Blat i llavors

El gluten dels aliments pot desencadenar el sistema immunitari del cos amb malaltia celíaca per danyar l’intestí prim. Per tant, per a aquells que pateixin celiaquia, heu d’evitar certs aliments que contenen gluten. Els grans són aliments que solen contenir gluten, però no tots. Qualsevol gra sense gluten i encara poden ser consumits per persones celíaques?

Les persones celíaques han de menjar aliments sense gluten

Les persones celíaques tenen un sistema immunitari anormal. El seu sistema immunitari no pot reconèixer el gluten com a substància alimentària. Així, el sistema immunitari de les persones celíaques reaccionarà si la proteïna del gluten entra al cos.

Quan les persones celíaques mengen aliments que contenen gluten, les vellositats (teixit petit) de l’intestí es poden danyar i causar inflamació del revestiment de l’intestí. Això fa que l’intestí no pugui absorbir adequadament els nutrients dels aliments. Com a resultat, podeu experimentar una manca de nutrients importants que el vostre cos necessita. En els nens petits, això sens dubte pot interferir en el seu creixement i desenvolupament.

Llavors que les persones celíaques haurien d’evitar

El gluten és una proteïna que sol trobar-se en cereals integrals (però no en tots), per la qual cosa és difícil per a les persones celíaques escollir quins cereals s’han d’evitar. No es poden evitar tots els grans quan es té celiaquia. Perquè els cereals integrals són una font d’aliment important per al cos. Conté hidrats de carboni, diverses vitamines i minerals i fibra.

Per a aquells que tingueu malaltia celíaca, heu de saber quins cereals integrals contenen gluten i quins no. Per tant, no cal evitar tots els grans. A continuació es detallen els tipus de grans que han d’evitar les persones celíaques:

Blat, inclòs en forma de farina de blat (farina de blat, farina dura, farina, sèmola i farina de farina), segó de blat, germen de blat,
Ordi
Sègol (sègol)

Pot ser fàcil evitar el gluten d’aquests grans. Tot i això, us serà difícil conèixer la presència de contingut de gluten en els aliments processats. És possible que hagueu de preguntar de què està format el menjar, de quina farina utilitzeu qualsevol mescla, etc., quan vulgueu menjar aliments processats, com ara galetes, pastissos, pastissos, boles de massa i altres. Assegureu-vos que els aliments processats que mengeu siguin sense gluten o cereals integrals que continguin gluten.

Què tal la civada?

De fet, la civada no conté gluten i no és perjudicial per a moltes persones celíaques. No obstant això, normalment el procés de producció de civada està en contacte o contaminat amb blat, des de la collita fins al processament a la fàbrica (des de les mateixes eines). Per tant, per a aquells que pateixin celiaquia i vulgueu consumir civada, heu d’escollir productes de civada que afirmen que són “sense gluten” o “sense gluten”.

No oblideu llegir sempre la llista d’ingredients que apareix a l’embalatge del producte. Assegureu-vos que el producte de civada o el que compreu no contingui gluten.