Taula de continguts:
- Beneficis per a la salut de l’arròs negre
- 1. Rica en antioxidants
- 2. Alt contingut en proteïnes
- 3. Ric en vitamines i minerals
- 4. Bo per a la desintoxicació hepàtica
- 5. Protegiu el cor
- 6. Digestió suau
- 7. Sense gluten
- 8. És bo per prevenir i controlar la diabetis
- 9. Control del pes corporal
- 10. Millorar l’agudesa de la funció cerebral
Si heu canviat de l’arròs blanc a l’arròs integral per satisfer la ingesta nutricional de la vostra dieta, felicitats, heu fet un gran canvi. No obstant això, si esteu buscant altres maneres de millorar encara més la qualitat nutricional de la vostra dieta, és una bona idea considerar de tant en tant canviar a l’arròs negre com a substitut del vostre arròs.
No heu sentit mai a parlar d’arròs negre? No sorprèn que el seu ús en la dieta diària encara no estigui tan estès com altres parents de l’arròs. La història de l’arròs negre té les seves arrels en els antics costums xinesos, durant els quals es reservava exclusivament al consum de l’emperador i la seva família. Aquí és on l’arròs negre rep el sobrenom de “Arròs prohibit”, perquè si es captura a la gent normal menjant arròs negre sense permís, la seva vida està en joc.
Relaxeu-vos, en temps moderns, com ara, l’arròs negre és gratuït per a tothom. Fins i tot Indonèsia s’ha convertit en un dels llocs de cultiu d’arròs negre més gran del sud-est asiàtic, a part de Filipines. I, certament, gràcies a les proves mèdiques derivades de les afirmacions del seu perfil nutricional i de les seves capacitats curatives, aquest arròs ha estat nomenat ara un dels grans de blat més saludables del món.
Seguiu llegint per conèixer les diverses propietats nutricionals i beneficis per a la salut de menjar arròs negre.
Beneficis per a la salut de l’arròs negre
L’arròs negre és en realitat una col·lecció de diversos tipus d’arròs d’espècies Oryza sativa L., incloent-hi una part de l’arròs glutinós. Els grans sencers d’arròs negre conserven totes les seves propietats naturals perquè no passen per un procés de blanqueig.
L’arròs negre té una textura enganxosa i un sabor a fruits secs, perfecte per preparar farinetes, postres, pastissos tradicionals d’arròs negre, pans i fideus. Aquest arròs també té una textura més densa en comparació amb l’arròs blanc. Quins avantatges hi ha?
1. Rica en antioxidants
L’arròs negre té un alt contingut en antocianina. De fet, el contingut és el més alt entre altres varietats d’arròs. De fet, segons Zhimin Xu, professor de tecnologia alimentària de la Universitat Estatal de Louisiana, segons informa Live Strong, una cullerada d’arròs negre conté antioxidants, fibra i vitamina E que són molt més elevats que els nabius en la mateixa quantitat. En comparació, els nabius es classifiquen com a número u de les fruites que tenen els nivells més alts d’antioxidants en comparació amb altres 40 tipus de fruites i verdures.
S’ha investigat i trobat antocianines per prevenir malalties del cor i protegir-se de tot tipus d’inflamacions que avui dia són el centre de moltes malalties habituals, des de l’asma fins a l’artritis i el càncer. També s’ha demostrat que les dietes que inclouen arròs negre a la dieta redueixen els nivells de triglicèrids (greixos dolents a la sang) i augmenten els nivells de HDL, també conegut com a colesterol bo.
2. Alt contingut en proteïnes
Un bol d’arròs negre té menys carbohidrats que l’arròs integral, però més ric en fibra i proteïnes. Una porció d’arròs negre (100 grams) proporciona el 17% de la ingesta diària de proteïnes.
3. Ric en vitamines i minerals
L’arròs negre conté una gran quantitat de vitamines i minerals essencials, incloses les vitamines E, B1, B2, B3 i B6, a més de zinc, magnesi i fòsfor. El complex de vitamina B ajuda el cos a alliberar energia i processar-la de manera efectiva per a les seves activitats durant el dia, mentre que el contingut de magnesi i ferro que conté ajuda a combatre la síndrome 3L: cansat, cansat, letàrgic. Una porció d’arròs negre compleix el 8% del valor diari del zinc, el 6% del ferro i el 20% del valor diari del fòsfor. El zinc és un mineral que dóna suport al rendiment del sistema immunitari del cos, mentre que el fòsfor és necessari per a la formació de dents i ossos.
L’arròs negre també conté riboflavina, que juga un paper important en la protecció de les cèl·lules de l’estrès oxidatiu, causant de càncer, els radicals lliures.
4. Bo per a la desintoxicació hepàtica
Segons diversos estudis, aquest arròs té un paper important en la salut del fetge, especialment en la prevenció del fetge gras, inclòs el fetge gras alcohòlic. Una vegada més, això es deu a la presència d’altes antioxidants a l’arròs.
El fetge és un dels òrgans més grans del cos humà, responsable de convertir els nutrients dels aliments en energia per al seu ús. El fetge també regula les hormones i té un paper important en la desintoxicació del cos. L’arròs negre té la capacitat d’ajudar el fetge a eliminar substàncies tòxiques gràcies als seus fitonutrients que redueixen significativament l’estrès oxidatiu al cos, alhora que ajuden a reparar i millorar la funció de cada teixit.
5. Protegiu el cor
S'ha demostrat que l'arròs negre té un paper important en la prevenció de la pressió arterial alta i en la reducció de la formació de plaques ateroscleròtiques als vasos sanguinis del cor. L’aterosclerosi, que es representa per l’enduriment de les parets de les artèries, és una malaltia cardiovascular que afecta moltes persones a tot el món. Es diu que menjar arròs negre redueix una taxa de mortalitat bastant alta per la malaltia. Aquest arròs també millora la salut del cor reduint el colesterol LDL i el colesterol total.
6. Digestió suau
L’arròs negre és ric en fibra, cosa que afegeix “massa” a les femtes i, per tant, elimina, prevé i / o cura la diarrea i altres problemes digestius.
La fibra ajuda a augmentar l’activitat intestinal i ajuda a alleujar el restrenyiment. La fibra en dosis elevades pot ajudar a prevenir l’absorció de substàncies tòxiques i eliminar-les del cos. També val la pena recordar que els estudis han demostrat que les dietes riques en aliments amb fibra d’arròs i varietats de blat han demostrat que protegeixen contra trastorns digestius com la síndrome de l’intestí irritable (SII).
7. Sense gluten
Igual que altres varietats d’arròs, l’arròs negre és natural sense gluten, una proteïna que es troba en tots els productes que contenen blat i / o ordi. Moltes persones que pateixen al·lèrgies al gluten poden trobar aquest arròs útil per alleujar els problemes digestius associats a la sensibilitat al gluten. La malaltia celíaca és una de les rares sensibilitats al gluten, i els seus símptomes i efectes secundaris poden ser devastadors, inclòs un major risc de síndrome de l’intestí filtrant.
8. És bo per prevenir i controlar la diabetis
A causa del seu alt contingut en fibra (3,5 vegades més que l’arròs blanc), l’arròs negre triga més a digerir-se. Això té un efecte protector sobre el sistema digestiu i manté constants els nivells de sucre en sang. Per tant, menjar arròs negre a la vostra dieta també us ajuda a prevenir el risc de diabetis tipus 2 i a controlar la pre-diabetis, a causa del seu baix contingut en sucre.
L’arròs negre també té un índex glucèmic baix (IG), que és de 42,3 en comparació amb l’arròs blanc que té un IG de 89. L’arròs integral té un índex glucèmic de 50. Els aliments que tenen un índex glucèmic baix es classifiquen en un nombre de 55 o menys. Una dieta baixa en IG augmenta la sensibilitat del cos a la insulina, cosa que millora el control de la diabetis i redueix el risc de patir malalties del cor.
9. Control del pes corporal
Es diu que aquest arròs pot perdre pes millor que l’arròs integral. Això és gràcies a la seva textura més densa i rica en fibra, però baixa en calories. D’aquesta manera, podràs estar ple més temps. A més, aquest arròs ajuda a controlar la ingesta de calories i, en conseqüència, protegeix contra l’obesitat a llarg termini.
Un total de 85 grams d’arròs negre consten de 200 kcal, 43 grams d’hidrats de carboni, 3 grams de fibra, 6 grams de proteïna i 2 grams de greix, mentre que la mateixa porció d’arròs integral conté 226 kcal, 47 grams d’hidrats de carboni, 2 grams de fibra, 5 grams de proteïna i 2 grams de greix. Una diferència de 26 calories pot semblar insignificant, però consumir regularment 26 calories addicionals al dia durant més d’un any pot arribar a augmentar fins a 1,5 quilograms de pes.
10. Millorar l’agudesa de la funció cerebral
A més de protegir el cos contra el càncer, el contingut d’antocianines de l’arròs negre pot millorar l’agudesa de la memòria i la funció cognitiva del cervell, combatent l’estrès oxidatiu del cos. L’estrès oxidatiu contribueix a disminuir la memòria i la inflamació al cervell.
x
