Receptes de pollastre saludables i nutritives sense haver de fregir-les

El pollastre és un dels aliments més habituals que es pot consumir gairebé cada dia. És per això que, no només deliciós, segur que necessiteu conèixer les receptes de preparacions saludables de pollastre. A més de ser deliciós i relativament barat, el pollastre també és famós pel seu contingut en proteïnes, que és bo per a la salut. Totes les parts del pollastre, des dels pits, les cuixes i les ales, contenen diversos nivells de proteïnes.

Contingut nutricional en gallines

Podeu triar quina part del pollastre voleu menjar, segons les vostres necessitats nutricionals. Les cuixes i els pits de pollastre són bones fonts de proteïna magra.

Tot i això, tots dos tenen un contingut diferent en calories, greixos i greixos saturats. 3 unces de pit de pollastre conté aproximadament 140 calories, 3 grams de greix total i 1 gram de greix saturat.

Mentrestant, les cuixes de pollastre sense pell amb el mateix pes contenen tres vegades més greix que el pit de pollastre, és a dir, 9 grams de greix total, 3 grams de greixos saturats i 170 calories.

És possible que aquesta diferència no sigui molt visible, segons quantes porcions de pollastre mengeu.

Preparació abans de cuinar receptes de pollastre

La forma de cuinar el pollastre processat sens dubte afecta el contingut de calories i greixos que conté. El pollastre es pot bullir, a la planxa, a la planxa o fregit; condimentat, farcit o arrebossat.

No obstant això, l'Acadèmia de Nutrició i Diabètics diu que el pollastre a la planxa és més saludable que el pollastre fregit.

A més, mantenir la pell posada durant la cocció manté la carn humida i eliminar la pell quan vulgueu utilitzar-la ajudarà a reduir les calories i els greixos.

Abans de cuinar aquesta recepta de pollastre, assegureu-vos de tractar correctament el pollastre.

El pollastre cru no s’ha de rentar abans de cuinar-lo. Tot i això, assegureu-vos de rentar-vos les mans amb aigua tèbia i sabó abans i després de manipular el pollastre cru.

Pollastres que es mantenen a l'interior congelador s’ha d’escórrer de la nevera perquè quedi suau de nou. Utilitzeu diferents envasos per emmagatzemar carn crua cuita i processada.

Tots els tipus d’aviram, inclòs el pollastre, independentment del mètode de cocció, s’han de cuinar internament a una temperatura de 73°C. Si cal, utilitzeu un termòmetre per mesurar la temperatura interna del pollastre.

El pollastre cru es contamina sovint amb bacteris Campylobacter. De vegades, també es converteix en un niu de bacteris Salmonella i Clostridium perfringens.

Si mengeu pollastre cru o suc de pollastre cru, podeu desenvolupar una malaltia coneguda com a intoxicació alimentària.

Receptes de pollastre processat saludables i nutritives

Aquí hi ha una varietat de receptes de pollastre processat saludables i nutritives que són fàcils de fer a casa.

Pollastre al vapor

Si voleu servir receptes saludables de pollastre processat, heu d'evitar fregir. Podeu provar la recepta següent per obtenir la millor nutrició del pollastre.

Material:

1 tros de pit de pollastre, traieu la pell
3 grans d'all
2 cullerades d’oli de sèsam
brou de bolets
pebre en pols
pastanaga
blat de moro
mongeta

Com fer:

Talleu les verdures al gust.
Marineu el pollastre amb all, pebre, brou de bolets i oli de sèsam. Disposar sobre paper d’alumini amb les verdures.
Feu-ho al vapor durant 45 minuts (assegureu-vos que l’aigua hagi bullit).
Retirar i servir mentre estigui calent.

Condiment de pollastre a la planxa amb Padang

El gust de l’arxipèlag és sinònim de diversos rics sabors de cuina. A part de ser deliciosos, aquestes preparacions alimentàries també són saludables, tenint en compte el gran contingut nutricional de les diferents espècies que es cuinen.

Feu un cop d'ull a les receptes de pollastre elaborat saludable, pollastre a la planxa amb espècies Padang, a continuació.

Material:

1 pollastre autòcton
8 cebes tendres
4 grans d'all
3 espelmes
1 culleradeta de coriandre en pols
1 cm de gingebre
1 cúrcuma mitjana
Galangal jove de 3 cm
2 tiges de citronella
2 fulles de llorer
2 trossos de fulles de llima
Aigua de coco suficient o llet baixa en greixos

Com fer:

Talleu el pollastre a quarts.
Barregeu les espècies, excepte l’herba llimonera, les fulles interiors i les fulles de llima.
Poseu el pollastre i totes les espècies que s’han preparat a la cassola, afegiu-hi aigua fins que el pollastre quedi mig tapat. Poseu-ho a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc al mínim i tapeu la cassola. Coeu el pollastre fins que estigui tendre.
Traieu el pollastre i refredeu-lo fins que s’absorbeixin les espècies.
Separeu el condiment restant per untar el pollastre durant el procés de graella.
A la planxa el pollastre fins que estigui cuit.

Mandonguilles de pollastre

Una altra recepta de pollastre saludable són les mandonguilles de pollastre. A part de tallar-se, el pollastre també es pot triturar o trossejar abans de servir-lo, com a la recepta següent.

Material:

500 grams de filet de pollastre mòlt
Farina de civada barrejada suau
3 grans d'all
1 cullerada de gelatina
1 culleradeta de pebre mòlt
1 1/2 culleradeta de sal

Com fer:

Tritureu tots els ingredients amb processador de menjarfins que es barregi completament.
Feu bullir una olla d’aigua.
Forma la massa de mandonguilles en forma rodona i posa-la a la paella fins que estigui cuita.
Coeu la salsa de mandonguilles amb l’aigua de cocció abans. Afegir el brou de pollastre, sal i pebre.
Afegiu les verdures al gust.
Serviu-ho calent.