Taula de continguts:
- Beneficis dels suplements fermentats amb suc de guaiaba LIPI
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- El procés de fermentació millora la funció de desintoxicació de les toxines
- Procés de fermentació de la guaiaba vermella
- El gust del suc de guaiaba fermentat LIPI
L’Institut Indonesi de Ciències (LIPI) desenvolupa la guaiaba vermella fermentada com a beguda suplementària que millora la immunitat. Es preveu que aquesta fermentació ajudi les persones a mantenir-se en forma durant la pandèmia COVID-19.
Beneficis dels suplements fermentats amb suc de guaiaba LIPI
Font de la imatge: Doc. Hola Salut
LIPI està desenvolupant un suplement de suc de guayaba vermell fermentat per enfortir el sistema immunitari. El sistema immunitari o sistema immunitari és la capacitat del cos de protegir-se contra objectes estranys o cèl·lules estranyes que entren al cos, com ara virus i bacteris de malalties.
Bàsicament, la guaiaba vermella té molt contingut nutricional, incloses tres fibres solubles en aigua, polifenols, alcaloides i flavonoides. Tots tres són útils contra la formació de radicals lliures al cos, desintoxicen, neutralitzen toxines i augmenten el sistema immunitari.
A part de la fibra soluble en aigua, la guaiaba vermella també conté diverses substàncies orgàniques, a saber, miricetina, quercetina, luteolina, kaempferol i hesperidina. Aquestes substàncies tenen diversos beneficis, un d’ells com a inhibidor del creixement del virus.
L'investigadora del LIPI Chemical Center, Yati Maryati, va dir que la miricetina pot inhibir el creixement del virus SARS-CoV-1 (SARS) i es creu que la luteolina és capaç de descompondre la capa de proteïna en virus corona com el MERS. Tot i que es preveu que l’hesperidina serà capaç d’inhibir el virus SARS-COV-2 que provoca l’entrada del COVID-19 al cos.
Amb els molts usos anteriors, els investigadors de LIPI desenvolupen els beneficis potencials del suc de guayaba a través del procés de fermentació en suc.
COVID-19 Actualitzacions del brot País: IndonesiaData1,024,298
Confirmat831,330
Recuperat28,855
Mapa de distribució de la mortEl procés de fermentació millora la funció de desintoxicació de les toxines
Font de la imatge: Doc. Hola Salut
Investigadors del Centre d'Investigació Química LIPI van dir que mitjançant aquest procés de fermentació, els beneficis del contingut de fibra i dels compostos actius de la guayaba vermella augmentaran fins a un 90 per cent.
Procés de fermentació de la guaiaba vermella
Per al procés, començant per la guayaba vermella fresca, trossejada i després triturada i filtrada. Després de filtrar-se, el suc de guayaba es pasteuritza (s’escalfa a alta temperatura) i es deixa reposar fins que arriba a temperatura ambient.
Després que el suc de guayaba va tornar a la temperatura normal, els investigadors van investigar els candidats a aquest suplement mitjançant el procés de fermentació.
Poseu el suc de guaiaba en un recipient de vidre i barregeu-lo amb probiòtics o amb el que es pot anomenar bons bacteris. Els investigadors van utilitzar probiòtics d’àcid làctic i scoby (cultiu bacterià utilitzat en kombucha).
El temps de fermentació triga uns quants dies a augmentar el contingut beneficiós en suc de guayaba.
"Aquest procés de fermentació produeix compostos àcids orgànics, augmentant l'activitat antioxidant. De manera que augmenta la seva funció com a desintoxicació de toxines i estimulació del sistema de treball immune del cos ", va explicar Yati.
El suc de guayaba fermentat elaborat per l’equip de recerca del LIPI Chemical Research Center encara està en procés de trobar la fórmula més òptima.
"Els suplements de begudes a partir de guaiaba vermella fermentada són possibles candidats per augmentar la resistència", va continuar Yati.
Yati i l'equip esperen que puguin realitzar les proves immediatament a la següent etapa abans que el públic pugui produir i consumir aquest candidat a suplement.
El gust del suc de guaiaba fermentat LIPI
Quan obriu l’ampolla de suc, l’aroma de la guayaba és més fort que el suc normal de la guayaba. El sabor agre del procés de fermentació recorda el sabor agre del iogurt. Tot i que no és molt fort, a la llengua hi ha una lleu sensació d’agulló com quan es pren refresc.
Aquest suc de guaiaba fermentat és més refrescant quan es beu fred. No obstant això, com que és una beguda suplementària, aquest producte s’ha de prendre segons la dosi recomanada.
