Taula de continguts:
- El contingut nutricional del tempeh
- Els beneficis del tempeh per al nostre cos
- 1. Una font de proteïna més rica que la carn
- 2. Una font equivalent de calci amb la llet de vaca
- 3. L'única font vegetal de vitamina B12
- 4. Com a antioxidant
- 5. És saludable per als nadons i per a aquells que sigueu a dieta
El Tempe és un aliment que definitivament és familiar per als nostres ulls, orelles, llengua, nas i pell. Aquest menjar fermentat a base de soja ha acompanyat les nostres vides com a indonesis. El gust distintiu del tempeh i l’estructura molt diferent del tofu no només són barats i addictius, sinó que hi ha moltes coses que us poden sorprendre en escoltar la informació nutricional del tempeh.
El contingut nutricional del tempeh
Tempe o en anglès "tempeh" ha estat investigat pel seu contingut no només pels indonesis, sinó fins i tot pels estrangers. El gran nombre d’aliments tradicionals que sofreixen fermentació no redueix la imatge del tempe com a producte més acceptat i investigat (Hachmeister & Fung, 2008). Segons Hermana, Mien Karmini i Darwin Karyadi (1996), aquí teniu la comparació nutricional entre el tempeh i la carn en 100 grams de porció:
Els beneficis del tempeh per al nostre cos
1. Una font de proteïna més rica que la carn
Es pot veure que el contingut de proteïnes del tempeh es pot comparar amb el contingut de la carn, tot i que conté més proteïnes. S'ha demostrat que el contingut nutricional del tempeh és de millor qualitat que la soja, perquè el contingut de proteïnes solubles en aigua augmentarà l'activitat dels enzims proteolítics (Widianarko, 2002). Els enzims proteolítics poden descompondre llargues cadenes proteiques en substàncies que l’organisme pot digerir.
A més, el tempeh conté menys greixos, hidrats de carboni, fibra, calci, fòsfor, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, àcid pantotènic, piridoxina, biotina, vitamina B12 i retinol molt més actiu que la carn.
2. Una font equivalent de calci amb la llet de vaca
La investigació realitzada per investigadors de Kuala Lumpur, Malàisia, revela una cosa sorprenent d’aquesta investigació sobre tempe. Els resultats d’aquest estudi indiquen que el calci de quatre trossos de tempeh es pot juxtaposar amb llet de vaca.
3. L'única font vegetal de vitamina B12
Tempe conté 1,7 µg o 0,0017 mg de vitamina B12, cosa que fa del tempeh l’única font de vitamina B12 de les plantes. Aquest contingut és suficient per a algú cada dia. Ara els vegetarians i els vegans no tenen por de perdre vitamina B12 que, si és deficient, pot provocar marejos, debilitat, fatiga, coloració groguenca de la pell, etc.
4. Com a antioxidant
No només conté nutrients que poden satisfer les necessitats diàries del cos, sinó que el tempeh conté antioxidants (György, Murata, Ikehata, 1964). En els ratolins que van ser sotmesos a l'experiment, els ratolins van mostrar un millor creixement i més resistència a l'hemòlisi dels glòbuls vermells que els ratolins que van ser alimentats amb rucs bullits regularment. L’hemòlisi dels glòbuls vermells indica una manca de vitamina E. Es demostra que la vitamina E és un antioxidant natural (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. És saludable per als nadons i per a aquells que sigueu a dieta
Amb el contingut nutricional en tempe, no només per a vegetarians i vegans, el tempeh també és bo per al consum com a aliment complementari per a la lactància materna (MPASI) i adequat per al consum dels que intenteu aprimar-vos.
x
