10 fonts saludables de probiòtics per a vegetarians

Els probiòtics són bacteris beneficiosos que viuen al cos i proporcionen diversos beneficis per a la salut. Quan senten la paraula probiòtic, la gent sol pensar immediatament en el iogurt. Per a les persones que compleixin una dieta vegetal, també coneguda com a vegetariana, el iogurt no es pot utilitzar com a aliment probiòtic.

Beneficis dels probiòtics per al cos

Bàsicament, els aliments i begudes rics en probiòtics tenen diversos beneficis, no només per als vegetarians, sinó també per a aquells amb dieta general. La bondat provocada pels bons bacteris és el que en última instància fa que sigui buscada per moltes persones.

En un estudi, els investigadors van trobar que la col·lecció de diferents tipus de cèl·lules (soques) de diferents bacteris té diversos beneficis per al cos. El consum de fonts probiòtiques amb diferents soques de bacteris farà que el cos obtingui molts beneficis.

Alguns dels beneficis dels probiòtics són:

• Millorar el procés digestiu. Els probiòtics ajuden a descompondre els aliments i a accelerar el procés digestiu. Aquest probiòtic també pot ajudar amb el restrenyiment, els símptomes de la malaltia de Crohn i la síndrome de l'intestí irritable (SII).
• Reduir el risc de càncer. Els estudis demostren que la interrupció bacteriana a l’intestí pot provocar diverses malalties, com ara la malaltia inflamatòria intestinal (MII) i els càncers relacionats amb la colitis. Els investigadors també suggereixen que els probiòtics poden ajudar a prevenir aquesta malaltia.
• Mantenir la salut vaginal. La vagina conté molts bacteris. Els antibiòtics, els espermicides i les píndoles anticonceptives poden eliminar l’equilibri bacterià de la vagina que causa la infecció. Els probiòtics poden ajudar a restablir l’equilibri dels bacteris i prevenir aquest problema.
• Salut mental: Els experts creuen que una bona salut intestinal pot afectar la salut mental. La investigació demostra que els probiòtics poden reduir els sentiments de depressió i ansietat, tot i que calen estudis addicionals per confirmar-ho.
• Reduir els efectes secundaris dels antibiòtics. Més d’un terç de les persones que prenen antibiòtics desenvolupen diarrea relacionada amb els antibiòtics (AAD). Per tant, alguns metges recomanen que una persona prengui probiòtics mentre pren antibiòtics per prevenir aquests efectes secundaris.
• Reduir el risc de patir malalties metabòliques. L’obesitat, la diabetis tipus 2 i les malalties hepàtiques grasses sense alcohol són tipus de malalties metabòliques. Prendre regularment probiòtics pot prevenir i tractar aquesta afecció.
• Controlar la diabetis. Altres estudis han informat que els probiòtics poden millorar el control glucèmic i el metabolisme dels lípids en persones amb diabetis tipus 2.

Menjar probiòtic per a vegetarians

Quan senten la paraula iogurt, la majoria de la gent pensa immediatament en iogurt. Tot i que és una de les fonts més populars de probiòtics, el iogurt no és adequat per a vegetarians.

Afortunadament, hi ha moltes altres maneres de menjar més probiòtics per part de les persones que fan una dieta vegetariana. De fet, hi ha probiòtics que es venen en forma de suplement.

Tot i això, el món culinari té una varietat de fonts alternatives de probiòtics adequats per a una dieta vegana. Alguns dels següents tipus d’aliments rics en probiòtics provenen de plantes i fins i tot es poden elaborar a casa.

Aquí hi ha algunes fonts alternatives de probiòtics adequats per a vegetarians.

1. Xucrut

La primera font de probiòtics per a vegetarians és el xucrut. Aquest menjar alemany és ric en probiòtics, vitamina C i vitamina K.

La xucrut és un plat de col fermentada popular a molts països de l’Europa de l’Est. El xucrut es fa mitjançant un procés anomenat lacto-fermentació, que es fermenta en salmorra, sense oxigen.

El bacteri Lactobacillus de la col convertirà el sucre en àcid làctic, cosa que fa que les fulles siguin cruixents i àcides.

Moltes botigues d'aliments naturals i supermercats venen xucrut. Fins i tot ara s’han venut xucrut en línia. Trieu productes que no estiguin pasteuritzats, ja que aquest procés pot destruir molts bacteris beneficiosos.

2. Kimchi

font: MNN

El kimchi és un plat de col fermentat i calent popular a la cuina coreana. Els ingredients bàsics derivats de les plantes fan que aquest aliment sigui també adequat com a font de probiòtics per als vegetarians.

No només els probiòtics, sinó que el kimchi també conté vitamines i antioxidants. El procés de fabricació és similar al xucrut, però també inclou diverses espècies i verdures.

Ara, a mesura que es desenvolupa la cultura popular coreana, és molt fàcil trobar kimchi. També podeu fer-ho vosaltres mateixos a casa.

3. Verdures en escabetx

Les verdures en escabetx salades constitueixen un deliciós berenar probiòtic per als vegetarians. És possible fermentar gairebé qualsevol verdura, però algunes de les opcions més populars són cogombres, pastanagues, raves i coliflor.

Per fer-lo més saborós, també podeu afegir herbes i espècies, com all, fulles de llorer, pebre negre i llavors de coriandre.

No obstant això, el que cal recordar és que, tot i que aquests aliments són bons, el contingut de sodi en ells és força elevat. Superviseu la quantitat d’adobats que mengeu per evitar el risc de pressió arterial alta i retenció de líquids.

4. Kombucha

El Kombucha és un popular te fermentat dels darrers anys. Aquesta beguda fermentada conté probiòtics que són bons per als vegetarians.

Per fer kombucha, necessitareu entrant SCOBY, que és una barreja de bacteris i llevats. La forma és com la gelatina, que és molt rica en bons microorganismes. Podeu trobar kombucha ja feta als supermercats.

El Kombucha conté molt poc alcohol, de manera que pot no ser adequat per a algunes persones, incloses aquelles que estan embarassades o que donen lactància.

5. Kefir d’aigua

L’aigua de Kefir és una beguda probiòtica que també és bona per als vegetarians. Igual que el kombucha, el kefir d’aigua requereix una barreja de bacteris i llevats, que provenen de les llavors de kefir per produir aigua.

Les llavors de Kefir poden ajudar a fermentar aigua de sucre, suc o aigua de coco per formar una beguda aromatitzada lleugera i sana. Amb una cura adequada, les llavors creixen regularment i duren molts anys.

Tot i que l’aigua del quefir és una gran font de probiòtics, els vegetarians no poden consumir tots els productes del quefir. Han d’evitar la llet de kefir i la llet de llavors de kefir perquè estan fetes de llet.

6. Tempe

El tempeh és un aliment a base de soja similar al tofu, però implica la fermentació de la soja. La fermentació fa que el tempeh sigui ric en probiòtics i proteïnes.

La seva forta textura el fa adequat per utilitzar-se en diversos plats. Els vegetarians poden transformar el tempeh en hamburgueses, sandvitx,barrejat en amanides, o potser saltant-lo. No només els probiòtics, sinó que el tempeh també és una bona font de proteïnes.

7. Pa de massa fermentada

Cal fer pa tradicional de massa fermentada entrant, és a dir, una combinació de farina i aigua que ha estat fermentada durant diversos dies per a la seva fabricació.

No tot el pa de massa fermentada conté probiòtics, per la qual cosa és important comprovar primer els ingredients. Moltes botigues i empreses no fan servir arrencador fermentat en la seva primera etapa de fabricació.

Si no teniu cura, potser no trobareu els beneficis dels probiòtics per complementar la vostra dieta vegetariana.

8. Miso

font: Mercola

Molts recomanen la sopa miso com a opció probiòtica per als vegans. Aquest aliment és ric en antioxidants, vitamines del grup B i bacteris beneficiosos.

Altres usos de la pasta de miso inclouen amaniments per a amanides, salses i adobats. És important utilitzar aigua tèbia i no calenta quan es prepara sopa de miso. Perquè les temperatures massa altes poden matar els bacteris probiòtics.

9. Llet enriquida alternativa

Algunes llets fermentades alternatives, com la llet de soja, els cacauets i el iogurt contenen probiòtics. Els fabricants solen afegir aquests bons bacteris a la llet alternativa per obtenir més beneficis per a la salut.

Podeu consultar el contingut de l’etiqueta Lactobacillus i soques altres probiòtics d’aquest producte per estar segur.

10. Suplements

Font: Healthline

Tot i que els aliments rics en probiòtics són bones opcions per als vegetarians, no tothom té temps per preparar-los. També podria no agradar a tothom el gust d’aquests aliments.

En aquest cas, els suplements ofereixen una alternativa fàcil. No obstant això, no tots els suplements probiòtics són adequats per a vegetarians, així que reviseu sempre les etiquetes amb cura.

Cada soques Els bacteris tenen diferents funcions en la promoció de la salut. És per això que, discutint amb el vostre metge, podreu determinar la millor font de probiòtics per a la vostra dieta vegetariana, segons les condicions de salut.

x