4 Recepta de verdures i bulls de tamarinde saludables i refrescants; hola saludable

El tamarí vegetal és el plat preferit de molta gent. A més de ser fàcil de fer, sayur asem també és molt refrescant. L’ús de tamarinde com a un dels ingredients és una característica de les verdures de tamarinde. Bé, resulta que sayur ayem ofereix una varietat de delicioses i fresques creacions de receptes. Anem, fes una ullada a una gran varietat de creacions de receptes de verdures de tamarinde que pots provar a casa perquè no t’avorreixis.

Recepta de verdures de tamarinde

1. Col verge de tamarinde

Font: Delicious Serving

Si les verdures de tamarinde que cuineu normalment no utilitzen col arrissada, aquesta vegada hauríeu de provar-la. El kale no només es pot cuinar saltat ni fer-lo picat, sinó que també pot ser l’ingredient principal de les verdures de tamarinde. Els espinacs amb aigua tenen molts beneficis per a la salut. Entre altres coses, mantenir la salut ocular per evitar la deshidratació.

Materials:

• 3 raïms de kale, nets i tallats
• 100 grams de mongetes vermelles fresques
• 4 tomàquets, tallats en quatre trossos
• 700 cc d’aigua

Condiments:

• 2 grans d'all
• 7 cebes tendres
• 3 xilis vermells grans
• 2 espelmes
• ½ culleradeta de pasta de gambes cuita
• Un tros de galangal, triturat
• 3 fulles de llorer
• Aigua de tamarinde suficient segons el gust
• Sal al gust
• Sucre al gust

Com fer

1. Bulliu les mongetes vermelles fins que estiguin toves.
2. Pur d'all, escalunyes, xilis vermells, avellana i pasta de gambes cuita.
3. Feu bullir l'aigua en una olla i afegiu-hi totes les espècies que han estat triturades.
4. Afegiu fulles de llorer, galangal, aigua de tamarinde, sal i sucre.
5. Introduïu junts la col arrissada, els tomàquets i les mongetes. Cuinar fins que estigui cuit.

2. Verdures de tamarinde sundanès

Font: receptes de condiments

Podeu provar aquesta segona recepta de verdures de tamarinde a casa com a variació de les verdures que feu habitualment.

Materials

• 1 chayote gran, tallat a daus
• 5 mongetes llargues, tallades a trossos
• 2 trossos de blat de moro dolç, tallats a trossos
• 50 grams de melinjo
• 25 grams de fulles de melinjo
• 50 grams de cacauets, bullits fins que estiguin tendres
• 4 cullerades d’aigua de tamarinde
• 2 fulles de llorer
• 2 cm galangal geprek
• 2 litres d’aigua
• Sal al gust
• Sucre moreno al gust

Espècies mòltes

• 5 cebes tendres
• 2 grans d'all
• 3 xilis vermells
• 1 culleradeta de pasta de gambes
• 3 grans d’avellana torrada

Com fer

1. Prepara una olla, bull l’aigua fins que bulli.
2. Introduïu el galangal, les fulles de llorer i les espècies mòltes. Deixeu-ho bullir.
3. Introduïu el blat de moro dolç i el melinjo, coeu fins que el blat de moro estigui cuit.
4. Introduïu els cacauets i el chayote. Cuinar fins que la carbassa estigui cuita.
5. Introduïu les fulles de melinjo, les mongetes llargues, la sal, el sucre i l’aigua de tamarinde. Barregeu-ho bé.
6. Cuinar fins que estigui tot cuit i servir calent.

Si voleu que sigui més picant, podeu afegir-hi xilis vermells. Per fer-lo més deliciós i nutritiu, també podeu afegir blat de moro dolç jove.

3. Tamarí condiment groc vegetal

Font: Culinary Info

Aquesta recepta de verdures de tamarinde és diferent de les altres perquè utilitza la cúrcuma com a espècia. A part d’afegir-se al deliciós, se sap que la cúrcuma té diversos beneficis per a la salut. Entre altres coses, reduir els gasos del sistema digestiu, cosa que fa que la inflor i alleujar les nàusees.

Materials

• 2.000 ml d’aigua
• 4 culleradetes de sal
• 3 cullerades de pinta de sucre morè
• 3 fulles de llorer
• Galangal de 3 cm, triturat
• 100 grams de melinjo
• 2 blat de moro dolç, tallat en trossos d'1 polzada (2,5 cm)
• ½ chayote, tallat a trossos
• 1 manat de kale
• 2,5 cullerades de tamarinde dissolt en 3 cullerades d’aigua

Espècies mòltes

• 4 espelmes, torrades
• Cúrcuma torrada de 3 cm
• 1 culleradeta de pasta de gambes a la planxa
• 8 escalunyes

Com fer

1. Prepareu una olla i bulliu l’aigua. Introduïu les espècies mòltes, la sal, el sucre morè, les fulles de llorer, el galangal i el melinjo. Deixeu-ho fins que el melinjo estigui cuit.
2. Afegiu blat de moro dolç. Cuinar fins que estiguin tendres.
3. Introduïu el chayote. Cuinar fins que estigui cuit.
4. Afegiu les fulles de melinjo, la col arrissada i l’aigua de tamarinde. Remeneu-ho fins que estigui cuit.
5. Serviu-ho calent.

4. Tamarí vegetal, Java central

Font: Receptes del xef

Aquesta recepta de tamarí vegetal de Java central és bastant única, ja que la marinada no es fa puré, sinó que només es trosseja.

Materials

• 4 trossos de chayote, tallats en quatre trossos
• 6 mongetes llargues, tallades a trossos
• 1 blat de moro dolç, tallat a trossos
• 100 gr de melinjo
• 1 culleradeta de tamarinde
• 2 cm galangal, triturat
• 3 fulles de llorer
• 1 litre d’aigua
• 1 culleradeta de sucre
• 1 culleradeta de sal

Talls de condiments

• 3 xilis vermells
• 2 xilis verds
• 5 cebes tendres
• 2 grans d'all

Com fer

1. Renteu totes les verdures. Deixar de banda.
2. Dissoleu el tamarind amb 2 cullerades d’aigua calenta i filtreu-lo. Agafeu l'aigua i reserveu-la.
3. Feu bullir l'aigua en una cassola, afegiu-hi les espècies a rodanxes, les fulles de llorer i el galangal. Barregeu-ho bé i deixeu-lo reposar una estona.
4. Introduïu el melinjo i el chayote. Cuinar fins que estigui una mica cuit.
5. Coeu la resta de verdures i deixeu-les reposar fins que quedin marcides.
6. Afegiu aigua de tamarinde, sucre i sal. Barregeu-ho bé i traieu-lo del foc.

x