La funció de la bilis, un important fluid per digerir els greixos dels aliments

Abans que l’organisme pugui absorbir-lo, cal dividir primer tots els aliments grassos que mengeu amb l’ajut de la bilis. Mentre no s’utilitzi, hi ha un òrgan que té una funció especial per emmagatzemar aquest fluid, és a dir, la vesícula biliar.

Consulteu les ressenyes següents per obtenir més informació sobre els diversos fets sobre les parts i funcions d’aquests fluids al vostre sistema digestiu.

Anatomia del sistema biliar

El sistema biliar està format per la vesícula biliar i els conductes que hi estan connectats. La vesícula biliar es troba a la cavitat abdominal dreta, just entre la part inferior del lòbul dret i el lòbul quadrat del fetge.

La vesícula biliar té una capacitat d’emmagatzematge de 30 a 50 mil·lilitres. Des de la vista frontal, la part superior de la vesícula biliar està coberta pel fetge. Mentrestant, la part inferior és directament adjacent al començament de l’intestí de 12 dits.

Aquest òrgan en forma de pera es divideix en tres parts principals de la següent manera.

• Fundus. L’extrem de la bossa és circular. El fons s’estén fins al fons del fetge i és visible des de la vista frontal.
• Cos. Aquesta és la part més important. La seva superfície està vorejada per la part inferior del fetge, l'intestí prim i l'intestí gros.
• Coll. El coll és un nexe d’unió entre el cos i les vies biliars. En persones amb malaltia de càlcul biliar, aquest sol ser el lloc on es reuneixen les pedres.

La vesícula biliar està connectada per un conducte ramificat anomenat arbre biliar. La bilis que es produeix fluirà als intestins a través d’aquest canal. A l’arbre biliar també hi ha branques cap al fetge i el pàncrees.

Formació i excreció de bilis

L’acumulació de bilis es produeix a les cèl·lules hepàtiques (fetge). Les cèl·lules del fetge formen primer sals biliars a partir del colesterol. La reacció entre el colesterol i diverses substàncies de les cèl·lules del fetge produeix aigua i un compost de pH neutre anomenat sals biliars.

Les sals biliars es barregen amb aigua, colesterol, minerals de coure i bilirubina per formar bilis. La bilirrubina és un pigment (colorant) que es forma després que el fetge descompongui els glòbuls vermells vells.

Els resultats de barrejar aquests ingredients s’emmagatzemen temporalment a la vesícula biliar. En un dia, el fetge pot produir entre 500 i 1.000 mil·lilitres de bilis. Més tard, aquest fluid es concentrarà a la vesícula biliar fins que sigui 10 vegades més dens.

Un cop la digestió dels aliments de l’estómac entra als intestins, l’àcid dels aliments estimularà l’alliberament d’hormones de secretina i colecistoquinina. Tots dos van provocar les següents reaccions.

• La secretina estimula els conductes biliars per alliberar aigua i bicarbonat. La bilis també augmenta de manera que flueix cap als intestins.
• La colecistocinina estimula el moviment dels músculs de la bufeta i del conducte biliar per alliberar més líquid a l’intestí.

Funció biliar

En general, hi ha dues funcions de la bilis per als humans. La seva funció en la digestió és ajudar a descompondre els greixos. Un altre ús és ajudar al fetge a eliminar les substàncies de rebuig metabòliques del cos.

Si s’examina més a continuació, aquí teniu les diverses funcions de la bilis per al vostre cos.

1. Ajuda a treballar els enzims digestius

Els enzims digestius funcionen millor en un entorn de pH menys àcid. Mentrestant, l’estómac sol ser molt àcid perquè les cèl·lules de l’estómac produeixen àcid clorhídric (HCl) per ajudar a digerir els aliments.

Els fluids biliars poden neutralitzar l’ambient estomacal massa àcid. Això es deu al fet que la bilis tendeix a ser alcalina amb un pH entre 7,5 i 8,05. La seva manera de funcionar és absorbint molècules d’aigua i bicarbonat al seu voltant.

D’aquesta manera es redueix la concentració de bilis i es fa més prima. No obstant això, el pH es torna més alcalí que quan es troba a la vesícula biliar. Un cop la bilis entra a l’estómac, el seu pH elevat fa que augmenti el pH de l’estómac.

Amb el seu pH, la bilis ajuda a treballar els enzims digestius neutralitzant l’ambient àcid de l’estómac. Aquest líquid també crea condicions alcalines que fan que els enzims digestius funcionin de manera més òptima.

2. Greix d’aglomerat per digerir

El cos humà està format per un 70% d’aigua. L’aigua del sistema digestiu funciona com a dissolvent dels nutrients dels aliments per tal que sigui absorbida fàcilment pel cos. Tot i això, hi ha un nutrient que l’aigua no pot dissoldre, és a dir, el greix.

El greix i l’aigua nous es poden barrejar amb l’ajut d’un emulsionant o agent coagulant. Aquest tipus de propietat emulsionant és propietat dels àcids biliars. Els àcids biliars tenen una superfície que els permet mantenir junts el greix i l’aigua.

Per tant, el greix dels aliments que mengeu primer s’ha de desglossar per bilis. El greix trencat s’uneix a petits grumolls que són una combinació de greix i aigua. Aquests grups s’anomenen micel·les.

3. Ajudar a la funció de l’enzim lipasa

Les molècules de greix tendeixen a agrupar-se per formar grups més grans. De fet, aquests grans grumolls no poden ser absorbits pel cos. Per tant, l’enzim lipasa ha de descompondre primer els greixos en àcids grassos i glicerol.

La bilis ajuda a funcionar l’enzim lipasa formant micel·les, coàguls de greix més petits. Amb una mida molecular més petita com aquesta, l’enzim lipasa pot descompondre millor el greix.

4. Mata els bacteris nocius

Us heu preguntat mai quants microbis hi ha a la vostra dieta? En un àpat, innombrables microbis com bacteris i paràsits entren al cos a través dels aliments.

Tanmateix, per què no rep indigestió a cada àpat? Això es deu al fet que la naturalesa alcalina de la bilis inhibeix el creixement microbià. L’ambient alcalí de l’intestí també evita que els bacteris eliminin les seves toxines.

Com mantenir la bilis sana

Igual que altres òrgans, la bilis també es pot alterar. Alguns problemes com els càlculs biliars o el càncer de la vesícula biliar poden causar símptomes perillosos que realment interfereixen amb el treball del sistema digestiu.

Per a això, eviteu el risc de malaltia mantenint la salut d’aquest òrgan mitjançant una dieta i un estil de vida de la següent manera.

1. Menjar bilis aliments saludables

Els aliments saludables per a la bilis són aliments baixos en greixos i colesterol i rics en fibra i proteïnes. Per tant, se us recomana menjar aliments com:

• cereals integrals com la civada i l’arròs integral,
• peix, pollastre i carn vermella magra,
• fruites i verdures,
• productes lactis baixos en greixos, també
• nous, llavors de lli (llavor de lli), i olis vegetals.

Com que el fetge i la bilis funcionen conjuntament, haureu de fer una dieta saludable per al fetge. Proveu de menjar aliments grassos monoinsaturats com els alvocats.

A més, presteu atenció a la freqüència amb què mengeu. Menja en horaris regulars i amb moderació. Si només mengeu una vegada i en porcions molt grans, aquest hàbit us pot posar en risc de càlculs biliars.

2. Limitar certs tipus d'aliments

Si hi ha aliments que es recomana per mantenir la salut de la bilis, hi ha aliments que poden tenir l’efecte contrari. Aquest tipus d’aliments conté molts hidrats de carboni refinats i greixos saturats.

Entre els tipus d’aliments que cal evitar s’inclouen:

• aliments que es processen moltes vegades,
• aliments fregits,
• la carn vermella també té un alt contingut en greixos
• productes lactis rics en greixos com gelats, formatge i mantega.

3. Mantenir el pes corporal ideal

L’obesitat, la cirurgia de pèrdua de pes i certs tipus de dietes poden inhibir la funció biliar. Tant com sigui possible, mantingueu el pes corporal ideal i comenceu a ser més actiu perquè la bilis estigui sempre sana.

Si teniu sobrepès, intenteu reduir-lo lentament. No cal una dieta estricta per aprimar-se dràsticament, ja que estimularà el fetge per alliberar més colesterol a la bilis.

4. Milloreu el vostre estil de vida

Un dels trastorns més freqüents de la bilis és el reflux biliar. Aquesta afecció es caracteritza per un augment de la bilis a l'estómac o l'esòfag. No poques vegades, el reflux biliar es produeix juntament amb el reflux àcid estomacal (GERD).

A més de menjar una dieta sana per a la bilis, també podeu prevenir el reflux biliar millorant el vostre estil de vida. Algunes de les coses que podeu fer són:

• menjar racions més petites,
• mantenir el cos en posició vertical durant 2-3 hores després de menjar,
• dormir amb un coixí alt,
• no fumi,
• evitar també el consum d’alcohol
• mantenir el cos relaxat.

La bilis és un líquid amb una funció inseparable del sistema digestiu humà. Sense aquest líquid i la bossa que el sosté, el procés d’absorció dels aliments no pot funcionar de manera òptima.

x