Taula de continguts:
- Què és la maltodextrina?
- Quins avantatges té la maltodextrina?
- Les maltodextrines són beneficioses o arriscades per a la salut?
- La maltodextrina té un índex glucèmic elevat
- La maltodextrina pot perjudicar la salut intestinal
- La maltodextrina també s'ha relacionat amb diversos problemes de salut
És possible que hàgiu vist la maltodextrina com un ingredient en aliments envasats, com ara iogurt, dolços, púding instantani, edulcorants artificials / sucre i altres. Sí, els beneficis de la maltodextrina són nombrosos en la preparació dels aliments, generalment com a espessidor per augmentar el volum d’aliments i com a conservant. Però, sabeu de debò què és la maltodextrina?
Què és la maltodextrina?
La maltodextrina es pot trobar en forma de pols blanca com la farina, però és més fina. Aquesta pols blanca està feta de farina de blat de moro, arròs, midó de patata o blat. En primer lloc, la farina es cou amb aigua i després s’afegeix amb àcids o enzims que descomponen la farina. A continuació, la maltodextrina es filtra i s’asseca.
Com a resultat, es forma una pols blanca soluble en aigua i té un gust neutre. La maltodextrina té un gust lleugerament dolç, però té menys contingut de sucre que el xarop de blat de moro. La maltodextrina conté menys d’un 20% de sucre.
Quins avantatges té la maltodextrina?
Els beneficis de la maltodextrina semblen ser més per als productes alimentaris que per a la salut. La maltodextrina s’utilitza per millorar la textura dels aliments i com a conservant. No només això, la maltodextrina també pot ser un espessidor, un agent d’unió i millorar el sabor dels aliments. Quan es combina amb edulcorants artificials, la maltodextrina és útil per endolcir productes alimentaris, com ara fruites en conserva i begudes en pols.
La maltodextrina també s’afegeix àmpliament en begudes esportives com a font d’hidrats de carboni. Com que són digerits i absorbits fàcilment pel cos, la maltodextrina pot ajudar els esportistes a mantenir l’energia durant més temps i ajudar a la recuperació després de l’entrenament.
Les maltodextrines són beneficioses o arriscades per a la salut?
La maltodextrina conté sucre o hidrats de carboni, de manera que poden ser la vostra font d’energia. Una culleradeta de maltodextrina conté 12 calories, 3,8 grams d’hidrats de carboni. Cal tenir en compte que les maltodextrines contenen gairebé vitamines i minerals, de manera que el consum massa freqüent de maltodextrina no és bo per a la salut, ja que pot provocar un augment de pes i necessitats insuficients de vitamines i minerals.
La maltodextrina té un índex glucèmic elevat
La maltodextrina té un índex glucèmic més alt que el sucre, al voltant de 106-136. Això fa que la maltodextrina pugui augmentar els nivells de sucre en la sang molt ràpidament, de manera que consumir grans quantitats de maltodextrina pot ser perillós per a aquells que tingueu diabetis o per als que tingueu ascendència diabètica. Els aliments amb un índex glucèmic elevat també poden augmentar el risc d’obesitat i malalties del cor.
La maltodextrina pot perjudicar la salut intestinal
Un estudi publicat a la revista Plos One el 2012 va trobar que la maltodextrina pot canviar la composició dels bacteris intestinals, fent-lo més susceptible a les malalties.
El consum de grans quantitats de maltodextrina pot suprimir el creixement de bons bacteris (probiòtics) a l’intestí i augmentar el creixement de bacteris dolents, com E. coli. De fet, els probiòtics a l’intestí poden augmentar el sistema immunitari. Segons diversos estudis, diversos tipus de bacteris a l’intestí s’associen amb el sistema immunitari, la regulació del pes corporal, el sucre en la sang i el metabolisme dels aliments.
La maltodextrina també s'ha relacionat amb diversos problemes de salut
La maltodextrina pot fer que algunes persones experimentin problemes de salut després de consumir-la, tot i que no hi ha estudis que ho relacionin. Alguns dels trastorns que poden sorgir després de prendre maltodextrina són el mal de panxa, flatulència, diarrea, vòmits, erupcions cutànies i asma.
Si experimenta aquest trastorn després de menjar aliments que contenen maltodextrina, no hauria de continuar. Probablement l’haureu d’evitar.
x
