10 idees de receptes de menjar sense gluten & bull; hola saludable

Si teniu malaltia celíaca o altres afeccions a causa de la sensibilitat al gluten, és possible que penseu que s’han acabat els bons dies per menjar. El gluten, una proteïna que es troba en el blat, l’ordi i el sègol, també apareix en tota mena de plats.

Aquí teniu 10 divertides idees de receptes per menjar sense gluten per demostrar que un bon menjar no sempre ha de ser greixós i ple de greixos.

Creació de receptes de dinar sense gluten

1. Amanida de patata amb ous de guatlla

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 1 persona

Què necessites:

• 4 ous de guatlla
• 100 grams de mongetes verdes
• 100 grams de patates, a la meitat o a quarts si són massa grans
• 1 peix, picat finament
• 1 cullerada de julivert picat
• 1 cullerada de cibulet picat
• 1/2 llimona, esprémer el suc

Com fer:

1. Escalfeu aigua en una cassola mitjana. Introduïu els ous de guatlla i deixeu-los bullir durant 2 minuts. Traieu i escorreu els ous, i poseu-los en un recipient ple d'aigua freda. Poseu els cigrons en una cassola, deixeu-los coure a foc lent durant 4 minuts fins que estiguin tendres. Retirar, escórrer, posar en un recipient ple d'aigua freda.
2. Bullir les patates durant 10-15 minuts fins que estiguin tendres. Retirar i escórrer, deixar refredar. Mentre espereu que les patates es refredin, peleu els ous de guatlla i reduïu-los a la meitat. En un recipient net i separat, combineu les patates, les mongetes verdes, el peix negre picat i el suc de llimona. Remeneu-ho bé. Afegiu-hi trossos d’ou de guatlla. Servir.

2. Quinoa amb ametlles i formatge feta

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 2 persones

Què necessites:

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 culleradeta de coriandre en pols
• 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
• 150 grams de quinoa, esbandir i escórrer
• 25 grams d'ametlles torrades picades
• 50 grams de formatge feta, trencat en trossos petits
• Un grapat de julivert, picat aproximadament
• 1/2 llimona, esprémer el suc

Com fer:

1. Escalfeu l'oli en una paella. Afegiu les espècies (coriandre, cúrcuma), salteu-les durant 1 minut fins que quedin fragants. Afegiu la quinoa, salteu-la fins que sentiu un petit so de "boom". Aboqueu 600 ml d’aigua bullent i deixeu-ho durant 10-15 minuts fins que l’aigua s’evapori i la quinoa mostri un cercle blanc al seu voltant. Deixeu-lo refredar una mica, barregeu la resta d’ingredients i barregeu-ho bé. Serviu-lo calent o fred.

3. Kwetiaw amb tomàquets secs, formatge parmesà i alfàbrega

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 5 minuts

Racions: 2 persones

Què necessites:

• 125 grams de kwetiaw humit (si utilitzeu kwetiaw sec, cuineu-les segons les instruccions del paquet; escorreu-les)
• 40 grams de tomàquet sec i 2 cullerades d’oli de tomàquet
• 3 grans d'all
• 15 grams de formatge parmesà, picat o ratllat finament
• Un grapat de fulles d'alfàbrega, esquinçades

Com fer:

Reserveu el kwetiaw en un recipient separat. Escalfeu l'oli, salteu els tomàquets secs i l'all durant 3 minuts. Introduïu el kwetiaw i mitja porció de formatge, també mitja porció d’alfàbrega, rectifiqueu (pebre salat), serviu-ho en un plat. Escampeu per sobre la resta de formatge parmesà i les fulles d'alfàbrega.

4. Amanida de Gambes vietnamites

Temps de preparació: 20 minuts

Temps de cocció: 20 minuts

Racions: 2 persones

Què necessites:

Guarniment per a amanides:

• 1 gra d'all petit picat finament
• 1 xili petit, sembrat i picat finament
• 1 cullerada de sucre llustre
• 2 llimes, esprémer el suc

Amanida:

• 250 grams de fideus mullats (si utilitzeu fideus secs, cuineu-los segons les instruccions del paquet; escorreu-los)
• 150 grams de llagostins de tigre bullits, reduïts a la meitat al llarg de la longitud
• 1/2 cogombre, pelat, rebutjat, tallat a llumins
• 1 pastanaga, tallada a llumins o ratllada
• 6 cebes tendres a rodanxes
• Un grapat de coriandre i / o menta
• 1 cullerada de cacauets rostits, picats aproximadament

Com fer:

1. Per a amaniments, tritureu alls, xilis i sucre. Afegiu suc de llima i 3 cullerades d’aigua, barregeu-ho bé. Deixar de banda.
2. Dividiu els fideus en dos bols per servir
3. Barregeu les gambes i les verdures juntes, dividiu-les en dos bols de servei.
4. Escampeu-hi cacauets escalivats i espècies per sobre i, a continuació, aboqueu-hi l’amaniment. Servir.

5. Truita de patata, salmó i bròquil

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 25 minuts

Racions: 2 persones

Què necessites:

• 250 grams de patates
• 1 bròquil mitjà, tallar les floretes
• 2 filets de salmó sense pell
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• Mig grapat de fulles de menta picades aproximadament
• 4 ous, batuts

Com fer:

1. Bulliu les patates en una cassola gran durant 10-12 minuts, afegiu-hi les flors de bròquil durant els darrers 4 minuts fins que estiguin tendres tots els ingredients. Retirar i escórrer. Mentrestant, col·loqueu els filets de salmó en una safata de forn, esquitgeu una mica d’aigua i emboliqueu-los amb paper film. Microones a temperatura alta durant 2 minuts i mig fins que estiguin mig cuits.
2. Preescalfeu la graella. Escalfeu l'oli en una paella. Talleu les patates a trossos grans i coeu-les a foc fort fins que les vores es tornin daurades. Triturar el salmó a trossos grans i barrejar-lo amb la barreja de bròquil i patata. Poseu les fulles de menta i les espècies (sal de pebre) a l’ou batut i, a continuació, aboqueu-les a la cassola. Deixeu-ho coure 6 minuts a foc lent fins que les vores de la truita estiguin cuites. Introduïu-ho al forn per coure bé, fins que estigui daurat. Serviu-ho calent amb sald verd al costat.

6. Salsa de soja de mel de salmó

Temps de preparació: 20 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 2 persones

Què necessites:

• 1 ceba tendra, picada
• 2 cullerades de salsa de soja reduïts en sodi / sense gluten
• 1 cullerada de vinagre d'arròs
• 1 cullerada de mel
• 1 culleradeta de gingebre fresc picat
• 250 grams de filet de salmó sense pell; tallar 2
• 1 culleradeta de llavors de sèsam torrades

Com fer:

1. Combineu ceballots picats, salsa de soja, vinagre d’arròs i gingebre en un recipient, batent fins que la mel es dissolgui.
2. Col·loqueu el salmó en plàstic bossa amb cremallera. Aboqueu 3 cullerades de salsa de soja-mel, poseu-les a la nevera; deixar infusionar les espècies durant 15 minuts. Deixeu de banda la salsa restant.
3. Preescalfeu la graella. Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i cobriu-lo amb esprai de cocció.
4. Traieu el salmó del plàstic, traieu la salsa d’adob restant, poseu-lo en una plata de forn. Coure el salmó durant 6-10 minuts fins que estigui completament cuit. Untar amb la salsa restant i espolvorear amb sèsam torrat. Servir.

7. Saty de pollastre de iogurt

Temps de preparació: 15 minuts

Temps de cocció: 5 minuts

Racions: 12 broquetes i 2 cullerades i mitja de salsa de banyar

Què necessites:

Salsa per immersió:

• 6 cullerades de mostassa de mel
• 160 ml de crema de llet greixos reduïts

Salsa de remull:

• Iogurt baix en greixos de 240 ml
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 culleradeta de ceba en pols
• 1 culleradeta d'all en pols
• 1/2 a 1 culleradeta de xili en pols
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena mòlt
• 1/2 culleradeta de sal
• 700 grams de pit de pollastre filet magre
• 12 broquetes

Com fer:

1. Per al bany satay, combineu mostassa de mel i crema agra en un recipient petit. Tapeu-ho bé i poseu-lo a la nevera fins que sigui necessari. Aquesta salsa es pot fer fins a 2 dies d’antelació.
2. En un recipient, barregeu tots els ingredients de la salsa de marinada de pollastre, barregeu-ho bé; deixar de banda.
3. Talleu el filet de pit de pollastre en 4 tires fines i llargues. Haureu d’acabar amb 12 tires de pollastre. Poseu totes les tires de pollastre en una bossa de plàstic bossa amb cremallera, aboqueu-hi la marinada; tanqueu bé el plàstic. Gireu el plàstic perquè la salsa es distribueixi uniformement pel pollastre. Refrigereu-lo durant almenys 4 hores o durant la nit.
4. Quan estigueu a punt per coure-la, traieu el pollastre del plàstic i escorreu el pollastre de qualsevol excés d’adob. Amb les mans netes, broqueu cada tira de pollastre. Seguiu fent el satay fins que tot el pollastre hagi desaparegut.
5. Escalfeu la graella a foc mig. Coeu el pollastre durant 2 minuts i mig per cada costat. Assegureu-vos que el pollastre estigui ben cuit.
6. Col·loqueu el pollastre satay en un plat o bé podeu treure-lo de les broquetes i servir-lo calent amb la salsa de banyar.

8. Bol de burritos de quinoa de pollastre

Temps de preparació: 15 minuts

Temps de cocció: 15 minuts

Racions: 2 persones

Què necessites:

• 350 grams de quinoa cuita
• 2 petits filets de pit de pollastre
• 4 culleradetes de condiment de taco
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 15 unces de blat de moro dolç pelat
• 1 pebrot vermell; traieu les llavors, talleu-les a rodanxes longitudinalment
• 1 ceba vermella; pelat, tallat a rodanxes per la meitat dels costats i la resta es va trossejar a daus
• 2 cullerades de coriandre ben picat
• 1 cullerada de suc de llima
• 100 grams de guacamole (puré d'alvocat, suc de llima, salsa de tomàquet i ceba)

Com fer:

Pollastre

1. Repartiu 2 cullerades de condiment de taco a cada costat del filet de pollastre
2. Escalfeu l'oli a foc mig. Afegiu els filets de pollastre i deixeu-los coure durant 5 minuts per cada costat, girant només una vegada, fins que el pollastre estigui completament cuit. Retirar i escórrer. Deixeu reposar 5 minuts. Després, talleu-los a daus.

Sofregit de verdures

1. Torneu a posar la mateixa paella al foc, afegiu-hi oli. Escalfeu a foc mig, afegiu-hi el pebrot vermell i les rodanxes de ceba. Salteu 4-5 minuts fins que les verdures estiguin toves. Retirar i reservar.

Salsa de blat de moro dolç

1. Per fer salsa de blat de moro, combineu el blat de moro dolç triturat i les cebes picades. Remeneu-ho bé.

Bol de burritos:

1. Dividiu la quinoa en dues porcions en dos bols separats. Emplateu-lo de manera que cobreixi el fons del bol.
2. Dividiu el pollastre, les verdures saltades, el guacamole i la salsa de blat de moro per dues. Disposar tots els guarniments a sobre de la quinoa. Serviu-ho immediatament amb una falca de llima.

9. Arròs fregit sense gluten

Temps de preparació: 10 minuts

Temps de cocció: 3 minuts

Racions: 2 persones

Què necessites:

• 2 racions d'arròs blanc
• 150 grams de verdures congelades; bullir, escórrer
• 2 ous grans
• 2 cullerades de salsa de soja sense gluten / sodi reduït
• 1 culleradeta d’oli de sèsam
• 1 culleradeta d'all en pols
• Una mica de sal
• 1 cebolleta
• Llavors de sèsam per guarnir (opcional)

Com fer:

1. Col·loqueu l’arròs en un bol. Assegureu-vos que el bol sigui prou gran per poder disposar les verdures a sobre de l’arròs. Escampeu la meitat de les verdures sobre l'arròs, o només el suficient per omplir el bol. Cobriu el bol amb paper film. Feu forats a través del plàstic per a la ventilació.
2. Preescalfeu el microones al màxim i configureu el temps a 1 minut. Voldreu cuinar l’arròs al màxim, però no el més alt.
3. Mentre espereu que es cuini l'arròs, batre 1 ou, 1 cullerada de salsa de soja, 1/2 culleradeta d'oli de sèsam, 1/2 culleradeta d'all en pols, 1/4 culleradeta d'espècies tot especiat, i sal. Traieu el bol del microones i aboqueu-hi l'ou batut. Remeneu l’arròs amb una cullera o una forquilla diverses vegades. Torneu a tapar el bol amb l’envoltant. Torneu a posar l’arròs al microones durant 1-1,30 minuts. Deixeu l’arròs uns minuts.
4. Remeneu l’arròs diverses vegades. Els ous poden instal·lar-se al fons del bol, de manera que voldreu "deixar-los anar". Aquest és un pas important, així que no us ho perdeu. Servir.
5. repetiu els passos 1-4 per a la segona porció.

10. Curry de pollastre balinès

Temps de preparació: 30 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 6 persones

Què necessites:

• Gingebre de 4 cm, pelat
• 3 grans d'all, pelats
• 1 ram de ceba tendra, talleu la base
• 2 xilis vermells frescos, traieu les llavors per la meitat al llarg de la longitud
• 40 grams d’anacards
• 4 trossos de fulles de llima
• 1 culleradeta de cúrcuma en pols
• 2 culleradetes de salsa de peix
• 300 grams de bolets d’ostra
• 1 mango madur
• 3 trossos de 200 grams de pit de pollastre
• Oli d’oliva
• 500 grams de mongetes verdes, tallades per la meitat
• 2 llimes
• 400 ml de llet de coco
• 450 grams d’arròs
• 2 tiges de citronella

Com fer:

1. Feu a la planxa gingebre, alls, ceba verda, anacards i 1 bitxo a foc mig fins que estiguin toves. Anada i tornada per madurar-la. Poseu tots aquests ingredients en una batedora, afegiu-hi fulles de llima, cúrcuma, salsa de peix, sal i 1 culleradeta de pebre negre. Barregeu fins que quedi una pasta.
2. Escalfeu una paella a foc mig i rostiu els xampinyons d’ostra (sense oli) durant 5 minuts fins que estigui fosc i daurat. Làmines de mango i pit de pollastre d'1 cm de gruix. Afegiu la pasta de condiment a la paella i 1 cullerada d’oli. Salteu les espècies fins que estiguin fragants, afegiu pollastre i mango, sofregiu-les durant 5 minuts. Poseu les mongetes verdes i els bolets a la paella, afegiu-hi el suc de 1 llima i llet de coco. Aboqueu una mica d’aigua. Poseu a ebullició i reduïu el foc durant 10 minuts o fins que espesseixi la llet de coco. Remeneu-lo de tant en tant. Tasta i condimenta segons el gust.
3. Mentre espereu que es cuini el pollastre, coeu l’arròs en una cassola gran plena d’aigua salada bullent. Tritureu les fulles de la citronella i traieu la capa exterior dura. Làmineu-los fins a la resta de pebrots vermells junts amb l’herba de llimona. Escorreu l’arròs i serviu-lo en un plat amb el pollastre al curry, escampeu-lo amb herba de llimona i xilis.