Taula de continguts:
- Què és la fructosa?
- Per què el sucre de fructosa és perillós per a la salut?
- L’excés de sucre de fructosa és perjudicial per a la salut
La fructosa és un tipus de sucre que és el component principal del sucre afegit. Alguns investigadors sanitaris creuen que la fructosa del sucre és nociva per a la salut. És cert? En realitat, què és la fructosa? Consulteu l’explicació aquí.
Què és la fructosa?
La fructosa és un tipus de carbohidrat simple (sucre) que es troba en el sucre de taula. A part de la fructosa, el sucre de taula que utilitzeu diàriament conté glucosa, que és una font d’energia al cos.
A part de trobar-se al sucre de taula que fem servir cada dia, la fructosa també es troba en les fruites. Sí, el sucre de fructosa és un sucre natural de fruita que no és massa, de manera que és segur per a la salut.
La fructosa també es pot trobar en diversos edulcorants, com ara el xarop de blat de moro ric en fructosa i el xarop d’atzavara. Si un producte inclou el sucre afegit com un dels seus ingredients principals, normalment conté una elevada fructosa.
Algunes persones no absorbeixen tota la fructosa que mengen. Aquesta condició es coneix com a malabsorció de fructosa, que es caracteritza per un excés de gasos i indigestió.
A diferència de la glucosa, la fructosa provoca nivells baixos de sucre en la sang. Per tant, alguns experts en salut recomanen la fructosa com a edulcorant que es pot dir que és segur per als pacients amb diabetis tipus 2.
No obstant això, a moltes persones els preocupa que la ingesta excessiva de fructosa pugui augmentar el risc de diversos trastorns metabòlics. És cert?
Per què el sucre de fructosa és perillós per a la salut?
La glucosa i la fructosa són digerides i absorbides per l’organisme de maneres molt diferents. Tot i que totes les cèl·lules del cos poden utilitzar glucosa, aquest no és el cas de la fructosa.
Quan consumeix sucre de taula o altres aliments dolços, el cos digerirà fàcilment la glucosa que conté per utilitzar-la com a energia. Mentrestant, la fructosa, que també està present en els aliments dolços, només es pot descompondre i digerir pel fetge. El resultat final del procés de digestió són triglicèrids, àcid úric i diversos radicals lliures.
Si es consumeix massa sucre de fructosa, els triglicèrids s’acumularan al fetge i acabaran perjudicant la funció d’aquests òrgans. A més, els triglicèrids també poden provocar placa als vasos sanguinis que poden causar malalties del cor.
Els radicals lliures produïts a partir de la degradació de la fructosa també poden danyar les estructures cel·lulars, els enzims i fins i tot els gens. L’àcid úric pot matar la producció d’òxid nítric, una substància que ajuda a protegir les parets de les artèries dels danys. Un altre efecte de la ingesta elevada de fructosa és la resistència a la insulina, precursora de la diabetis.
Tot i això, encara calen més investigacions en humans. Els investigadors encara debaten fins a quin punt la fructosa pot afectar alguns d’aquests problemes de salut.
L’excés de sucre de fructosa és perjudicial per a la salut
El consum excessiu de fructosa és certament poc saludable per a la vostra salut, tot i que els seus efectes encara s’estan debatent.
Alguns dels possibles efectes del consum d’excés de fructosa són:
- Descompon la composició lipídica de la sang. La fructosa pot augmentar els nivells de colesterol dolent (LDL), provocant l'acumulació de greixos al voltant dels òrgans i potencialment malalties del cor.
- Augmenta els nivells d’àcid úric a la sang, cosa que provoca gota i hipertensió.
- Provoca la deposició de greixos al fetge, que pot conduir a malalties hepàtiques grasses sense alcohol.
- Provoca resistència a la insulina, que pot provocar obesitat i diabetis tipus 2.
- La fructosa no suprimeix la gana com ho fa la glucosa. De manera que potser pot augmentar la gana excessiva.
- L’excés de consum de fructosa pot provocar resistència a la leptina, interferir en la regulació del greix corporal i augmentar el risc d’obesitat.
x
