Llet evaporada, un substitut més saludable de la crema espessa endolcida

La llet evaporada és la llet que té una textura espessa. Tanmateix, aquest tipus de llet és diferent de la llet condensada endolcida. La llet evaporada es fa a partir de llet de vaca i sense sucre afegit. Normalment, aquesta llet s’utilitza més sovint com a ingredient addicional en un plat o com a barreja de pastissos. Quins són, doncs, els altres beneficis de la llet evaporada?

Què és la llet evaporada?

La llet evaporada és llet de vaca que el 60% del seu contingut en aigua s’elimina de la llet fresca escalfant-la. La llet que s’escalfa s’evapora de manera que el contingut d’aigua es redueixi fins que finalment s’espesseixi. Aquesta llet es pot emmagatzemar durant molt de temps i no es fa malbé fàcilment.

En aquesta llet escalfada, el contingut de lactosa, minerals, greixos, calci i vitamines es manté durant aquest procés. A més, el color de la llet evaporada no és massa blanc, fins i tot tendeix a ser groc. Això es deu a la creació de caramel que prové de la calor durant el procés d’evaporació.

Podeu utilitzar aquesta llet afegint-hi aigua de nou. Aquest mètode va aparèixer fa molt de temps, abans de la invenció de la nevera o una altra màquina de refrigeració. Aquest mètode és una manera d’emmagatzemar la llet perquè sigui més duradora sense reduir els nivells de nutrients que conté.

Els nutrients que conté

Citat de Livestrong, 30 ml de llet evaporada conté 40 calories i 2 grams de greix, dels quals 1,5 grams de greix són greixos saturats. Això compleix amb aproximadament el 7% de la ingesta diària de greixos saturats.

És important limitar la ingesta de greixos saturats. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard, té com a objectiu mantenir la pressió arterial i els nivells de colesterol normals. En 30 ml d’aquesta llet, també hi ha 10 mil·ligrams de colesterol, que suposa aproximadament el 3% del límit diari. Tanmateix, si consomeu llet evaporada baixa en greixos, en general només conté un 2% de greixos i 5 mil·ligrams de colesterol per cada 30 ml.

Conté moltes proteïnes

Igual que la llet fresca normal, aquesta llet també conté moltes proteïnes. Les funcions de les proteïnes augmenten l’energia i mantenen sanes les cèl·lules, els teixits i els músculs del cos. Segons el Centre de Control i Prevenció de Malalties, 30 ml de llet evaporada conté 2 grams de proteïna. El consum d'aquesta llet pot ajudar a satisfer les necessitats diàries de proteïnes de l'organisme fins al 4 per cent.

Conté molt de calci

Tot i que no conté tant calci com el contingut de la llet fresca, la llet evaporada pot ser una ingesta diària addicional de calci. La raó és que cada 30 ml d’aquest tipus de llet lliure o que conté greixos conté 80 mg de calci, un terç de la quantitat diària de calci que necessiteu.

Consumeix aquesta llet a la dieta

L’avantatge d’utilitzar aquesta llet és que la pot incloure a la vostra dieta. La llet evaporada es pot emmagatzemar durant molt de temps. Però un cop obert, és bo menjar-lo de seguida. No deixeu-lo reposar i mengeu-lo de nou més tard. Podeu escollir llet evaporada en conserva baixa en greixos o no. Tot depèn de les vostres necessitats dietètiques. Utilitzeu aquesta llet en una barreja de cafè, te, cuina, pastissos, sopes o altres receptes.

Els perills de la intolerància a la lactosa s’amaguen

Tot i que s’ha escalfat i esterilitzat, la llet evaporada encara conté una mica de lactosa. La lactosa és una molècula de sucre que consisteix en una combinació de dues molècules de sucre més petites, a saber, la glucosa i la galactosa. La lactosa es troba a la llet o altres productes a base de llet.

L’absorció de lactosa a l’organisme requereix l’enzim lactasa, que és un enzim que es troba a l’intestí. Aquest enzim descompondrà la lactosa en glucosa i galactosa que després s’absorbirà a l’intestí prim.

La intolerància a la lactosa és una afecció en què el cos no pot absorbir adequadament la lactosa. Això es podria deure a la interrupció de la producció de l'enzim lactasa al cos. Si teniu aquesta condició, quan consomeu diversos productes lactis, el vostre cos serà intolerant, és a dir, no ho podreu acceptar bé. Sobretot si consumeix massa productes lactis.
En lloc de ser absorbida pel cos, la lactosa que entra i no es pot digerir provocarà diverses reaccions o símptomes de trastorns digestius. Per exemple, flatulència, mal d’estómac o nàusees.

Eviteu la llet evaporada si teniu al·lèrgia a la llet de vaca

L’al·lèrgia a la llet és una reacció excessiva del sistema immunitari contra les proteïnes de la llet. Quan es digereix la proteïna de la llet, pot estimular reaccions al·lèrgiques que van des de reaccions lleus (com ara erupcions cutànies, urticària i inflor) fins a reaccions greus (com dificultats per respirar i pèrdua de consciència).

Les al·lèrgies a la llet de vaca es troben sovint en lactants i nens petits. Aquesta al·lèrgia apareix en nens amb alts nivells d’anticossos en llet de vaca a la sang. La sensibilitat a la llet de vaca varia molt en cada nen que té al·lèrgia a la llet. Alguns nens tenen reaccions greus després d’ingerir una petita quantitat de llet. Altres poden tenir una reacció més suau després d’ingerir grans quantitats de llet.

Vinga, fes la teva pròpia llet evaporada a casa

De fet, en realitat podeu fer aquesta llet a casa. Quins materials es necessiten? Només necessiteu 5 tasses de llet de vaca. A continuació, seguiu els passos següents.

1. Aboqueu 5 tasses de llet en un cassó.
2. Després reduïu-ho en 2 tasses. Reservi 2 tasses de llet reduïda
3. Utilitzeu escuradents de fusta o broquetes submergides en una olla de 3 tasses de llet.
4. Marqueu la profunditat de la llet a la paella amb un pal de fusta o escuradents amb un llapis.
5. Afegiu de nou les 2 tasses de llet restants i deixeu els escuradents retoladors a l’olla
6. Bullir, remenant la llet
7. Si la llet ha disminuït fins a la marca dels escuradents de fusta o la llet s’ha espessit, apagueu l’estufa.
8. La llet es pot gaudir durant la propera setmana i no oblideu guardar-la a la nevera.

x