Taula de continguts:
- Quins són els nutrients que conté la col arrissada?
- Diversos beneficis dels espinacs amb aigua per a la salut
- 1. Mantenir la salut ocular
- 2. Antiinflamatori
- 3. Prevenir la diabetis
- 4. Lluita contra el dany hepàtic (fetge)
- 5. Prevenir la deshidratació
- 6. Superació de l’anèmia
- 7. Reduir el risc de patir malalties cròniques
- Com és segur processar la col com a aliment?
El kale és un tipus de verdura molt comú a Indonèsia. Per descomptat, gairebé tothom ha menjat aquesta verdura que té un altre nom, els espinacs d’aigua. No obstant això, sabíeu que la col arrissada té moltes bondats per al cos? Començar per mantenir la salut ocular, prevenir la diabetis, i combatre malalties hepàtiques (fetge). Voleu conèixer altres avantatges dels espinacs amb aigua? Consulteu la següent explicació.
Quins són els nutrients que conté la col arrissada?
Font: The Spruce Eats
Els espinacs d’aigua, també coneguts com a espinacs d’aigua, són una planta aquàtica que es troba principalment en zones pantanoses. El kale és també una planta que es troba sovint als països asiàtics, especialment a Indonèsia.
Com segurament ja sabeu, aquest vegetal d’espinacs d’aigua té fulles allargades d’uns 2,5 a 8 centímetres (cm) d’amplada.
No gaire diferent d’altres tipus de verdures, aquesta verdura que té el nom llatí Ipomoea aquatica conté una sèrie de nutrients que són bons per al cos. En 100 grams (gr) de col fresca i crua, hi ha 3,4 grams de proteïna, 3,9 grams d’hidrats de carboni i 2 grams de fibra.
El contingut de vitamina A i vitamina C d’aquest vegetal també és molt alt. Fins i tot en una tassa d’espinacs d’aigua que s’ha desherbat (uns 56 grams), podeu satisfer el 70 per cent de les necessitats diàries de vitamina A i el 51 per cent de les necessitats diàries de vitamina C.
A més, els espinacs d’aigua també són rics en diversos minerals importants com 250,1 mil·ligrams (mg) de potassi, 67 mg de calci, 2,3 mg de ferro, 65 mg de sodi i 54 mg de fòsfor.
Tot i que és ric en molts nutrients importants, la col arrissada o l’espinac amb aigua és un vegetal baix en calories. Abans de cuinar, una tassa d’aigua amb fulles d’espinacs només conté 11 calories.
Diversos beneficis dels espinacs amb aigua per a la salut
No només té un bon sabor, sinó que hi ha una infinitat de beneficis dels espinacs aquàtics o espinacs aquàtics que podeu obtenir consumint-los regularment:
1. Mantenir la salut ocular
El kale és ric en vitamina A, que és bo per mantenir la salut dels ulls. La raó és que la vitamina A és capaç de protegir la còrnia i el revestiment ocular d’infeccions bacterianes i virals. Aquesta vitamina també pot augmentar la producció de líquids perquè els ulls no s’assequin.
2. Antiinflamatori
Un estudi publicat al Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences el 2010 va revelar que aquest vegetal d’espinacs d’aigua en realitat té poderoses propietats antiinflamatòries. La inflamació es caracteritza generalment per símptomes com dolor i inflor.
En aquest estudi, es sabia que la col verda era eficaç en la lluita contra la inflamació causada per la infecció bacteriana Staphylococcus aureus i Bacillus subtilis. Aquests bacteris poden causar malalties de MRSA, secà i intoxicacions alimentàries.
3. Prevenir la diabetis
El 2013, els investigadors van aconseguir trobar l’eficàcia de menjar regularment espinacs amb aigua per prevenir la diabetis en dones embarassades i els seus nadons. Les investigacions del Journal of Diabetes assenyalen que els espinacs d’aigua funcionen com a antioxidants. Aquests antioxidants són capaços d’evitar l’oxidació causant de la diabetis a les cèl·lules del cos de les dones embarassades i del fetus.
4. Lluita contra el dany hepàtic (fetge)
Des de fa segles, se sap que els beneficis de la col arrissada són eficaços per combatre el dany hepàtic. Investigacions recents a la revista Molecules també han demostrat aquests beneficis.
Els espinacs amb aigua poden protegir el fetge de danys, lesions i inflamacions. Segons els experts, això es deu al fet que la col arrissada pot desencadenar la producció d’enzims que netejaran (desintoxicaran) el fetge de toxines i productes de rebuig que poden causar danys.
5. Prevenir la deshidratació
L’alt contingut de diversos tipus de minerals de la col arrissada fa que aquest vegetal sigui bo per prevenir la deshidratació. Això es deu al paper principal de minerals com el potassi i el sodi.
Aquests dos minerals s’encarreguen de mantenir l’equilibri de fluids i els nivells d’electròlits al cos. Per això, menjar aquesta verdura d’aigua amb espinacs pot evitar que perdeu massa líquid.
6. Superació de l’anèmia
A part de mantenir líquids i electròlits, els minerals que es troben a la col arrissada també poden ajudar a tractar els símptomes de l’anèmia. Això es deu al fet que els espinacs d’aigua contenen ferro i fòsfor.
El ferro en si és molt eficaç per augmentar la producció de glòbuls vermells (hemoglobina). Els glòbuls vermells són necessaris per transportar l’oxigen a totes les cèl·lules i òrgans del cos, com ara el cor i el cervell.
7. Reduir el risc de patir malalties cròniques
Els beneficis dels espinacs aquàtics que són una llàstima si es passen per alt estan reduint el risc de patir malalties cròniques. D’altra banda, altres beneficis de la col arrissada també poden prevenir altres malalties causades per un sistema immunitari debilitat.
La raó és que els espinacs amb aigua són rics en vitamina C, cosa que pot augmentar la immunitat i combatre el dany cel·lular. Ja sigui per malalties cròniques com ara malalties del cor i l’ictus o per infeccions víriques i bacterianes.
Com és segur processar la col com a aliment?
A algunes persones els pot agradar menjar verdures crues. Ja sigui barrejat amb una amanida, o com a verdures fresques en menjar. Consumir verdures crues també es creu que us proporciona nutrients de forma intacta, ja que no passen pel procés d’escalfament previ.
Mentrestant, en passar el procés de cocció, es pot perdre o fins i tot reduir el contingut nutricional d’aquestes verdures crues. Tanmateix, es recomana tenir molta precaució quan mengeu verdures crues.
Això no és sense motiu, perquè les verdures crues corren el risc de contenir bacteris i cucs paràsits que puguin causar malalties si s’ingereixen. A més, no totes les verdures són segures per menjar crues. Un d’ells són els espinacs amb aigua.
En lloc de menjar-lo immediatament, abans de menjar hauríeu de processar aquest espinac amb aigua. No cal confondre’s sobre com processar-lo, ja que hi ha diverses receptes de col arrissades interessants per provar.
El podeu saltejar, cuinar amb tauco, fregir-lo amb farina fins que s’assembli a patates fregides, fer una sopa o processar-lo amb farinetes o el que sovint es coneix com farinetes de manado.
x
