Taula de continguts:
- Què és la quinoa?
- Quin és el contingut nutricional de la quinoa?
- Quins avantatges té la quinoa per a la salut?
- Com s’utilitza la quinoa?
- Conclusió
Juntament amb la creixent consciència humana sobre la importància d’un estil de vida saludable, cada vegada apareixen diversos productes alimentaris que es diu que són bons per a la salut. Un dels productes alimentaris que parlarem en aquesta ocasió és la quinoa.
Què és la quinoa?
La quinoa és un gra d'origen vegetal Chenopodium quinoa. Aquesta planta existeix des de fa aproximadament 5000 anys. Aquesta planta és originària de la regió andina del Perú, Equador, Bolívia i Colòmbia. Actualment, els principals països productors de quinoa del món són Perú, Bolívia i els Estats Units (Colorado i Nevada). El cultiu de quinoa també s’ha començat a desenvolupar en altres països com Holanda, Itàlia, Anglaterra, Suècia, Dinamarca, França, Kenya, l’Himàlaia i el nord de l’Índia. Hi ha diversos tipus de quinoa, alguns són de color blanc / marfil, vermell / porpra o marró / negre. La quinoa que circula a Indonèsia sol ser quinoa blanca i vermella.
Quin és el contingut nutricional de la quinoa?
La quinoa té un alt contingut en proteïnes, greixos insaturats, rica en fibra i conté diversos minerals i vitamines que el cos necessita.
La proteïna de la quinoa és més alta en comparació amb altres productes de llavors. Però l’avantatge de la quinoa radica més en la qualitat del seu contingut en proteïnes. Les proteïnes estan formades per aminoàcids. Vuit aminoàcids essencials es consideren molt importants per a nens i adults, és a dir isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptòfan, i valina es troba a la quinoa. El contingut d’aminoàcids essencials lisina baixa en altres productes cereals. El contingut d’aminoàcids essencials metionina i cisteïna baixa en la majoria de fruits secs també.
La meitat del greix que conté la quinoa són els àcids grassos omega 3 essencials (linolènic) i àcids grassos essencials omega 6 (linoleic). El linolènic i el linoleic s’anomenen àcids grassos essencials perquè l’organisme no els pot produir per si sols.
El contingut de fibra a la quinoa és més alt que en altres llavors, però inferior en comparació amb el contingut de fibra als fruits secs.
La quinoa conté molts minerals com ferro, coure, manganès i fòsfor. Les vitamines que es troben àmpliament a la quinoa són la vitamina B (riboflavina, àcid fòlic) i la vitamina E. La vitamina E funciona com a antioxidant.
Quins avantatges té la quinoa per a la salut?
Com que no conté gluten, la quinoa es pot utilitzar com a substitut de carbohidrats en persones que pateixen malaltia celíaca ni intolerància al gluten.
La quinoa també és bona per als diabètics. L’alt contingut de fibra a la quinoa fa que la velocitat d’alliberament de sucre als vasos sanguinis sigui més lenta, de manera que es contribueix al treball de la insulina al cos. A més, la fibra també pot fer que el cos se senti ràpidament ple i millorar el treball del tracte digestiu (evitant el restrenyiment).
El contingut de lisina de la quinoa ajuda a curar els músculs del cos.
Els minerals de coure i manganès ajuden el cos a combatre els radicals lliures i a mantenir la força òssia. El ferro i el fòsfor són importants en el procés de formació d’energia.
Com s’utilitza la quinoa?
A Indonèsia, la quinoa es pot trobar en grans supermercats i en botigues en línia que venen ingredients per a aliments saludables. Abans d’utilitzar-la, cal esbandir la quinoa per eliminar les saponines de la superfície. Les saponines fan que la quinoa tingui un gust amarg quan es menja. Una altra opció és comprar quinoa que s’esbandida abans d’envasar-la.
El mètode de cocció de la quinoa és gairebé el mateix que el de cuinar l’arròs. Es necessiten 2 tasses d’aigua per coure 1 tassa de quinoa. Després de barrejar la quinoa amb aigua, bull durant uns 15 minuts fins que s’absorbeixi tota l’aigua. A causa del seu sabor suau, la quinoa es pot utilitzar en diversos tipus de cuina, ja sigui una barreja de verdures per a aperitius, plats principals com a substitut de l’arròs, ingredients de postres o com a ingredient per fer aperitius.
Conclusió
La quinoa conté molts nutrients. La quinoa es pot utilitzar com a complement d’altres productes alimentaris, de manera que els components dels aliments que consumim siguin més equilibrats i l’adequació nutricional del cos sigui més òptima.
