Taula de continguts:
- El contingut nutricional del xai i del xai
- Carn de xai a Indonèsia versus xai importat
- Vol dir que la carn de cabra és poc saludable?
Per a la població d’Indonèsia, el satay de cabra és més popular com a menú d’aliments que el satay que prové de carn de xai. Potser gairebé mai no heu sentit parlar de xai satay. Tanmateix, la carn de xai sol ser habitual si demaneu kebabs o costella de xai al restaurant. De vegades ni tan sols ho saps, és aquest xai o xai? Per tant, hi ha alguna diferència entre aquestes dues carns? Què és més saludable?
El contingut nutricional del xai i del xai
La carn de xai pot no ser tan popular com la carn d’ovella a Indonèsia. De fet, segons la Direcció de Nutrició del Ministeri de Salut de la República d'Indonèsia, la carn de xai té un millor valor nutritiu que la carn de cabra per cada 100 grams.
De cada 100 grams de xai hi ha 206 calories, 17,1 grams de proteïna i 14,8 grams de greix. També hi ha 10 mg de calci, 191 mg de fòsfor, 2,6 mg de ferro, 0,15 mg de vitamina B1 i 66,3 grams d’aigua.
La carn de xai és més rica en proteïnes, fòsfor, ferro i vitamina B1 que la carn de cabra. Tot i que és més ric en calories i greixos, el xai (magre) pot ser una gran font de proteïnes per a aquells que tinguin una dieta baixa en greixos.
Si s’eliminava tota la porció de greix visible del xai, la mitjana de greix restant era del 3,7% cru i del 6% en cuinar-se.
Carn de xai a Indonèsia versus xai importat
Molta carn de xai local prové de Java, com Garut, Wonosobo i Banjarnegara. La ramaderia ovina també es pot trobar a Sulawesi i Nusa Tenggara. Mentrestant, el xai importat que es ven a Indonèsia normalment prové d’Austràlia.
Segons Meat & Livestock Australia (MLA), Austràlia és un dels millors països exportadors de xai del món. A més de ser una zona adequada per a la cria d’ovelles, en aquest país es duen a terme contínuament diverses investigacions i desenvolupaments tecnològics relacionats amb la producció ramadera.
El xai australià està certificat halal. A més, la normalització de la seguretat i la salut del xai australià està garantida per AUSMEAT. Tot el bestiar està lliure de malalties com l’antràx i la febre aftosa.
Austràlia també va establir un sistema de seguiment de les seves ovelles. Des del naixement, s’instal·len ovelles australianes xips a l’orella dreta. Per tant, la salut del bestiar es pot controlar més estretament. Els agricultors també poden prendre mesures immediates si les seves ovelles estan malaltes.
La carn de xai té una textura més suau i té una olor menys picant que la de carn de xai. Normalment es processa en costella de xai, canya de xai, o kebabs. No obstant això, la carn de xai també pot substituir el xai en plats tradicionals com la sopa, el curri, el tongseng i el satay.
Vol dir que la carn de cabra és poc saludable?
La suposició que la carn de cabra conté colesterol alt ja està en la ment del públic. De fet, segons les referències al contingut nutricional del Departament d’Agricultura dels Estats Units o USDA, la carn de cabra té un contingut calòric inferior, greixos totals, greixos saturats, proteïnes i colesterol que el pollastre, la vedella, el porc i el xai.
Per cada 85 grams de carn cuita, només té 122 calories, mentre que el pollastre té 162 calories, la carn de boví 179 calories, el porc 180 calories i el xai 175 calories. Pel que fa al greix, aquest tipus de carn té menys contingut. Per cada 85 grams de porció, la carn de cabra té 2,6 grams de greix, 6,3 grams de pollastre, 7,9 grams de vedella, 8,2 grams de porc i 8,1 grams de xai.
El contingut de colesterol de la carn de cabra també és el més baix, que és de 63,8 mil·ligrams per 85 grams de porció. És inferior al pollastre que té un contingut en colesterol de 76 mil·ligrams, la carn de vedella i el porc de 73,1 mil·ligrams i el xai de 78,2 mil·ligrams.
Tot i que el recompte de calories i el contingut en greixos de la carn de cabra són baixos, això no vol dir que no tingueu normes per menjar-ne. Menjar massa carn de cabra sens dubte pot ser negatiu per a la salut.
x
