La glucosa parteix de l’estructura, dels beneficis i de com el processa el cos

Potser heu sentit a parlar de la glucosa, però l’explicació encara els confon. És aquest sucre dels aliments o sucre a la sang. Ara, per redreçar la vostra comprensió sobre la glucosa, a partir del procés de formació, estructura i funció a la següent explicació completa.

Què és la glucosa?

Per facilitar la comprensió de la glucosa (glucosa), primer heu de conèixer els carbohidrats. Sí, els hidrats de carboni són un tipus de compost orgànic, a part dels greixos, les proteïnes i les vitamines. Aquest compost orgànic està format per àtoms de carboni (C), hidrogen (H) i oxigen (O).

Segons la classificació, els hidrats de carboni es divideixen en quatre grups, és a dir, monosacàrids, disacàrids, oligosacàrids i polisacàrids. Doncs bé, la glucosa s’inclou al grup dels monosacàrids, que és el tipus més senzill d’hidrats de carboni i no es pot descompondre ni desglossar en parts més petites. És per això que la glucosa se sol anomenar sucre simple.

La glucosa és el principal producte de la fotosíntesi, que és la fabricació d’aliments (cuina) per part de les plantes verdes de fulles. Intenta recordar-ho de nou, aquesta discussió sobre la fotosíntesi es deu haver estudiat a l'escola primària.

Font: blocs de vídeo

El procés d’elaboració d’aliments a les fulles converteix l’energia solar, l’aigua, la clorofil·la (la substància verda de les fulles) i el diòxid de carboni en oxigen i sucre, també conegut com a glucosa, que s’escriu amb la fórmula química C6H12O6.

Com va sorgir d’aquesta manera? Fixeu-vos bé, si es descriu, el procés de fotosíntesi que produeix glucosa serà així:

6 CO2 (carbodiòxid) + 6 H2O (aigua) + llum solar + clorofil·la → C6H12O6 (glucosa) + 6 O2 (oxigen)

Després de passar el procés de fotosíntesi, el resultat, en forma d’oxigen, s’exhalarà a l’aire lliure. Per això, les plantes verdes són els pulmons del món perquè proporcionen oxigen a tots els éssers vius.

Després, la "cocció" restant en forma de glucosa es transmetrà pel teixit vegetal a través del floema per afavorir el creixement, la formació de flors i el desenvolupament dels fruits. Bé, aquesta glucosa és el que hi haurà a les fulles de les verdures i fruites que consumeixis cada dia. Els sucres que contenen les fruites i verdures també s’anomenen sucres naturals.

Com és l’estructura de la glucosa?

Basant-se en el grup carbonil, els hidrats de carboni es divideixen en dos grups, és a dir, l’aldosa i la cetosa. Doncs bé, la glucosa s’inclou al grup aldosa perquè té un grup carbonil terminal O = CH (aldehid), amb 6 àtoms de carboni (C) (hexosa).

A partir d’aquesta classificació, s’obté l’estructura química de la glucosa C6H12O6. Després, basant-se en la imatge del mirall (enantiòmer), la glucosa utilitza la configuració de l’estructura de l’esquerra perquè posteriorment tingui el prefix D i s’anomeni D-glucosa.

La disposició d'aquesta disposició també provocarà una diferència en l'activitat òptica, és a dir, la capacitat d'una solució per girar un camp de llum polaritzat.

A l’enantiòmer D, la matriu gira el pla en sentit horari i se li dóna el símbol més (+). La següent és una representació de l’estructura de la D-glucosa amb una cadena oberta (vegeu la figura 1) amb una estructura anular d’anòmers α / alfa i β / beta (vegeu la figura 2).

Figura 2. Estructura de glucosa en D amb cadena oberta (Font: Uncla)

Figura 2. Disposició de la D-glucosa amb una estructura anular (Font: Química)

El paper important de la glucosa tant per a les plantes com per als humans

La glucosa és una font d’energia. No només les plantes, sinó també per als animals i els humans. És que els animals i els humans no fabriquen aquesta energia pel seu compte. Obtenen aquesta energia de les plantes, és a dir, les verdures i les fruites. Per ser més clar, analitzem més clarament els beneficis de la glucosa per a les plantes i els humans.

El paper de la glucosa per a les plantes

Després d’estudiar la fotosíntesi, heu d’haver entès que les plantes són productores de glucosa. Tot i això, encara no sabeu quina glucosa s’utilitza per a les plantes. La glucosa, que es produeix a partir de la fotosíntesi, és realment utilitzada per les plantes com a font d’energia. Per tant, les plantes poden proporcionar "menjar" per si soles per poder sobreviure, com ara:

Creixement i desenvolupament

Igual que els humans, les plantes continuaran desenvolupant-se amb el pas del temps. A partir de les llavors que formen brots, creixen tiges, branques i fulles per sobre de la superfície del sòl. Fins que la planta no es fa més gran, està decorada amb flors (la fruita). Quan els brots florals comencen a florir, es produeix la pol·linització i es formen fruits, per exemple en una planta de maduixa.

Font: Vita Garden

Un altre exemple, considerem la rosa. Aquesta popular planta no dóna fruits, però continuarà florint. Al cap d’uns dies les flors envelliran, es secaran i es marciran. Després d'això, la flor caurà amb una mica de tija a sota. Al cap de pocs dies, apareixeran de nou els nous brots florals.

Aquest procés és el mateix que es produeix a les fulles que es tornen grogues, es marceixen i acaben caient. Aviat, apareixeran noves fulles al mateix lloc. Si no hi ha problemes, la planta no només passarà per un cicle de floració i caiguda, sinó que també es farà més espessa, més gran i més forta.

Bé, tots aquests processos certament requereixen energia, oi? A part de l’aigua, els nutrients (un mineral important al sòl), la llum solar i la clorofil·la, resulta que les plantes també necessiten glucosa per fer totes aquestes coses.

Respiració (respiració)

No us enganyeu, les plantes també respiren com els humans. És que el procés és diferent. Les plantes necessiten diòxid de carboni (residu de la respiració humana) al matí i durant el dia, així com oxigen a la tarda i al vespre.

Quan s’acabi al matí mitjançant la fotosíntesi, la glucosa es distribuirà a tots els teixits i cèl·lules de les plantes. Després, la glucosa s’emmagatzemarà fins a la tarda i al vespre per al procés de respiració.

A diferència de la fotosíntesi que es produeix a les fulles, el procés de respiració es produeix a totes les cèl·lules vives, incloses les arrels incloses. El procés consisteix a combinar glucosa amb oxigen per produir aigua, diòxid de carboni i energia. Aleshores, l’energia produïda pot ajudar les plantes a desenvolupar-se i donar suport a la funció cel·lular normal.

El paper de la glucosa en els humans

Igual que les plantes, els humans també necessitem glucosa cada dia. Això l’obtenen a partir d’aliments i begudes, com ara arròs, pa, plàtans o suc de mango. El paper principal de la glucosa per als humans és com a font d’energia. Després de menjar, el cos trencarà aquests sucres simples per produir una molècula d’alta energia anomenada trifosfat d’adenosina (ATP).

Gairebé totes les cèl·lules del cos depenen de la glucosa com a combustible. A partir de cèl·lules cerebrals i nervioses, glòbuls vermells, cèl·lules dels ronyons, músculs i algunes cèl·lules de la retina i les lents oculars.

A part de ser una font d’energia, la glucosa també és necessària perquè les cèl·lules del cos funcionin amb normalitat. A la via de la pentosa, aquest simple sucre s’utilitzarà per produir ribosa, que posteriorment s’utilitzarà per a la formació d’àcid ribonucleic (ARN), àcid desoxiribonucleic (ADN) i àcid nicotinamida adenina dinucleòtid (NADPH).

L’ARN i l’ADN són components importants per a la síntesi de proteïnes. Mentrestant, el NADPH és un component important per a la síntesi d’àcids grassos.

En el teixit cerebral, la glucosa és la principal font d’energia. Aquest sucre senzill també és una matèria primera per a la síntesi de compostos alfa-cetoglutarats que són importants per al procés d’eliminació de les toxines amoníacs que són molt nocives per a les cèl·lules nervioses. A més, la glucosa també és important com a base per a la síntesi de neurotransmissors que són importants per a la comunicació entre les cèl·lules nervioses.

El paper important de la glucosa no és només això. Per als glòbuls vermells, aquest sucre natural també és necessari per a la síntesi de compostos bifosfoglicerats. Aquest compost resulta ser molt important per al procés d’alliberament d’oxigen de l’hemoglobina als teixits del cos.

Els glòbuls vermells també necessiten aquest sucre simple com a protecció contra atacs de radicals lliures que danyen la salut dels teixits i dels òrgans.

Fileres de verdures i fruites que contenen glucosa

Atès que la glucosa és un producte de la fotosíntesi, per descomptat també es troba en fruites i verdures. Normalment, el contingut de glucosa en fruites i verdures es coneix com a sucre natural. Els sucres naturals de les verdures solen ser més abundants quan encara són frescos. Mentrestant, la fruita contindrà més sucres naturals quan la condició estigui madura.

Em pregunto què, eh? Mireu les següents files d’aliments que realment tenen sucres naturals, com ara:

1. Verdures

Les verdures fresques contenen sucres naturals. No obstant això, no només consisteix en glucosa, sinó també en fructosa. La fructosa és un altre tipus de sucre simple que també s’inclou a la classe de carbohidrats monosacàrids. Abans de processar-se normalment, les verdures contenen glucosa i fructosa entre 0,1 i 1,5 grams per porció (100 grams).

El contingut de sucre natural més baix, que és d’uns 0,1 grams, es troba en el bròquil fresc. Mentrestant, la col blanca conté d’1,5 a 1,9 grams de sucre natural després de bullir.

2. Plàtans

Aquesta fruita groga es fa servir sovint com a pilar fonamental per retardar o bloquejar la fam. La raó és que els plàtans contenen fibra i sucre natural amb una petita quantitat de proteïnes i vitamines. Els plàtans contenen 5,82 grams de glucosa per persi (100 grams).

3. Pomes

A part dels plàtans, les pomes també són un pilar fonamental per a les persones que volen aprimar-se. Sí, aquesta fruita conté entre 1,7 i 2,2 grams de sucre natural per cada 100 grams. Si el contingut de sucre de les pomes depèn o no del tipus i la maduresa de les pomes consumides.

4. Vi

Com el seu nom indica, el sucre té un gust dolç, de manera que la majoria dels aliments dolços tenen un alt contingut en sucre. Passa el mateix amb el vi. Aquesta fruita conté 7,1 grams de sucre natural per porció.

5. Taronges

A més de ser una font de vitamina C, les taronges també contenen força sucre natural, és a dir, 8,51 grams de sucre natural per cada 100 grams. A part de la glucosa, les taronges també contenen altres tipus de sucre que són útils per a l’organisme, com la sacarosa. Tot i que contenen sucres naturals, les taronges en realitat són baixes en greixos, de manera que es recomana molt per reduir la ingesta de greixos.

6. Dates

Qui no coneix aquest popular menjar dolç per trencar el dejuni en aquest? Sí, les dàtils s’han anomenat la fruita que conté més sucres naturals en comparació amb altres fruites. Una porció de dàtils (100 grams) conté 32 grams de glucosa.

Això vol dir que heu de fixar-vos molt en la quantitat de dàtils que mengeu perquè la ingesta diària de sucre no sigui excessiva.

El procés del metabolisme de la glucosa al cos humà

A més del seu complex paper, el procés de metabolització de la glucosa i altres tipus d’hidrats de carboni a l’organisme també és força complicat. Hi ha diverses vies de reacció bioquímiques quan el cos metabolitza aquests tipus d’aliments, és a dir, la glicòlisi, l’oxidació del piruvat i el cicle de l’àcid cítric.

Inicialment, els aliments hidrats de carboni es dividiran per enzims digestius a la boca en parts més senzilles, és a dir, la glucosa. Aleshores, aquest simple sucre s’absorberà i entrarà a la sang. Quan els sucres naturals d’aquests aliments ja són al torrent sanguini, això es coneix com a sucre en la sang. Per tant, podeu distingir la glucosa dels aliments de la de la sang, oi?

A més, aquest sucre es distribuirà per tot el cos, especialment el cervell, el fetge, els músculs, els glòbuls vermells, els ronyons, el teixit gras i altres teixits. El gran nombre d’òrgans i teixits que requereixen oxigen produeix una gran ingesta de sucre a l’organisme. Per això, aquests compostos s’inclouen en els macronutrients (nutrients que el cos necessita en grans quantitats).

La major part de la glucosa que entra al fetge i als músculs es converteix en glicogen mitjançant el procés de glicogènesi. Aquest glicogen és una reserva d’energia que podeu utilitzar quan no hi ha ingesta d’aliments. Quan sigui necessari, el glucogen es descompondrà de nou en sucres simples com a font d’energia.

El metabolisme de la glucosa al cos també pot ser problemàtic

Tot i que el cos necessita hidrats de carboni en grans quantitats, això no vol dir que pugueu menjar aliments que continguin sucre a voluntat. Fins i tot si es tracta d’una fruita o verdura que conté sucres naturals, no edulcorants artificials.

El procés de metabolisme dels carbohidrats està regulat per l’hormona insulina, que és produïda per les cèl·lules beta pancreàtiques. L’objectiu és que els nivells naturals de sucre dels aliments que entren a la sang es mantinguin estables.

Un dels problemes de salut que ataquen la insulina és la diabetis. Aquesta malaltia pot provocar la alteració del procés metabòlic dels aliments ensucrats, cosa que provoca símptomes diversos, com fatiga, fam, miccions freqüents, lesions corporals i dificultats per curar, picor de la pell i altres símptomes desagradables.

Si no es controlen els nivells de sucre en sang, la diabetis empitjorarà. Fins i tot pot provocar complicacions, com ara insuficiència renal, gangrena (lesió en una part del cos que causa danys als teixits), malalties del cor i retinopatia (danys oculars).

x