Taula de continguts:
- Alguns dels possibles efectes de menjar aliments crus
- 1. Molts bacteris i paràsits
- 2. Augmentar el risc de patir malalties del cor
- 3. Interferir amb el treball de l'hormona tiroïdal
- 4. Sorgiran problemes digestius
- 5. Perdre nutrients essencials
En els darrers anys, menjar aliments crus s’ha convertit en una tendència entre els aficionats a la cuina. El sushi, el sashimi i altres preparats vegetals crus es troben entre els plats que no s’eviten de la paraula crua. Però, és segur menjar carn o verdures crues? Hi ha algun efecte de risc per a la salut de menjar aliments crus?
Alguns dels possibles efectes de menjar aliments crus
1. Molts bacteris i paràsits
Un dels efectes de menjar aliments crus com el sushi i el sashimi és que pot convidar bacteris i paràsits al cos. Es poden desenvolupar bacteris i paràsits en carn crua de peix que no sigui fresca i pugui causar intoxicacions.
A més, si el peix utilitzat és peix d’aigua dolça, pot contenir una toxina natural anomenada ciguatera. Ciguatera pot fer que una persona pateixi problemes digestius i nerviosos.
2. Augmentar el risc de patir malalties del cor
L’Octubre del 2005, la Societat Americana de Ciències Nutricionals va assenyalar un estudi alemany que recollia dades sobre persones a les quals els agrada menjar aliments crus, especialment fruites i verdures. Els investigadors van examinar el seu efecte sobre la salut del cos, especialment del cor.
Van trobar que l’efecte de menjar aliments crus tenia efectes sobre els nivells de colesterol i triglicèrids d’una persona. A més, els aliments crus que es mengen contínuament poden tenir un impacte en els nivells creixents d’homocisteïna, que és un tipus d’aminoàcid que es creu que augmenta el risc de patir malalties del cor.
3. Interferir amb el treball de l'hormona tiroïdal
Moltes verdures crues com la col arrissada, el bròquil, la coliflor, la mostassa i la col contenen goitrògens. Els goitrògens són compostos naturals en alguns aliments que poden inhibir la funció tiroïdal i, finalment, poden provocar hipotiroïdisme.
Per a les persones que els agrada menjar verdures o menjar altres aliments crus, aquests goitrògens poden empitjorar la capacitat de la tiroide per produir altres hormones importants al cos. Es recomana cuinar certes verdures per apagar el goitrogen, de manera que es mantingui la salut de l'hormona tiroïdal del cos
4. Sorgiran problemes digestius
La carn i les verdures crues quan es consumeixen tendeixen a ser difícils de digerir per al cos. Això es deu al fet que la carn i les verdures tenen cel·lulosa i altres estructures fibroses, cosa que dificulta la digestió de l’estómac.
El problema és que la digestió humana no és el mateix que la digestió animal, que pot digerir directament tots els aliments que entren. Especialment la fibra vegetal de les verdures, pot debilitar el sistema digestiu. Els símptomes inclouen inflor, restrenyiment o fins i tot augmentar de pes.
5. Perdre nutrients essencials
Quan mengeu aliments crus, el vostre cos pot perdre alguns dels nutrients essencials d’aquests aliments. Molts dels nutrients de les verdures i la carn s’emmagatzemen a les seves fibres. Malauradament, el cos humà encara no és capaç de trencar la fibra per prendre nutrients dels aliments crus. Es recomana cuinar les fonts d'aliments amb antelació per tal de descompondre els nutrients i minerals de les fonts d'aliments.
x
