Taula de continguts:
- Què és la farina de tapioca?
- Quins avantatges té la farina de tapioca per a la salut?
- Persones amb una dieta sense gluten
- Ajuda a la digestió
- Ideal per a persones amb hipertensió, malalties del cor i ictus
- Té un gust neutre
- Qui no hauria de menjar massa farina de tapioca?
- Diabètics
- Persones al·lèrgiques
Hi ha molts tipus de farina de diversos ingredients que podem utilitzar per fer un plat. Un tipus de farina que es pot utilitzar per cuinar és la farina de tapioca. Aquesta farina es pot crear per fer una gran varietat de plats, inclosos pastissos, pans i sopes. A part de la cuina, hi ha molts altres beneficis per a la salut de la farina de tapioca per a la salut, però també hi ha inconvenients.
Què és la farina de tapioca?
La farina de tapioca és farina de mandioca, per tant, de vegades la gent la coneix millor com a farina de mandioca o midó. Aquesta farina conté molts hidrats de carboni i molt poques proteïnes, fibres o altres nutrients.
La farina de tapioca pot ser una alternativa per a aquells que feu una dieta sense gluten. Aquesta farina pot substituir la farina o el blat per a aquells que no puguin menjar aliments que contenen gluten. Utilitzant farina de tapioca, podeu fer pa, pudding o altres postres sense gluten, com a espessidor de sopes i salses, com a agent aglutinant en la fabricació d’hamburgueses, nuggets i altres masses. Aquest agent d’unió funciona augmentant la textura i el contingut d’humitat, de manera que la humitat queda atrapada per formar-se com un gel.
Quins avantatges té la farina de tapioca per a la salut?
Aquesta farina de tapioca es pot utilitzar per:
Persones amb una dieta sense gluten
Algunes persones poden experimentar intolerància al gluten, com ara les persones celíaques. Això fa que no puguin tolerar la mínima quantitat d'aliments que contenen gluten. Com que la farina de tapioca es fa a partir de mandioca que és natural sense gluten, la farina de tapioca és perfecta per a les persones amb una dieta sense gluten.
Aquesta farina de tapioca pot substituir la farina per a persones amb intolerància al gluten. Per a les persones amb una dieta sense gluten, la farina de tapioca es pot utilitzar per fer pa i pastissos, o també es pot utilitzar com a espessidor en sopes o salses.
No obstant això, quan compreu farina de tapioca, heu de triar productes etiquetats sense gluten. No tota la farina de tapioca que es ven al mercat és, sens dubte, lliure de contingut en gluten. Això pot passar perquè la farina es processa normalment en el mateix equipament, cosa que la posa en risc de contaminació creuada amb altres productes fariners que contenen gluten.
Ajuda a la digestió
La farina de tapioca conté midó resistent. El midó resistent és midó que el cos no pot digerir, de manera que aquest midó pot ajudar a la digestió, la seva funció és la mateixa que la fibra del sistema digestiu.
Per això, la farina de tapioca es pot utilitzar per evitar restrenyiment o restrenyiment. A més, el midó resistent que es troba a la farina de tapioca també dóna suport al creixement de bons bacteris a l’intestí, reduint així la inflamació i reduint el nombre de bacteris dolents a l’intestí.
Igual que la fibra, el midó resistent també pot reduir els nivells de sucre a la sang després de menjar, augmentar el metabolisme de la glucosa i de la insulina al cos i pot mantenir-se ple durant més temps. Totes aquestes coses són molt útils per millorar la salut del metabolisme del cos.
No obstant això, com que la farina de tapioca té un contingut nutricional molt baix, també heu d’obtenir els beneficis del midó resistent d’altres fonts, com ara patates, arròs o mongetes (si no heu de menjar aliments sense gluten).
Ideal per a persones amb hipertensió, malalties del cor i ictus
Naturalment, la farina de tapioca conté poc sodi. Això és beneficiós per a les persones que tenen pressió arterial alta, pateixen malalties del cor o tenen un ictus. El límit diari de sodi és de 2300 mg per a adults. Per obtenir els beneficis d’aquesta farina de tapioca, no heu d’afegir massa sal ni bicarbonat de sodi a la cuina.
Té un gust neutre
Sí, la farina de tapioca té un gust neutre, sol ser suau. Això us beneficiarà quan cuineu, ja que l’ús de farina de tapioca no afectarà el sabor dels vostres plats, a diferència d’altres farines. Com que té un sabor suau, podeu fer servir farina de tapioca per cuinar tot tipus de plats, tant dolços com salats.
Qui no hauria de menjar massa farina de tapioca?
A part dels avantatges anteriors, la farina de tapioca també presenta diversos inconvenients, de manera que és millor reduir el consum si:
Diabètics
El contingut molt alt d’hidrats de carboni de la farina de tapioca i el pobre contingut d’altres nutrients fan que els diabètics hagin de limitar-ne el consum. De fet, el contingut resistent en midó de la farina de tapioca pot reduir els nivells de sucre en la sang, tal com s’ha explicat anteriorment. No obstant això, el consum en grans quantitats tampoc no és bo per als diabètics, es tem que això pugui augmentar els nivells de sucre en sang.
Persones al·lèrgiques
Relaxa't, això no s'aplica a tothom. Es poden produir reaccions al·lèrgiques en persones al·lèrgiques al làtex a causa de la reactivitat creuada. Això es coneix com a síndrome de la fruita del làtex. Aquest incident és molt rar.
