Taula de continguts:
- Els fideus de blat sarraí són segurs o no per a la salut?
- Quin és el contingut nutricional dels fideus de blat sarraí?
- Com preparar fideus de blat sarraí que siguin bons per a la salut
Els fideus soba són un aliment típic del Japó. Soba és un fideu fet amb blat sarraí japonès o el nom llatí és gra Fagopyrum esculentum. Aquestes llavors són com el blat, però aquests grans no contenen gluten, a diferència del blat en general. Per tant, són fideus segurs per a la salut? O aquests fideus no són segurs per a la vostra salut? Vinga, proveu de veure les ressenyes a continuació.
Els fideus de blat sarraí són segurs o no per a la salut?
Font: Live Japan
Els fideus Soba són fideus fets de farina de fajol i aigua. Aquesta és la composició principal de fideus de fajol, farina de fajol i només aigua. Aquest fideu original soba també s’anomena juwari soba.
Tanmateix, actualment la gent en general fabrica fideus amb blat sarraí amb una barreja de farina i sal. Aquest tipus de fideus soba es fabriquen generalment amb una composició del 80% de farina de fajol i el 20% de farina de blat, que sovint es coneix com hachiwari.
Avui en dia podeu trobar fideus de blat sarraí a tot arreu, encara que siguin originaris del Japó. També hi ha hagut moltes creacions per fer fideus a partir de soba. Fins i tot alguns fideus de blat sarraí contenen més farina de blat que la de blat sarraí com la recepta anterior. L’ingredient principal dels fideus soba ja no és el blat sarraí, sinó la farina de blat.
Bé, és la variació en la composició dels fideus soba la que determina si els fideus soba són segurs per a la vostra salut o no. En general, els fideus del blat sarraí són sens dubte segurs per a la vostra salut, com a font d’hidrats de carboni. No obstant això, si consomeu fideus de blat sarraí amb un alt contingut en farina de blat i el seu contingut en sal, és clar que haureu de ser més curosos i reduir-ne la quantitat.
No és que no s’ha de menjar farina, però la farina de blat aporta calories als fideus. De la mateixa manera, amb sodi en sal, un contingut excessiu de sodi als fideus de blat sarraí pot augmentar el risc d’hipertensió (pressió arterial alta).
Quin és el contingut nutricional dels fideus de blat sarraí?
Font: Cooking NY Times
Com que els fideus de blat sarraí es presenten en moltes varietats, en comprar un d’aquests tipus de fideus, és millor comprovar primer l’etiqueta nutricional. Cada marca té una composició diferent, segons quins ingredients s’utilitzin per fer els fideus soba.
Per ser més clar, aquí podeu veure el valor nutritiu dels fideus de la farina de blat sarraí al 100%:
- Energia (calories): 192 calories
- Proteïna: 8 grams
- Carbohidrats: 42 grams
- Fibra: 3 grams
- Greixos: 0 grams
A jutjar pel seu valor nutritiu, el soba és un fideu molt baix en greixos. Això és perfecte per a aquells que redueixen la quantitat de greix per evitar l'augment de pes.
La proteïna d’aquests fideus també és elevada i se sap que conté l’aminoàcid lisina, que és superior al blat. Per tant, els fideus de blat sarraí poden ser una bona opció per als vegetarians per ajudar a satisfer les seves necessitats de proteïnes. Aquesta proteïna és molt important per al creixement i el desenvolupament de les cèl·lules, a més de reparar les cèl·lules danyades a tot el cos i també de construir músculs.
A més, per a les persones que tenen intolerància al gluten, els fideus de blat sarraí són segurs per al consum, ja que no contenen gluten. Tret que mengeu fideus de fajol que continguin farina.
Per últim, però no menys important, el blat sarraí també és una bona font de mineral de manganès per al cos. En consumir aproximadament 1 tassa d’aquests fideus, es pot satisfer el 24 per cent de les necessitats minerals de manganès en dones adultes i es pot satisfer el 18 per cent de les necessitats de manganès en homes adults.
El manganès és un mineral important que manté l’equilibri del metabolisme de l’organisme, manté un sistema nerviós sa i té un paper important en la producció d’hormones a l’organisme.
El blat sarraí també és una bona font de vitamina B1 o tiamina al cos. La vitamina B1 és necessària per al metabolisme energètic i dóna suport al creixement cel·lular.
A part de les seves propietats nutricionals, el blat sarraí també té un efecte antiinflamatori, ja que els nivells de flavonoides de blat sarraí són força alts. D’aquesta manera, el blat sarraí pot ajudar a mantenir un cor i els vasos sanguinis sans per la inflamació.
Segons 15 estudis anteriors, en persones sanes o amb risc de patir malalties del cor, consumir 40 grams de farina de fajol durant 12 setmanes pot reduir 19 mg / dl de colesterol total i reduir 22 mg / dl de triglicèrids. Se sap que aquest blat sarraí redueix l’absorció de colesterol al cos.
A més, aquest blat sarraí també té un índex glucèmic baix, és a dir, que si teniu diabetis i consomeu blat sarraí serà molt segur. El blat sarraí no causa un augment sobtat del sucre a la sang.
Com preparar fideus de blat sarraí que siguin bons per a la salut
Font: Livestrong
Com els fideus en general, el mètode de processar els fideus soba és bullir-los. Després d'això, escorreu el blat sarraí i esbandiu-lo immediatament amb aigua freda i bullida. Quan es rentin, sacsegeu els fideus lentament. Aquest esbandit es fa per mantenir la textura dels fideus perquè no s’enganxin fàcilment.
A més, podeu cuinar fideus de blat sarraí igual que altres fideus. Fet en sopa o sofregit amb verdures, menjat amb salsa de cacauet, etc.
El que és important, mentre mengem fideus de blat sarraí, també es barregen amb verdures i altres fonts de proteïnes com ous, tofu o trossos de carn de peix.
x
