Taula de continguts:
- L’origen de la prohibició de menjar aliments de terra amb marisc
- S'ha demostrat que és cert?
- Hi ha un moment per separar els aliments terrestres dels mariscs
És possible que hàgiu sentit la suposició que menjar aliments de terra i de mar alhora pot ser perjudicial per a la salut. Es diu que aquest hàbit provoca malestar estomacal, indigestió i intoxicacions alimentàries. Llavors, és cert?
L’origen de la prohibició de menjar aliments de terra amb marisc
Font: The Washington Post
La "prohibició" de consumir aliments de la terra juntament amb productes del mar es va originar realment mitjançant arranjaments religiosos i costumistes.
En algunes religions, per exemple, el peix i la carn vermella es troben en dues categories d’aliments que no s’han de menjar junts.
En alguns grups comunitaris, la prohibició de menjar menjar de la terra juntament amb marisc s’ha format com a norma hereditària.
D’altra banda, hi ha gent que creu que consumir tots dos alhora pot provocar problemes de salut.
Això es basa en la diferència de digestibilitat de la terra i el marisc.
A tall d’il·lustració, l’estómac triga uns 45 a 60 minuts a digerir els peixos. Mentrestant, triga 1,5 a 2 hores a digerir el pollastre i 3 hores a digerir la vedella.
Inicialment, es creia que aquest temps de digestió diferent tenia un gran efecte sobre la digestió.
Basant-se en els diferents temps de digestibilitat, primer s’haurien de digerir marisc com el peix que el pollastre i la vedella.
Els aliments que triguen més a digerir-se s’enganxaran a l’estómac i es creu que redueix el pH de l’àcid estomacal.
No només això, l’estómac també ha de produir més enzims per descompondre la carn que trigui més a digerir-se. Com a resultat, l’estat de l’estómac es desequilibra.
Això fa que es consideri que les persones que mengen aliments tant de terra com de mar al mateix temps tenen més risc de patir indigestió. Per exemple, dolor d’estómac, ardor d’estómac, inflor, per augmentar l’àcid estomacal.
S'ha demostrat que és cert?
De fet, el sistema digestiu no funciona així.
Això es deu al fet que el cos humà ha evolucionat per digerir aliments sencers que contenen hidrats de carboni, proteïnes, greixos i altres nutrients alhora.
Quan mengeu diversos tipus d’aliments al mateix temps, l’estómac produirà diversos enzims per digerir tots els nutrients que conté.
Els enzims digestius poden funcionar eficaçment si el pH de l’estómac es manté àcid, que és d’1 a 2,5.
L'entrada simultània d'aliments terrestres i marins pot canviar temporalment el pH de l'estómac fins a 5.
No obstant això, la paret estomacal és capaç de produir àcid estomacal i reduir el seu valor de pH ràpidament.
Mentre el valor del pH es mantingui àcid i tots els enzims funcionin correctament, l’estómac sempre funcionarà de manera òptima.
Aquest òrgan pot digerir correctament el peix, el pollastre i la vedella sense que es vegin afectats per diferents temps de digestió.
Hi ha un moment per separar els aliments terrestres dels mariscs
Podeu menjar aliments de la terra juntament amb marisc.
No obstant això, hi ha vegades que cal separar aquests dos aliments, és a dir, quan s’emmagatzemen i es processen i si és al·lèrgic als productes del mar.
Quan cuineu i emmagatzemeu tant aliments picats com mariscs, guardeu-los sempre en recipients separats.
El podeu embolicar amb plàstic o guardar-lo en una caixa amb tapa.
Quan processeu els aliments, separeu els aliments cuinats de les matèries primeres.
La raó és que deixar que els aliments cuinats s’acostin als aliments crus pot provocar intoxicacions alimentàries.
Per a aquells que tingueu al·lèrgies al marisc, serveix-los sempre en un recipient diferent dels aliments de la terra.
Després de menjar, guardeu-los tots dos en recipients separats i tapeu-los amb una campana per evitar que els aliments s’embrutin.
x
