Taula de continguts:
- El perill de menjar massa col fregida
- 1. Augmenteu el nombre de calories
- 2. Danyar el contingut nutricional
- 3. Augmentar el risc de malalties del cor i d’ictus
- 4. Augmentar el risc de càncer
Menjar una porció de pollastre fregit o bagre pecel és incomplet sense col fregida. Si antigament la col només es servia en forma de verdures fresques amb enciam i cogombre, la col fregida és ara una de les preferides per a moltes persones pel seu gust molt apetitós.
Tot i això, aquest company de menjador resulta que presenta diversos perills si es consumeix massa sovint. Quins són els perills?
El perill de menjar massa col fregida
És possible que la col crua no sigui popular perquè té un mal sabor, té una olor molt característica i una textura dura. Fregir la col la fa més salada i dolça. La textura és més suau, de manera que no cal mastegar-la amb força.
No obstant això, el processament de la col fregint-la té els efectes següents:
1. Augmenteu el nombre de calories
Igual que altres tipus de verdures, la col és molt baixa en calories. Mitja gepa de col crua que pesa 100 grams, fins i tot només conté 22 calories. Això es deu al fet que aproximadament el 92 per cent de tot el pes de la col és aigua.
Les calories de la col fregida són més altes a causa de les calories addicionals de l’oli. Quan es fregeix, la col també absorbeix molt d’oli. Si una cullerada d’oli de cuina aporta gairebé 45 calories, imagina’t ara menjar molta col fregida alhora.
2. Danyar el contingut nutricional
La col és molt rica en nutrients. Cent grams de col fresca contenen 2,1 grams de proteïnes, 0,5 grams de greixos i 3,6 grams d’hidrats de carboni. Aquests vegetals també són rics en complexos de fibra, vitamines C, K i B, a més de minerals com el calci, el fòsfor i el manganès.
Malauradament, el procés de fregir a altes temperatures pot destruir aquests nutrients, segons informa un estudi publicat al Journal of Agricultural and Food Chemistry. Cuinar al vapor, bullir i saltar són millors mètodes per mantenir la nutrició de les verdures.
3. Augmentar el risc de malalties del cor i d’ictus
Tot i que la col fregida deliciosa no és, en realitat, apta per al cor. Quan s’escalfa més enllà del seu punt de fum, l’estructura química del petroli canvia. El processament repetit amb el mateix oli també pot convertir l’oli en greix trans.
Els greixos trans són greixos dolents que poden augmentar el colesterol dolent i desencadenar la formació de placa als vasos sanguinis. A poc a poc, la placa pot bloquejar el flux sanguini, provocant accidents cerebrovasculars, malalties del cor i atacs de cor.
4. Augmentar el risc de càncer
La col té un compost anticancerós anomenat sulforafà. Sulforafà funciona inhibint els enzims histona deacetilasa. Aquest enzim juga un paper en el desenvolupament de diversos tipus de càncer, inclosos els càncers de pell, pàncrees i pròstata.
No obstant això, el processament de la col fregida provoca en realitat la formació de compostos acrilamida que són cancerígenes (desencadenen càncer). Acrilamida se sap que té un paper en el desenvolupament de càncers uterí, ovari, pulmonar, renal i esofàgic.
Fregir la col millorarà el seu sabor, però en realitat disminuiran els seus beneficis i el seu valor nutritiu. Menjar col fregida fins i tot pot augmentar el risc de patir una sèrie de malalties, incloses l’ictus, malalties del cor i diversos càncers.
De tant en tant, podeu menjar verdures fregides inclosa la col com a plat secundari del menjar. Tot i així, recordeu-vos de limitar la quantitat i no menjar-la massa sovint per prevenir diversos riscos de malaltia que puguin sorgir.
x
