Podeu consumir aliments que contenen mercuri cada dia

El mercuri és un tipus de metall pesat que podem trobar a les roques, al mineral, al sòl, a l’aigua i a l’aire, com a producte residual de la fàbrica i dels residus domèstics. S'ha demostrat que el mercuri o també conegut com a mercuri (Hg) és nociu per a la salut. Podeu estar exposat al mercuri si mengeu aliments que contenen mercuri.

L’exposició a llarg termini a dosis baixes de mercuri que s’absorbeix a través del tracte digestiu pot causar trastorns del sistema immunitari i danys als nervis. El mercuri també és liposoluble, de manera que entra fàcilment a través de la barrera hematoencefàlica i s’acumula al cervell interferint en la seva funció. El mercuri que entra al cos a través dels vasos sanguinis pot causar embòlia pulmonar. En les dones embarassades, el mercuri pot creuar la placenta i afectar negativament el fetus.

Llista d’aliments que contenen mercuri i que heu de tenir en compte

1. Peixos

Gairebé tots els peixos contenen mercuri perquè aquest compost contamina l’aigua. A l’aigua, el mercuri es converteix en una substància anomenada metilmercuri que s’uneix a les proteïnes dels músculs dels peixos.

Els peixos grans solen tenir més mercuri perquè mengen peixos petits que també consumeixen mercuri. De la mateixa manera, amb els peixos més antics, contenen més metalls perquè hi estan exposats més temps.

Alguns peixos rics en mercuri són el tauró, el peix espasa, el marlin, el verat, el peix rajola i la tonyina. Assegureu-vos de triar una varietat de peixos amb menys mercuri, com ara salmó, tilàpia, gambes, bacallà, silur i silur.

En general, el peix és segur per consumir fins a 12 unces dividides en dues a tres porcions a la setmana per evitar el risc d’intoxicació per mercuri. A més, equilibreu-lo amb la ingesta d’aliments rics en àcids grassos omega-3.

2. Xarop de blat de moro ric en fructosa

Xarop d’alta fructosa o blat de moroxarop de blat de moro ric en fructosa(HFCS) és un edulcorant artificial que s’utilitza habitualment en aliments envasats o refrescos. A més d’augmentar el risc de patir diabetis i obesitat, el xarop de blat de moro ric en fructosa també és un ingredient alimentari ric en mercuri.

Dos estudis separats realitzats el 2009 van trobar que els productes alimentaris rics en xarop de blat de moro fructosa també contenen mercuri. Els dos estudis no van saber esbrinar quin tipus de mercuri contenia, però se sospita que és el metilmercuri. Se sap que el metilmercuri és el tipus de mercuri més tòxic perquè és més absorbit pel cos que altres formes de mercuri.

3. Arròs

L’arròs és una font alimentària que conté mercuri. No perquè s’afegeixi intencionadament a l’arròs durant el procés de producció o envasat, sinó perquè els camps d’arròs generalment es troben a zones properes a indústries que produeixen residus de mercuri.

El mercuri també és present a l'aigua, l'aire i el sòl al voltant dels arrossars. L’arròs absorbeix el mercuri amb més facilitat que altres productes agrícoles, ja que es cultiva en condicions de terres inundades. En moltes zones, l’aigua de reg agrícola es pot contaminar amb mercuri. Això fa que el contingut de mercuri al sòl sigui més concentrat, de manera que s’absorbeixi més fàcilment al gra.

A més, els bacteris que viuen als arrossars poden convertir el mercuri en metilmercuri, un tipus de mercuri més perillós.