Quina és la forma més sana de cuinar ous?

Els ous són un aliment saludable, fàcil de trobar i relativament econòmic en comparació amb altres fonts de proteïnes com la carn. Hi ha moltes maneres de gaudir dels ous. Començant de menjar-se cru fins que bull, fregit o al vapor. És important prestar atenció a la manera de cuinar els millors ous. Això és perquè pugueu mantenir la qualitat dels ous. Si no es couen correctament, els beneficis dels ous no seran òptims per mantenir un cos sa.

Els ous es cuinen millor

Els ous cuits són sens dubte més segurs de menjar i també faciliten la digestió d'alguns dels nutrients que contenen. Un dels nutrients és la proteïna. La investigació demostra que l’escalfament facilita la digestió de la proteïna dels ous al cos.

Això es veu reforçat per la investigació del lloc web Healthline que mostra que el cos humà pot utilitzar el 91 per cent de la proteïna en ous cuits. Mentrestant, el cos humà utilitza només el 51 per cent de la proteïna dels ous crus.

L'escalfament afavoreix els canvis en l'estructura de la proteïna a l'ou. En els ous crus, els compostos proteics encara adopten la forma d’estructures complexes. Quan escalfeu, la calor trenca aquests complexos enllaços i forma nous enllaços que són més fàcils de trencar al cos.

Els ous són bàsicament rics en vitamina B7. La vitamina B7 o la biotina tenen una funció important en la regulació de la descomposició de sucres i greixos.

En els ous crus, la biotina encara està estructuralment lligada a l'avidina. L’avidina és un dels compostos de les proteïnes. La unió de la biotina amb l'avidina fa que la biotina sigui inutilitzable per al cos. No obstant això, quan els ous es couen, la calor del processament provocarà canvis estructurals en l'avidina. El poder de l'avidina per unir la biotina es redueix i la biotina és fàcilment absorbida pel cos.

Per tant, la millor manera de menjar ous és cuinar-los primer.

Sovint es fan diverses maneres de cuinar els ous

Hi ha diverses maneres de cuinar ous molt populars fins ara, com ara:

Bullir. Aquesta és la tècnica de cuinar els ingredients en un líquid fins que bulli de 6 a 10 minuts. Per exemple, posar un ou cru sencer en una olla amb aigua bullent.
Poché. Aquesta és una tècnica per cuinar ingredients alimentaris en líquids que no són massa o que només cobreixen els ingredients bullits a foc lent (71-82 graus centígrads) de 2,5 a 3 minuts. Per exemple, poseu un ou cru a l’aigua, sense la closca.
Fregir. L’ou ferrat es trenca i s’escalfa en una paella calenta plena d’una fina capa d’oli. Per exemple, com quan fas ous ferrats.
A la planxa. Els ous s’esquerden i es couen al forn calent.

Llavors, quina hauria de ser la forma més sana de cuinar ous?

1. Trieu el mètode de cocció que tingui menys calories

Font: 101 Cookbook

Si reduïu els àpats calòrics, trieu com cuinar els ous bullint-los. Hi ha dos tipus de mètodes d'ebullició, bullits amb la pell i després pelats. O ho feu bullir sense la pell, es trenca la closca de l’ou i simplement bulliu el contingut de l’ou en aigua bullent.

Aquest mètode de cocció no afegeix calories de l’oli. Per tant, aquest mètode és definitivament la forma més adequada si reduïu calories que les fregides.

2. Barregeu els ous amb les verdures

La manera de cuinar ous perquè el plat d’ous sigui més ric en nutrients és barrejar-lo amb verdures.

Per exemple, si realment voleu cuinar una truita, afegiu-hi les verdures preferides que es tallen a trossos petits a l’ou. Per exemple, pastanagues picades, trossos de tomàquet, ceba verda picada o espinacs. Si no el voleu barrejar, podeu servir el menú dels ous juntament amb un altre menú de verdures al costat

Les verdures són riques en vitamines, minerals i fibra. Això farà que els plats d’ou a casa siguin encara més saludables.

3. Coeu els ous a una temperatura alta estable

Les millors condicions d’oli quan es couen ous són quan l’oli es troba a una temperatura elevada, com ara quan es fregeixen. Aquesta alta temperatura no s’oxida fàcilment, de manera que pot evitar la formació de radicals lliures nocius als aliments. Assegureu-vos que l’oli estigui calent abans de posar els ous a la paella.

A part de l’alta temperatura, també podeu utilitzar olis com l’oli de coco o l’oli d’oliva verge extra que són bons per cuinar a altes temperatures.

4. No el cuineu massa

Com més cuinats i cuinats els ous siguin més llargs, és probable que es perdin els nutrients dels ous. Especialment vitamines. Quan els ous estiguin cuits, traieu-los i serviu-los immediatament.