de la mantega feta amb llet de vaca, la margarina no conté greixos animals. Per tant, el colesterol i els greixos que conté la margarina no són tan elevats com la mantega.
Fins al 80% de la mantega es compon de greixos animals, és a dir, greixos saturats i greixos trans. Tots dos tipus de greixos poden augmentar els nivells de colesterol a la sang i corren el risc de provocar diverses malalties del cor.
A més, els greixos trans també reduiran els nivells de colesterol bo (HDL) de manera que els nivells de colesterol es tornin inestables i equilibrats. Una cullerada de mantega compleix el 35% de les necessitats diàries de greixos saturats.
Per tant, hauríeu de fixar-vos en la quantitat de mantega que consumeix en un dia, sobretot si teniu problemes cardíacs o intenteu aprimar-vos.
En comparació amb la mantega, la margarina elaborada amb olis vegetals és rica en greixos insaturats que són bons per a la salut. Els greixos insaturats funcionen per reduir la quantitat de colesterol dolent (LDL).
El greix contingut en margarina també és ric en àcids grassos omega-3 i omega-6, que són bons per mantenir la funció cerebral i reduir els factors de risc de diverses malalties com ara malalties del cor, diabetis, asma i malalties renals.
No obstant això, cal tenir en compte que alguns productes de margarina contenen greixos trans que són perjudicials per als nivells de colesterol.
Consells per triar la millor mantega i margarina
Com que cada marca ofereix ingredients diferents, heu de tenir precaució a l’hora d’escollir els productes més saludables. Com més denses siguin la mantega i la margarina, major serà el contingut de greixos.
Tant com sigui possible, trieu mantega i margarina envasades en envasos de plàstic, no en forma de barres.
Presteu atenció si hi ha una inscripció "assotat"Al paquet de mantega. Això vol dir que la mantega s’ha muntat de manera que la textura sigui més clara i escumosa.
La mantega batuda conté més aire i fins a un 50% menys de greix. Tanmateix, de vegades aquest tipus de mantega no es pot utilitzar com a ingredient en certes pastes per a pastissos.
Quan cerqueu margarina, cerqueu productes que diguin "sense greixos trans". Tot i que encara conté greixos insaturats i colesterol, almenys és inferior.
Al final, triar la millor mantega i margarina s’ha d’adaptar a les vostres necessitats. Si teniu malalties del cor o un trastorn similar, consulteu el vostre metge, quina és la millor opció saludable i segura per a vosaltres.
x
