Taula de continguts:
- Informació general del llevat nutricional (brou de bolets)
- Quins avantatges té el brou de bolets per a la salut?
- 1. Ple de nutrients essencials per al cos
- 2. Prevenir la deficiència de vitamina B12
- 3. Ric en antioxidants
- 4. Potencia el sistema immunitari
- 5. Ajuda a baixar el colesterol
Alguna vegada heu sentit a parlar de llevat nutricional també conegut com brou de bolets? Potser per a algunes persones aquest nom encara sona estrany. El llevat nutricional és un producte mixt per a aliments que té forma de pols de gra gruixut. Es preveu que aquest producte serà capaç de substituir el MSG pel seu sabor general que no és inferior al MSG. Sorprenentment, resulta que el llevat nutricional té molts beneficis per a la salut del cos, ja se sap. Consulteu les ressenyes dels beneficis nutricionals del llevat a continuació.
Informació general del llevat nutricional (brou de bolets)
El llevat nutricional és una forma d’extracte de llevat dels bolets Saccharomyces cerevisiae. Per produir extracte de llevat de bolets, Saccharomyces cerevisiae plantat durant diversos dies en un mitjà ric en sucre, per exemple en gotes de canya de sucre. El llevat s’escalfa, es cull, es renta, s’asseca, es tritura i s’envasa per distribuir-lo a les botigues. Per això, aquest producte també s’anomena sovint sabor de bolets o brou de bolets.
El llevat nutricional també és un producte de barreja d’aliments que els vegans solen utilitzar per satisfer les necessitats nutricionals i també com a coneixedor dels aliments. El brou de bolets que s’utilitza al dia sol ser de 1-2 cullerades.
El llevat nutricional o el brou de bolets sovint s’utilitzen en mescles d’aliments, per exemple:
- Escampeu-les per sobre de crispetes de blat de moro o pasta
- Es barreja a la sopa per donar sabor a umami
- Com a sabor a formatge vegà
- Barrejat en qualsevol plat per donar-li sabor
Quins avantatges té el brou de bolets per a la salut?
1. Ple de nutrients essencials per al cos
El brou de bolets conté 9 tipus d’aminoàcids essencials que el cos necessita. Els aminoàcids essencials són aminoàcids que l’organisme no pot produir, de manera que depèn molt de la ingesta diària d’aliments que continguin aquests aminoàcids essencials.
Segons el lloc web de l’USDA, el Departament d’Agricultura dels Estats Units, una cullerada de brou de bolets conté 2 grams de proteïna. Aquest llevat nutricional és un producte que pot ajudar els vegans a satisfer les seves necessitats de proteïnes fàcilment.
A més, el brou de bolets conté moltes vitamines del grup B. A més, el llevat nutricional s’enriqueix amb vitamines B1, B2, B3, B6 i B12. El llevat nutricional també conté molts minerals com el zinc, el seleni i el manganès.
Cada marca de brou de bolets conté diferents quantitats de vitamines i minerals. Podeu llegir la informació nutricional primer per comparar la quantitat de vitamines i minerals que conté.
2. Prevenir la deficiència de vitamina B12
Per a les persones que no consumeixen fonts d’aliments animals (vegetarians i vegans) solen ser susceptibles a la deficiència (deficiència) de vitamina B12. La vitamina B12 és necessària per mantenir el sistema nerviós, la producció d’ADN, el metabolisme energètic i la formació de glòbuls vermells. La vitamina B12 només es troba de manera natural en productes d’origen animal, de manera que els vegans han d’ajustar la seva dieta perquè no experimentin deficiència de vitamina B12.
Un estudi amb 49 vegans va demostrar que consumir una cullerada de llevat nutricional enriquit cada dia pot satisfer les necessitats de vitamina B12.
En aquest estudi, una cullerada de llevat nutricional contenia 5 μg (micrograms) de vitamina B12, que és el doble de la quantitat recomanada per als adults.
3. Ric en antioxidants
Cada dia, el cos està exposat a radicals lliures que poden causar danys cel·lulars al cos. Els antioxidants dels aliments ajuden a combatre aquest dany en unir-se als radicals lliures, de manera que el cos no els absorbeix.
El brou de bolets conté potents antioxidants, és a dir, glutatió i selenometioina. Aquests antioxidants protegeixen les cèl·lules del cos dels danys causats pels radicals lliures i els metalls pesants i ajuden l’organisme a eliminar les toxines.
El consum de llevat nutricional també proporciona defensa personal contra malalties cròniques, incloses les malalties del cor i el càncer.
4. Potencia el sistema immunitari
El brou de bolets conté alfa-mannan i beta-glucan, que segons els estudis poden ajudar a augmentar la immunitat.
La fibra beta glucà que es troba en el llevat nutricional ajuda a defensar les defenses del cos contra els gèrmens.
Informat a la pàgina de dades nutricionals, el risc de recurrència d’una malaltia infecciosa com la grip es pot reduir en un 25 per cent en aquells que consumeixen aproximadament una cullerada de llevat nutricional al dia. De fet, mitja cullerada de llevat nutricional al dia encara pot reduir la incidència de la grip i reduir els símptomes segons la investigació.
5. Ajuda a baixar el colesterol
Segons els informes de la pàgina Healthline, el beta glucà del brou de bolets també pot reduir el colesterol a la sang. La investigació demostra que un grup d’homes enquestats amb un colesterol alt que consumeix 15 grams de beta-glucan de llevat cada dia durant 8 setmanes pot reduir el colesterol total un 6%.
x
