Taula de continguts:
- Diferents tipus de sal que heu de conèixer
- 1. Sal de taula
- 2. Sal marina
- 3. Sal de l'Himàlaia
- 4. Sal kosher
- 5. Sal celta
- Quina sal és més saludable?
La sal és un dels ingredients que necessitem en tots els plats. Afegint sal, es crea un sabor deliciós per gaudir perquè tingueu gana de menjar. Tot i això, afegir massa sal a la cuina pot fer que els plats siguin salats. A més, una ingesta excessiva de sal també pot provocar una pressió arterial alta. Darrere de tot això, en realitat hi ha diversos tipus de sal en aquest món.
Diferents tipus de sal que heu de conèixer
Hi ha diversos tipus de sal que podeu afegir a la vostra cuina.
1. Sal de taula
La sal de taula és la sal que s’utilitza habitualment a l’hora de cuinar. Aquesta sal ha estat molt processada de manera que té una textura molt fina i també s’ha enriquit amb iode. El iode és un dels minerals essencials que necessita l’organisme. La manca d’ingesta de iode pot provocar que els nens experimentin retards mentals, hipotiroïdisme i altres problemes de salut. Afegint iode a la sal, es poden prevenir les malalties causades per la deficiència de iode.
La sal de taula és gairebé totalment clorur de sodi pur, 97% o superior. Normalment s’afegeix sal de taula amb un agent antiaglomerant per evitar l’aglomeració, de manera que pugueu obtenir-los com a grans fins que no s’enganxin.
2. Sal marina
La sal marina es fa evaporant l’aigua de mar. No gaire diferent de la sal de taula, la sal marina també conté molt clorur de sodi (naturalment), però conté pocs minerals. No obstant això, això depèn d'on es va collir la sal i de com es va processar. Normalment, la sal marina conté els minerals potassi, ferro i zinc.
Com que la sal marina pura es fabrica al mar, la sal marina també es pot contaminar amb metalls (com el plom) a causa de la contaminació marina. Com més fosc sigui el color de la sal marina, més altes seran les impureses i el contingut mineral de la sal.
L’inconvenient pot ser el sabor diferent de la sal marina que la sal de taula, sobretot si mai no la consumeix. La brutícia i els minerals de la sal marina també poden afectar el sabor. El sabor de la sal marina pot ser més fort que la sal de taula.
3. Sal de l'Himàlaia
Potser rarament ho sabeu, però aquesta és la sal que prové de la segona mina de sal més gran del món Mina de sal Khewra al Pakistan, no de l’Himàlaia com es podria suposar. Aquesta sal té un color rosat que prové del contingut de ferro de la sal. La sal de l’Himàlaia conté el sodi mineral que és inferior a la sal de taula. Tanmateix, aquesta sal conté aproximadament 84 minerals essencials que necessiten els nostres cossos, inclosos el calci, el ferro, el potassi i el magnesi. Pel seu contingut, es creu que la sal de l’Himàlaia ajuda a reduir els rampes musculars, a mantenir el sucre en la sang saludable i a mantenir la salut àcid-alcalina a les cèl·lules.
4. Sal kosher
La sal Kosher té una textura més rugosa com els cristalls irregulars, diferent de la sal de taula que normalment trobeu. A més, la diferència és que la sal kosher no conté agents antiaglomerants, de manera que és més fàcil de coagular i tampoc no conté iode. No obstant això, la sal kosher no és molt diferent de la sal de taula, però és suau.
5. Sal celta
Aquesta sal té un color grisenc, no és estrany que la gent la conegui com a sal gris (sal grisa). La sal celta conté una petita quantitat d’aigua que la manté humida. A més, aquesta sal també conté diversos minerals, però té un contingut de sodi inferior a la sal de taula. Aquesta sal és alcalina i es pot utilitzar per prevenir rampes musculars.
Quina sal és més saludable?
Bàsicament, tota la sal és la mateixa que per afegir sabor als vostres plats. Podeu triar quina sal voleu afegir a la cuina segons el gust, la textura, el color i els hàbits. Sempre que estigueu acostumat a utilitzar sal de taula a la cuina, no és un problema sempre que afegiu prou (no massa). Si voleu obtenir un color interessant als vostres plats, podeu escampar sal de l’Himàlaia als plats després de cuinar-los.
A més, tota la sal bàsicament també conté clorur de sodi i diversos minerals importants per al cos. Tanmateix, heu de triar sal que contingui iode, ja que l’organisme necessita aquest mineral i s’ha demostrat que la sal iodada us prevé diverses malalties relacionades amb el iode.
