Taula de continguts:
- La diferència entre els adobats fermentats i els no fermentats
- Beneficis per a la salut dels adobats
- 1. Font d’antioxidants
- 2. Proporciona minerals i vitamines essencials
- 3. Augmentar la sensibilitat a la insulina
- Riscos de consumir adobats
Heu de familiaritzar-vos amb les preparacions de cogombre que se solen acompanyar de plats locals com ara arròs fregit o satay. Sí, els adobats es coneixen com a complement d’algunes especialitats indonesies. Però, quins beneficis tenen els adobats per a la salut? O fins i tot perillós per a la salut? Aquí teniu l’explicació.
La diferència entre els adobats fermentats i els no fermentats
No només a Indonèsia, a Amèrica, Nova Zelanda, Suïssa i diversos altres països europeus, els adobats generalment es fan a partir de cogombres i altres tipus de verdures amarades de vinagre. La diferència amb Indonèsia és que els adobats que coneixeu o els que complementen l’arròs fregit no passen per un procés de fermentació. De manera que el gust agre només prové del vinagre.
La majoria dels adobats que trobareu i vendreu al taulell són adobats fets amb vinagre i no fermentats. El procés de fabricació és que els cogombres absorbeixen vinagre i altres espècies. També són fàcils de fer a casa.
Beneficis per a la salut dels adobats
Com la majoria de les verdures, els adobats tenen un contingut molt elevat en aigua i tenen molt poc greix i proteïnes. Els adobats també tenen altes concentracions de vitamines perquè la barreja de vinagre i sal lixivia l'aigua de les verdures que són l'ingredient principal.
Menjar aliments fermentats pot ajudar en totes les condicions de salut, des de la resistència a la insulina fins a la inflamació. A més, aquí teniu els altres beneficis per a la salut dels adobats:
1. Font d’antioxidants
Quan s’emmagatzemen fruites o verdures crues sense coure-les primer, es manté el contingut d’antioxidants. Els antioxidants són micronutrients que ajuden el cos a combatre els atacs de radicals lliures.
Cuinar qualsevol tipus d’aliment elimina els nutrients sensibles a la calor, inclosos els antioxidants. Per tant, les fruites o verdures en escabetx emmagatzemen molts antioxidants.
2. Proporciona minerals i vitamines essencials
Menjar adobats no només és deliciós, sinó que també proporciona vitamines essencials com les vitamines C, A, K, folat i minerals com el ferro, el calci i el potassi.
Les vitamines i els minerals són micronutrients que el cos necessita. Els avantatges dels adobats inclouen protegir-vos de les malalties, ajudar a construir immunitat, enfortir els ossos, millorar la visió i altres malalties.
3. Augmentar la sensibilitat a la insulina
La investigació ha demostrat que el consum d’escabetxos fets amb vinagre pot ajudar a controlar els nivells de sucre en sang.
D'acord amb Associació Americana de Diabètics, el vinagre ajuda a millorar la sensibilitat a la insulina en persones amb resistència a la insulina o diabetis tipus 2, sobretot després de menjar una dieta alta en carbohidrats. Els beneficis dels adobats es poden obtenir perquè l’àcid acètic del vinagre pot ajudar les persones que tenen aquest problema de salut.
Tot i això, s’ha de mantenir el nivell de consum d’escabetxos per evitar un excés de sal, ja que pot augmentar la pressió arterial.
Riscos de consumir adobats
Els beneficis dels adobats són bons per a la salut, però això no vol dir que els pugueu menjar arbitràriament. Mantenir la vida útil dels aliments requereix el paper de sal. Per tant, els adobats estan plens de contingut en sal.
El consum excessiu de sal pot augmentar la pressió arterial, cosa que suposa un risc d’infart, ictus, diabetis i malalties renals. El sodi també pot eliminar el calci dels ossos. Això provoca ossos fràgils i augmenta el risc de fractures.
Les investigacions del 2015 van trobar que una dieta rica en sal es va associar amb un risc de càncer d’estómac, juntament amb cervesa i licor.
x
