La comunicació entre nutrients afecta l’absorció de nutrients & bull; hola saludable

No hi ha menjar perfecte. L’objectiu d’aquesta afirmació és que cap aliment ni beguda conté tots els nutrients que satisfan les vostres necessitats en un àpat. Per tant, per obtenir nutrients macro i micro, és millor menjar diversos aliments cada dia. Al cos, tots els aliments que mengeu seran digerits al mateix temps i s’absorbiran els nutrients que conté. Quan es produeix el procés de digestió, els nutrients interactuaran i es comunicaran entre ells.

Quines són les interaccions que es produeixen amb altres nutrients del cos?

Les interaccions que es produeixen entre els nutrients afecten la quantitat d’absorció al cos. La velocitat d’absorció d’un nutrient a l’organisme s’anomena biodisponibilitat. En la realització d’interaccions, cada nutrient té les seves funcions respectives per influir en l’absorció d’altres nutrients. El paper que té cada nutrient és com a inhibidor i potenciador. Ambdues funcions afectaran la quantitat d'absorció i determinaran els nivells de nutrients que el cos pot absorbir. Llavors, quin significat tenen cadascun d’aquests rols?

Potenciadors, nutrients que augmenten l’absorció

Tots els nutrients poden ser tant potenciadors i inhibidors com altres nutrients. Els nutrients que es converteixen en potenciadors són nutrients que poden ajudar a l’absorció d’altres nutrients al cos. Quan els nutrients es troben amb potenciadors, aquests nutrients poden ser absorbits al màxim pel cos, de manera que la quantitat del cos augmentarà i augmentarà ràpidament. A més, els potenciadors també poden evitar que un nutrient sigui molestat per inhibidors que poden reduir la seva taxa d’absorció al cos.

Per exemple, si mengeu amb freqüència aliments amb fonts de proteïna animal, com ara carn vermella, pollastre i peix i encara teniu deficiència de ferro a la sang, haureu de menjar aliments que tinguin altes fonts de vitamina C. El ferro de la carn vermella, el pollastre o el peix té una bona "relació" amb la vitamina C. La vitamina C és un potenciador del ferro que pot augmentar l'absorció de ferro al cos. Això vol dir que podeu obtenir més ferro al cos amb només un got de suc de taronja i aliments rics en ferro, com ara vedella i verdures de fulla verda. Un altre exemple, el greix també actua com a potenciador o substància que augmenta l’absorció de la vitamina A. A causa de la naturalesa liposoluble de la vitamina A, la presència de greix al cos facilita la digestió i l’absorció de la vitamina A

Inhibidors, nutrients que inhibeixen l’absorció de nutrients

A diferència dels potenciadors que poden augmentar l’absorció d’un nutrient, els inhibidors inhibeixen l’absorció d’un nutrient. Els inhibidors inhibeixen el procés d’absorció de diverses maneres, concretament mitjançant:

• Uneix aquests nutrients de manera que el cos no els reconeix i els intestins no els absorbeixen perquè pensen que aquestes substàncies són substàncies estranyes que no es coneixen.
• Canvieu la forma d’un nutrient quan es troba al cos, de manera que no pugui ser digerit i absorbit pels intestins.
• Competeix per ser igualment absorbits pel cos, per exemple en fonts d’aliments d’origen vegetal que contenen sodi, que competeix amb el ferro, el calci i el zinc. Això pot perjudicar el cos perquè pot fer que el cos sigui deficient en minerals. Per evitar-ho, podeu reduir la concentració de concentracions en verdures fermentant-les o remullant-les en aigua.

Un altre exemple d’inhibidor és la interacció del calci amb el ferro que no és hem. El ferro no hemo és el ferro que s’obté de fonts d’aliments d’origen vegetal, com els espinacs. El calci i el ferro no hemo són inhibidors d’ambdós. Quan aquests dos minerals són al cos i estan preparats per ser absorbits, s’uneixen els uns als altres als transportadors de la superfície de les cèl·lules intestinals. No obstant això, quan el ferro vol entrar a les cèl·lules i ser absorbit per les cèl·lules, el calci bloqueja l’entrada del ferro a les cèl·lules. Per tant, si pren suplements de ferro, no consumeixi llet alhora, per evitar aquest trastorn.

Aquests dos rols, inhibidors i potenciadors, poden causar efectes negatius i bons per al cos, ja que pertorben l’equilibri de nutrients al cos. Si un nutrient és excessiu al cos, es troba amb els potenciadors i fa que la quantitat d’aquests nutrients augmenti al cos i això no és bo per a la salut. A l’inrevés, quan el cos és deficient en un determinat nutrient i després interactua amb altres nutrients que són inhibidors, pot agreujar l’estat de deficiència que s’havia produït anteriorment.

LLEGIR TAMBÉ

• Suplements essencials de vitamines i minerals per a vegetarians
• Components importants de la dieta per a persones que pateixen càncer: vitamines, minerals i aigua
• Són necessaris els suplements vitamínics i minerals durant el dejuni?

x