Taula de continguts:
- La diferència entre vedella fresca i podrida
- A jutjar per l’olor ...
- A jutjar pel color ...
- A jutjar per la textura ...
- Des de la seva aparició ...
- Quines conseqüències té menjar carn podrida?
- Com evitar que la carn es faci malbé fàcilment
- Com guardar la carn a la nevera
- Emmagatzematge congelat (al congelador)
- Quanta carn de boví és bona en un dia?
- Quina és la manera més sana de cuinar la carn?
La vedella és una font alimentària molt nutritiva. Tanmateix, la carn s’envaeix fàcilment de bacteris o fongs, de manera que és molt propensa a podrir-se. Per tant, cal tenir més precaució a l’hora de comprar carn. La carn fresca es pot identificar ràpidament pel seu color, olor, textura i aspecte. Anem, coneixeu més sobre la diferència entre les característiques de la carn animal fresca productora de llet i la carn podrida.
La diferència entre vedella fresca i podrida
A jutjar per l’olor …
La vedella fresca desprèn un aroma fresc. Dit d’una altra manera, té una olor suau de vaca que no ofèn el nas. Mentrestant, la vedella podrida tindrà un olor de peix, ranci, ranci, fins i tot àcid, cosa que ens fa arrufar el nas.
A jutjar pel color …
El color de la carn és vermell brillant, fresc i brillant, no pàl·lid ni brut. El greix té una textura dura, de color blanc groguenc i els músculs són suaus.
Si la vedella és verda o marró verdós, és un senyal que la carn està podrida i que és hora de llençar-la.
A jutjar per la textura …
La carn fresca és ferma i masticable, però no dura. Això significa que quan premeu la carn amb el dit, la superfície tornarà al seu estat original.
La vedella de mala qualitat es sentirà molesta quan es premsarà, sense tornar a la seva posició original. Aquesta carn també es tritura fàcilment quan es premsa. La carn podrida també es veurà viscosa i es sentirà enganxosa a les mans.
Des de la seva aparició …
L’aspecte de vedella fresca sembla humit, el color vermell està uniformement lliure de taques o taques estranyes. La carn de mala qualitat té un aspecte humit, letàrgic i apagat. Alguna carn de vedella dolenta també té taques blanques negres o verdoses, un signe de bacteris a la carn.
Compra carn que se senti humida però que no s’escorri. Tot i que el líquid vermell que goteja a la carn no és sang, sinó essència de proteïna, això significa que la carn ha estat a l’aire lliure des de fa força temps.
Quines conseqüències té menjar carn podrida?
Segons els informes de Livestrong, tot i que la carn podrida s'ha cuinat a alta temperatura, menjar-la encara corre el risc de causar intoxicacions alimentàries. La raó és que, tot i que la calor del foc mata els bacteris, poden deixar toxines a la carn. El verí restant és el que provoca una intoxicació alimentària. El procés de cocció no eliminarà aquestes toxines de la carn.
Els símptomes més comuns d’intoxicació alimentària són les nàusees i la diarrea després de menjar.
Com evitar que la carn es faci malbé fàcilment
La carn conté aigua alta, proteïnes i greixos, que són propensos a convertir-se en un refugi ideal per a la reproducció dels bacteris. Per evitar que la carn es podreixi ràpidament, guardeu-la a la nevera immediatament després de comprar-la. Com estalviar-lo no és tan fàcil.
Com guardar la carn a la nevera
Assegureu-vos que la temperatura de la nevera és d’uns 4ºC. L’emmagatzematge a temperatures més altes fa que la carn sigui susceptible a la contaminació bacteriana.
Com guardar la vedella a la nevera:
- Emmagatzemeu la carn a la reixeta només per a carn o peix.
- Col·loqueu la carn en un recipient tancat o en una bossa neta. Tancat
- La carn i les despulles s’envasen per separat
- La carn també s’ha de separar dels altres aliments.
- Si guardeu carn cuita, separeu-la de la carn crua o de qualsevol matèria primera (no només la carn).
Tot i que la carn d’aquests animals lactis es pot emmagatzemar durant molt de temps, no sempre és possible emmagatzemar la carn a la temperatura del refrigerador. La carn fresca a una temperatura de 0-4 graus centígrads només té una vida útil de 3-7 dies.
Emmagatzematge congelat (al congelador)
La carn emmagatzemada al congelador (emmagatzematge congelat) pot durar fins a 6 mesos. Amb notes, com emmagatzemar-lo correctament i la temperatura del congelador està sempre entre 0 i -17 graus centígrads.
Abans d’emmagatzemar la carn al congelador, assegureu-vos que la carn estigui ben embolicada en plàstic amb cremallera o en una caixa de contenidors perquè no hi entri aire a la carn després d’embolicar-la.
Abans de posar-lo al congelador, és millor donar-li una cita per recordar el temps que porteu allunyada la carn. També podeu distingir quina carn s’ha emmagatzemat durant més temps i quina és nova, de manera que podeu prioritzar quina carn cal utilitzar. A més, escriviu quines parts de la carn heu desat si hi havia diferents parts de la carn.
Emmagatzemar vedella fresca al congelador dura més temps, però no mata els bacteris. Així, quan traslladeu la carn a una habitació amb una temperatura més elevada, el procés de creixement bacterià començarà de nou. Per tant, la carn que s’hagi tret del congelador s’ha de coure ràpidament per evitar que es faci malbé.
Quanta carn de boví és bona en un dia?
Citat a Health Harvard Education, la carn vermella de vaques que pot consumir al dia és segura i oscil·la entre els 50 i els 100 grams (equival a 1,8 a 3,5 unces de carn). Tot i que conté proteïnes que són bones per al cos, no s’ha de menjar molta carn animal.
La raó és que menjar massa carn de vedella pot augmentar el risc de patir malalties del cor i càncer de còlon. Això es deu al fet que la carn dels animals productors de llet també conté greixos saturats. Per no menjar en excés la carn, podeu dividir la porció durant diversos àpats.
Per exemple, a l’hora de dinar es poden menjar 35 grams de carn. Mentrestant, a l’hora de sopar, es poden menjar 35 grams de carn. No oblideu satisfer les altres necessitats nutricionals del vostre cos servint carn juntament amb prou verdures, fruites i hidrats de carboni.
Quina és la manera més sana de cuinar la carn?
1. Al forn
La graella és una de les formes més saludables de cuinar, sobretot si es fa a la planxa a baixes temperatures. És millor no cuinar massa la carn perquè la carn no produeixi compostos que causin càncer.
2. Bullit o al vapor
Bullir o coure al vapor carn a baixes temperatures ajuda a minimitzar la producció de compostos causants de càncer. No obstant això, les vitamines del grup B de la carn es poden perdre si la carn es bull o al vapor fins que l’aigua bulli.
x
