Compreu verdures i fruites tallades, encara és bona?

Quan aneu al supermercat, avui en dia trobeu moltes verdures i fruites que s’han tallat a trossos. Les verdures s’han agrupat per facilitar la cuina de verdures, com ara sopa, tamarinde, lodeh i altres. La fruita també s’ha tallat en trossos petits, de manera que només cal menjar-la. Per descomptat, això us ho fa molt fàcil enmig de les vostres moltes activitats. Tot i això, encara són bones per comprar les verdures i fruites tallades al supermercat?

Les verdures i fruites picades encara són bones per comprar?

Molts supermercats ofereixen verdures i fruites picades per facilitar-vos la tasca. D’una banda, això us facilita la feina, però, per altra banda, les verdures i fruites tallades tenen una qualitat diferent de les que no s’han tallat. A continuació, s’expliquen alguns motius pels quals les fruites i verdures tallades no són tan bones com les fruites i verdures sense tallar.

1. No és fresc

La frescor de les verdures i fruites que s’han tallat i que no s’han tallat és certament diferent. Tallar verdures i fruites pot causar danys a les cèl·lules de les fruites i verdures. Per tant, això pot provocar canvis en el color, el gust, la textura i la humitat de les verdures i les fruites. El contingut d’aigua de les verdures i fruites tallades pot evaporar-se, cosa que reduirà la humitat. També pot reduir la vida útil de les verdures i fruites.

Les pastanagues tallades a trossos petits no es poden guardar durant molt de temps en comparació amb les pastanagues tallades. Les patates tallades també poden tenir un color marró. I, altres canvis que es poden produir.

2. S'ha perdut lleugerament el contingut nutricional

Tallar fruites i verdures també pot treure una mica del seu valor nutritiu. La pèrdua d’aigua després de tallar pot alterar l’equilibri àcid o alcalí d’algunes verdures i fruites, eliminant així el seu valor nutritiu. Algunes vitamines i minerals que no són resistents a la calor també es poden evaporar després de tallar fruites i verdures, com ara la vitamina C.

3. Risc de contaminació

Les verdures i fruites tallades certament emmagatzemen microorganismes en quantitat superior a les fruites i verdures senceres. Tallar verdures i fruites i la temperatura durant l’emmagatzematge poden provocar un augment del nombre de microorganismes aeròbics mesòfils. Tot i que les verdures i fruites que s’han tallat es col·loquen en un recipient hermètic, el procés durant el tall pot augmentar el nombre de microorganismes que contenen.

Tallar amb un ganivet, col·locar verdures i fruites en un recipient, posar-hi en contacte verdures i fruites amb el mànec de la mà, i altres processos, sens dubte, augmenten el risc d’exposició de fruites i verdures a microorganismes. Els microorganismes de les fruites i les verdures poden canviar el color, el gust i la textura de les fruites i les verdures.

Suggeriment

La compra de verdures i fruites tallades us pot facilitar el processament o el consum. No obstant això, tallar pot reduir la qualitat de les verdures i les fruites. Per a això, és millor comprar verdures i fruites senceres i després les podeu pelar o trossejar a casa. La compra de fruites i verdures senceres també us pot donar llibertat quan vulgueu utilitzar-les a causa de la seva vida útil més llarga.