Utilitzar paper d’alumini per cuinar, és segur?

Ets tu qui utilitza sovint paper d'alumini per cuinar? Cada quan? Normalment s’utilitza paper d’alumini per coure els aliments de manera que la calor rebuda pels aliments es distribueix de manera uniforme i el menjar es cou ràpidament o per evitar que els aliments perdin la seva humitat quan es cuinen. No obstant això, és segur utilitzar paper d'alumini per cuinar? No és perillós?

El contingut d’alumini dels aliments pot augmentar

Què és exactament el paper d'alumini? El paper d’alumini és una làmina fina de metall d’alumini de menys de 0,2 mm de gruix. Probablement l’utilitzeu per cuinar molt. Però aneu amb compte, és possible que l’ús de paper d’alumini massa sovint per cuinar no sigui bo per a la vostra salut.

La investigació demostra que l'ús de paper d'alumini per cuinar pot permetre que l'alumini entri als aliments. Així, el contingut d’alumini dels aliments augmenta.

De fet, alguns aliments contenen alumini natural, com ara en verdures, fruites, carn, peix, fruits secs i productes lactis. El contingut d’alumini dels aliments s’obté del medi ambient, com ara del sòl. Tot i això, el contingut d’alumini d’aquests aliments no és un problema, ja que només una petita porció d’alumini dels aliments és absorbida pel cos i la resta s’excreta a través de les femtes.

No obstant això, si utilitzeu paper d'alumini quan cuineu aliments, el contingut d'alumini dels aliments pot augmentar. Això depèn de:

La temperatura de cocció, la cocció a temperatures més elevades permet l’entrada d’alumini del paper d’alumini als aliments
Com més àcida sigui l’acidesa dels aliments (com la presència de tomàquets i llimones), més probable és que l’alumini interaccioni amb els aliments i hi entri.
L’addició de certs ingredients, com la sal i les espècies, també permet a l’alumini entrar als aliments

És segur utilitzar paper d'alumini per cuinar?

Si utilitzeu paper d'alumini amb freqüència per cuinar, el contingut d'alumini més gran dels aliments entrarà al vostre cos. Certament, això no és bo. La investigació també ha demostrat que l'ús regular de paper d'alumini durant la cocció pot ser perjudicial per a la salut. No obstant això, molts estudis també han demostrat que el paper d'alumini és segur d'utilitzar.

Segons Ghada Bassioni, professora i cap de la divisió de química de la Universitat Ain Shams, el fet que l’alumini pugui perjudicar la vostra salut depèn de molts factors, com ara la vostra salut general i la capacitat del vostre cos per manejar l’acumulació d’alumini al cos.

L’Organització Mundial de la Salut o l’OMS acorda que el contingut d’alumini en el cos de menys de 2 mg per 1 kg de pes corporal a la setmana no causarà problemes de salut. No obstant això, la majoria de la gent digereix més que aquest alumini al cos.

Què passa si hi ha massa alumini al cos?

Tot i que l’alumini pot entrar al cos en petites quantitats, si es produeix amb freqüència, l’acumulació d’alumini al cos pot trigar anys. Això també pot afectar la vostra salut.

Un estudi ha descobert que hi ha alts nivells d’alumini al teixit cerebral de pacients amb Alzheimer. La investigació també ha demostrat que els alts nivells d’alumini al cos s’associen amb una disminució de les taxes de creixement de les cèl·lules cerebrals. Tot i així, no s’ha determinat el paper exacte de l’alumini en el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer.

Els Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC) dels Estats Units també informen que els alts nivells d’alumini al cos s’associen al sistema nerviós, al cervell, a les malalties òssies i al risc d’anèmia. Per tant, és important que reduïu el seu ús.

Conclusió

L’ús de paper d’alumini per cuinar encara es considera segur. Tot i que pot haver-hi un augment del contingut d’alumini dels aliments, el cos pot excretar una petita quantitat d’alumini que el cos absorbeix. Tot i això, és una bona idea limitar l’ús de paper d’alumini als aliments, no massa sovint. Perquè, pot ser que l’hàbit d’utilitzar paper d’alumini provoqui l’acumulació d’alumini al cos, cosa que pot provocar problemes de salut.