Taula de continguts:
- Verdures congelades versus verdures fresques, què és millor?
- Consells per guardar verdures congelades
- Trieu les verdures adequades per congelar
- Trieu el contenidor d’emmagatzematge adequat
- Eviteu emmagatzemar les verdures congelades durant massa temps
De vegades, la cuina amb verdures congelades és més pràctica. No cal augmentar el temps de cocció per rentar i picar les verdures, només cal treure-les de la nevera i transformar-les immediatament en diversos plats. Tot i això, les verdures congelades continuen tenint la mateixa qualitat que les verdures fresques? Com emmagatzemar correctament les verdures congelades per no reduir el seu contingut nutricional?
Verdures congelades versus verdures fresques, què és millor?
Abans de conèixer els consells per guardar verdures congelades (verdures congelades), alguns de vosaltres sovint poden dubtar del seu contingut nutricional.
De fet, les verdures congelades tenen gairebé el mateix valor nutritiu que les verdures fresques.
Tingueu en compte que les verdures que s’han collit perdran humitat, midó i sucre lentament. Citat pel Dr. Per exemple, els espinacs que no es congelin perdran la meitat del seu contingut en folat al cap de vuit dies.
El contingut de vitamines i minerals també disminuirà si els vegetals estan exposats a la calor i a la llum durant massa temps.
Tot i que el contingut de vitamines encara es redueix, el procés de congelació adequat retindrà diversos nutrients com minerals, fibra i hidrats de carboni a les verdures durant més temps que quan es deixin a temperatura ambient.
També es garanteix que les verdures congelades estiguin netes. Abans de començar a congelar, les verdures madures es recolliran i es rentaran immediatament.
Les verdures es bullen en aigua calenta durant uns minuts per matar bacteris i enzims que poden espatllar els aliments. Després de passar el procés, les verdures es congelen.
Consells per guardar verdures congelades
Tot i que la qualitat de les verdures congelades és gairebé tan bona com les verdures fresques, la textura de les verdures congelades es fa malbé més fàcilment si no les emmagatzemeu i les processeu correctament.
Per tant, aquí teniu consells que podeu seguir per mantenir la nutrició sense destruir la textura.
Trieu les verdures adequades per congelar
Normalment, podeu comprar verdures congelades preenvasades immediatament al supermercat. Malauradament, hi ha molt poca varietat de verdures congelades disponibles. És possible que hagueu de congelar altres subministraments vegetals.
Però tingueu en compte que no totes les verdures es poden guardar congelades. El motiu és que hi ha diverses verdures que el color i el gust canviaran després de congelar-les, com ara la col, l’enciam, el cogombre, el rave, certs tipus de patates i les verdures de fulla petita com el julivert i l’api.
Les hortalisses anteriors tenen un nivell d’humitat més elevat, de manera que quan comencen a descongelar-se apareixeran flàcides i desprenen un aroma diferent.
Trieu el contenidor d’emmagatzematge adequat
El següent consell que cal fer quan s’emmagatzemen les verdures congelades és fer servir el recipient adequat.
Els contenidors han de ser hermètics, resistents a la humitat, duradors, fàcils de tancar i no fràgils quan es col·loquen a baixes temperatures. L'envàs ha de protegir els vegetals de l'oxidació que pugui canviar la seva estructura.
Això inclou quan compreu verdures congelades al supermercat, després de desembalar-les, traslladeu el contingut a un contenidor hermètic per evitar glaçades a l’exterior.
Alguns dels quals podeu triar són els contenidors congelador de plàstic, bosses especials congelador, o un pot de vidre. No oblideu indicar al contenidor una data de caducitat.
Si utilitzeu una bossa ziploc o una bossa congelador, Ompliu el recipient fins a la vora i premeu lleugerament per deixar sortir l’aire restant.
Eviteu emmagatzemar les verdures congelades durant massa temps
Tot i que les verdures congelades duren molt de temps, això no vol dir que les pugueu deixar massa temps congelador.
El procés de congelació només frenarà el creixement de microorganismes que poden danyar la qualitat dels aliments, però en realitat no atura la seva activitat.
El temps d’emmagatzematge recomanat de les verdures és de 8-12 mesos a una temperatura ambient de -17 ° C. Perquè les verdures tinguin un gust fresc quan es mengen, és millor utilitzar-les en un període de temps que sigui més ràpid que el límit recomanat.
x
