Taula de continguts:
- El peix salat conté substàncies que causen càncer a causa del procés de fabricació
- Per què és més perillós el peix salat quan es menja amb arròs calent?
- Quina funció té el nitrit de nitrosamina per als aliments?
- Com se sap si un aliment conté nitritamina nitrit?
Alguna vegada heu pensat que menjar peix salat pot desencadenar càncer? El peix salat i l’arròs calent i la salsa picant de xili són, de fet, un dinar perfecte per als indonesis que els agrada menjar menjar tradicional. Tanmateix, sabíeu que els experts en salut no ho recomanen?
El peix salat conté substàncies que causen càncer a causa del procés de fabricació
Aquest deliciós i apetitós peix salat conté bàsicament nitrosamines, que són carcinògens (substàncies causants del càncer). Aquests agents cancerígens es produeixen en el procés de fabricació. Com és ben sabut, el procés d’elaboració se sal (sal) i després s’asseca al sol, per assecar-lo i fer-lo més durador i conservar-lo durant molt de temps.
Malauradament, en el procés de sal i assecat, la llum solar reacciona als nitrits produïts per la carn de peix, formant nitrosamines. Finalment, la freqüència de menjar peix salat durant molt de temps pot desencadenar càncer nasofaríngi (càncer de gola o ORL), especialment si el vostre sistema immunitari és baix.
Per què és més perillós el peix salat quan es menja amb arròs calent?
Ara, si el peix salat s’afegeix amb arròs calent acabat de cuinar, el vapor d’arròs al vapor portarà nitrosamines als porus de la pell. Especialment a la boca, el coll i la gola.
En realitat, no només s’aplica als peixos salats, aliments i aliments processats salats o, com a mínim, que contenen nitrit (una part de nitrosamines), que causarà cancerígens al cos. Per tant, es recomana als nens que no mengin peix salat perquè la seva immunitat encara és baixa. Si sovint heu menjat peix salat des de petit, sou més susceptible al càncer nasofaríngi quan sigui adulta.
Quina funció té el nitrit de nitrosamina per als aliments?
A principis del segle XX, molts productors d'aliments van començar a utilitzar aquest nitrit en els seus productes. Quina és la funció del propi nitrit?
El nitrit és un additiu alimentari que s’utilitza com a conservant en el processament de la carn. El nitrit de nitrosamina és molt important per prevenir el deteriorament, especialment per a l’emmagatzematge, el transport que triga molt i les necessitats de distribució de productes carnis.
El nitrit de nitrosamina també funciona com a element bàsic per a factors sensorials, és a dir, el color, l'aroma i el sabor. Per tant, a la indústria de les conserves, l’ús d’aquest conservant és molt important perquè pot fer que el color de la carn processada es torni vermell o rosat i quedi fresc, de manera que el producte carni processat sigui preferit pels consumidors.
Com se sap si un aliment conté nitritamina nitrit?
Segons investigacions de la Universitat de Minesotta, les substàncies nitrites dels aliments, sobretot els peixos salats, no són un problema per al cos, sempre que no siguin massa freqüents i excessives. Els nitrits també es troben habitualment en vedella, embotits i fins i tot en formatges. No obstant això, durant el procés de digestió d’aquestes substàncies de nitrit a l’organisme, el nitrit de sodi es convertirà en nitrosamines i és aquí on comença el càncer.
En realitat, és fàcil per a aquells de vosaltres que eviteu aquesta substància que provoca el càncer. Podeu veure darrere de l’envàs a l’etiqueta nutricional, si diu "nitrit de sodi o nitritamina nitrit", és gairebé segur que la substància és un conservant i impedeix l'aparició. de podridura en els aliments, cosa que s’ha d’evitar. Les nitrosamines dels peixos salats també es troben en aliments com els adobats, els fregits o els fumats.
x
