Taula de continguts:
- Què és el seitan?
- Quins avantatges té el seitan per a la salut?
- Ric en proteïnes
- Fàcil de treballar
- Segur per a persones amb al·lèrgies a la soja
- Apte per perdre pes
- Vés amb compte, tampoc no és bo menjar massa seitan
Un vegetarià o vegà, definitivament, evitarà menjar carn. Per tant, hi ha molts ingredients alternatius per als substituts de la carn, un dels quals és el seitan. És seitan i hi ha algun benefici si es consumeix? Consulteu les ressenyes següents.
Què és el seitan?
Seitan és un substitut de la carn popular entre els vegetarians. La paraula "seitan" prové del japonès, que significa que està feta de proteïnes, per precisar-ne, del gluten del blat.
Aquest aliment es fabricava originalment a partir d’una massa de farina de blat que es renta amb aigua fins que tot el midó hagi desaparegut, deixant una massa masticable i enganxosa, però que no es dissol en aigua. Després, la massa es congela de manera que s’ha de tallar a trossos abans de coure-la.
La textura és força densa, cosa que fa que aquest aliment sigui molt similar a la carn en comparació amb altres proteïnes vegetals. El gust és suau, però tendeix a absorbir bé els condiments o les espècies. El podeu servir a la planxa, fregit o al vapor.
Quins avantatges té el seitan per a la salut?
Ric en proteïnes
El seitan està fet de gluten, que és la principal proteïna que es troba al blat. Aquesta proteïna és una bona opció per a vegetarians i vegans. Una porció de seitan sol contenir de 15 a 21 grams de proteïna, l’equivalent a proteïna del pollastre o la vedella. Aquesta proteïna és útil per al cos per reparar teixits o cèl·lules danyades i ajudar al procés de producció d'hormones.
No inferior a altres fonts de proteïna animal. Axe, una porció (85 grams) de seitan conté els nutrients següents:
- Proteïna: 15 grams
- Ferro: 0,9 mil·ligrams
- Calci: 40 mil·ligrams
- Sodi: 250 mil·ligrams
- Fibra: 1 gram
A més, el seitan té hidrats de carboni molt baixos, és a dir, uns 8 grams a causa del procés que fa desaparèixer el midó. Gairebé tots els grans sencers no contenen greixos, de manera que el seitan també conté una petita quantitat de greix, que és només d’uns 0,5 grams.
Fàcil de treballar
El Seitan té un sabor suau, de manera que és més fàcil barrejar-lo amb tots els aliments i espècies que barregeu. La textura també és densa i masticable, de manera que no es desfà fàcilment quan es processa.
Podeu tallar-lo a trossos perquè sigui perfecte per saltar-lo. O també es pot convertir en una sopa, cobrir-la amb farina de pa i després fregir-la, o espetar-la i fer-la a la brasa com el satay.
A més, no cal dubtar a afegir seitan a altres aliments pel seu baix contingut en calories, sucre i greixos
Segur per a persones amb al·lèrgies a la soja
Molts substituts populars de la carn, com el tofu o el tempeh, es fabriquen amb soja. No obstant això, aquests aliments segurament no poden ser consumits per persones que tenen al·lèrgia a la soja.
Per tant, el seitan és un substitut segur de la carn per a persones amb al·lèrgies a la soja.
Apte per perdre pes
El Seitan és ric en proteïnes i baix en calories, de manera que es consumeix molt a l’hora de fer dieta. La proteïna del seitan redueix els nivells de grelina, que s’encarrega d’estimular la fam, de manera que estaràs ple durant més temps. Després, les calories baixes fan que el cos hagi de cremar greixos al cos per obtenir energia.
Vés amb compte, tampoc no és bo menjar massa seitan
Per a les persones al·lèrgiques al gluten o a la celiaquia, no és aconsellable consumir seitan. El motiu és que el seitan causarà diarrea, nàusees o vòmits, flatulències, dolor estomacal i fatiga. El seitan inclòs en els aliments processats sovint conté sodi força elevat.
Tot i que és ric en proteïnes, no vol dir que Seitan tingui proteïna completa. Seitan no conté prou aminoàcid lisina que necessita el cos, de manera que es necessiten altres aliments per complementar-la, com ara les nous. A més, un estudi demostra que consumir molt gluten pot tenir un efecte advers sobre l’intestí.
Quan els intestins funcionen amb normalitat, la capacitat filtrant dels aliments està estretament regulada de manera que fins i tot petites partícules d'aliments poden passar pel torrent sanguini.
No obstant això, consumir massa gluten pot causar trastorns digestius, de manera que els intestins ja no són capaços d’absorbir nutrients i, en canvi, desenvolupen inflamacions. Això pot passar fins i tot si no teniu intolerància ni al·lèrgia al gluten.
x
