Taula de continguts:
- Com s’elabora el sucre de palma?
- Quin és el contingut nutricional del sucre de palma?
- Els beneficis del sucre de palma són tan dolços com saben?
Els beneficis del sucre de palma s’han convertit recentment en el debat del públic perquè aquest sucre s’utilitza sovint com a edulcorant en la llet de cafè gelada contemporània. Vist des de l’altra banda, el sucre de palma també s’utilitza sovint com a substitut del sucre per a persones amb nivells elevats de sucre en sang o diabetis. Per tant, és cert que els beneficis del sucre de palma són tan deliciosos com dolços i enganxosos? Consulteu la ressenya completa a continuació.
Com s’elabora el sucre de palma?
El sucre de palma es fabrica a partir de saba dels raïms de flors masculins de l’arbre enau. Per aprofitar el sucre de palma, el sucre que té un aspecte similar al sucre de palma s’obté en dos passos naturals, a saber:
- Recolliu els esqueixos i la saba líquida de les flors masculines de l’arbre enau en un recipient.
- La saba es col·loca sobre un escalfador fins que s’evapora la major part de l’aigua.
El producte final és de color marró fosc líquid i llest per imprimir. El sucre de palma també es confon sovint amb el de coco. Tots dos són similars perquè el procés de fabricació és el mateix, però provenen d’arbres diferents.
Quin és el contingut nutricional del sucre de palma?
Segons els informes del Departament d’Agricultura dels EUA, el sucre de palma conté 337 kcal en 100 grams de porció. A més, 100 grams de sucre de palma també contenen 84,21 grams d’hidrats de carboni, 211 mg de sal i 84,21 grams de sucre.
Igual que el sucre, el sucre de palma també conté moltes calories. Per tant, encara heu de limitar el vostre consum perquè pugueu sentir els beneficis del sucre de palma. De fet, aquest sucre té un nivell d’índex glicèmic (IG) més baix que altres sucres.
Segons les dades presentades per l’American Diabetes Association, els valors IG són:
- Baix si és igual o inferior a 55
- Mitjà si està entre 56-69
- Màxima si és igual o superior a 70
La glucosa té un índex IG de 100. En comparació, els aliments amb un IG de 50 poden augmentar els nivells de sucre en sang a la meitat que la glucosa pura.
El sucre té un IG aproximat de 68, mentre que basat en el llibre Contemporary Nutrition Functional Approach citat per Live Strong, el sucre de palma té un IG de 35 i conté molts minerals importants. Per tant, els beneficis del sucre de palma poden ser superiors a altres tipus d’edulcorants.
Tot i això, és important tenir en compte que la IG pot variar molt entre els individus i també pot diferir en els tipus de sucres excretats amb altres palmeres.
Els beneficis del sucre de palma són tan dolços com saben?
En comparació amb altres edulcorants, el sucre de palma té un impacte relativament baix en la glucosa en sang. Per tant, el sucre de palma és adequat per al consum de diabètics que no produeixen prou insulina o són resistents a la insulina.
En comparació, el sucre sol tenir un IG de 68 i la mel és de 55. En comparació amb el sucre morè i el sucre granulat, el sucre de palma és més alt en potassi, magnesi, zinc, ferro, fòsfor, nitrogen i sodi.
No obstant això, el fet que el sucre de palma tingui un impacte menor en els nivells de sucre en sang no significa que es pugui consumir tant com sigui possible. Consumir quantitats excessives també augmentarà els nivells de sucre en sang massa elevats. Com a resultat, els beneficis del sucre de palma resultaran perillosos.
A part del sucre de palma, hi ha diversos tipus d’edulcorants que poden substituir el sucre per un IG més baix. Alguns d’aquests inclouen mel, sucre de coco i xarop d’auró.
En essència, els substituts del sucre esmentats no són aliments màgics. Per tant, prestar atenció a la dieta i mantenir racions és molt important abans de consumir aquests edulcorants.
x
