Taula de continguts:
- El procés d’elaboració de la cinta de iuca
- Nutrició en cinta de mandioca
- Avantatges de la cinta de mandioca
- No mengeu massa menjar fermentat
Un dels aperitius indonesis més populars és la cinta de iuca. A més de ser deliciós, aquest aliment fermentat resulta ser ric en nutrients, ja ho sabeu! És per això que es creu que la cinta de iuca té una sèrie de beneficis per a la salut que no s’han de menystenir. De què tens curiositat? Vinga, doneu un cop d'ull a la resposta de la ressenya següent.
El procés d’elaboració de la cinta de iuca
La cinta és un aliment elaborat amb mandioca fermentada. La mandioca que es processa en cinta és la mandioca dolça, generalment de color blanc o groc.
Abans de passar el procés de fermentació, primer es renta la mandioca i es cou al vapor fins que estigui cuita. Després d'això, escampeu la mandioca amb llevat.
El procés de fermentació es pot fer embolicant la mandioca amb fulles de plàtan o posant-la en un recipient hermètic especial durant 2-3 dies. Com més llarg sigui el procés de fermentació, més suau serà la textura de la mandioca.
El procés de fermentació adequat produirà una cinta dolça, lleugerament àcida i amb sabor a alcohol. El sabor dolç de la cinta prové del llevat que descompon els hidrats de carboni de la mandioca en sucres simples. Això és el que fa que aquest aliment tingui un gust dolç, tot i que no se li dóna sucre. No obstant això, algunes persones poden afegir una mica de sucre perquè el seu sabor sigui encara més dolç.
A més de menjar-se directament, la cinta de mandioca també es pot transformar en una gran varietat d’aliments deliciosos. Començant per l’esponja, el brownie, la compota, el púding, per barrejar amb gel de fruites.
Nutrició en cinta de mandioca
Aquest berenar, que s’utilitza sovint com a record de Java occidental, de fet no és menys nutritiu que altres aliments fermentats com el iogurt, el formatge, el quefir, el tofu i el tempeh.
Llançant la llista d’ingredients alimentaris indonesis publicada pel Consell Executiu Central de l’Associació Nutricionista d'Indonèsia (DPP PERSAGI), per cada 100 grams de cinta de iuca conté una sèrie de nutrients que inclouen:
- Calories: 173
- Proteïna: 0,5 grams
- Greixos: 0,1 grams
- Carbohidrats: 42,5 grams
- Calci: 30 grams
- Fòsfor: 30 mil·ligrams
- Aigua: 56 grams
Avantatges de la cinta de mandioca
És important entendre que la literatura que discuteix els avantatges de la pròpia cinta de iuca és molt limitada. Encara calen moltes investigacions per confirmar la seva validesa.
Tanmateix, se suposa que el procés de fermentació durant la fabricació de cinta de mandioca té el potencial d’aportar beneficis al cos. Els aliments fermentats poden ajudar a estimular el creixement de diversos bactèries bones (probiòtics) a l’intestí. Augmentar el creixement de bons bacteris a l’intestí afectarà la salut general de l’intestí.
A part de millorar la digestió, els bons bacteris també ajuden a l’absorció de nutrients i alleugen trastorns digestius com la diarrea, els gasos (inflor) i el restrenyiment.
Els probiòtics també poden ajudar a augmentar el sistema immunitari i reduir el risc de diverses infeccions, com ara la grip.
No mengeu massa menjar fermentat
Els aliments fermentats contenen bons bacteris que són beneficiosos per al cos. Tanmateix, menjar aliments fermentats majoritàriament pot perjudicar la salut. L’acumulació de bons bacteris al cos pot fer que l’estómac es gasi fàcilment i s’influi.
A més, aquest berenar també produeix un subproducte en forma d’alcohol. El contingut d’alcohol que conté la cinta de iuca és, de fet, poc. Tot i això, si la cinta es consumeix en porcions grans, sens dubte afectarà la salut del cos. Coma una porció raonable de cinta de mandioca, ni massa ni massa poca.
Sempre és millor prevenir que curar, oi? Per tant, sigueu prudents a l’hora d’escollir els aliments que consumireu.
x
