Taula de continguts:
Quan llegiu els envasos d'aliments, és possible que hàgiu vist les paraules "fortificat" o "fortificat" seguit de certs nutrients. Aquest escrit sol trobar-se en productes lactis, farines o cereals. Tot i això, darrerament també es poden trobar aliments enriquits en forma de pa, espècies de cuina i fins i tot aliments per a nens.
Què s’entén exactament per menjar fortificat? Aleshores, els aliments que han passat per aquest procés són més saludables que els aliments normals? Consulteu la resposta a la informació següent.
Conegueu els aliments enriquits i els seus beneficis
Els aliments enriquits o enriquits són una ingesta que s’ha afegit amb diversos tipus de nutrients que naturalment no contenen aquests aliments. Per exemple, llet enriquida amb vitamina D, cereals enriquits amb vitamina B, etc.
A més d'enriquir el contingut nutricional dels ingredients dels aliments, la fortificació també és útil per restaurar els nutrients perduts en el procés de processament. D’aquesta manera, els ingredients alimentaris envasats continuen contenint els mateixos nutrients que les seves matèries primeres.
La fortificació d'aliments s'ha iniciat realment des dels anys trenta. L’objectiu és prevenir les deficiències de vitamines i minerals afegint-los als ingredients alimentaris que consumeixen habitualment les persones, com ara la llet i l’arròs.
Els nutrients afegits als aliments enriquits són generalment micronutrients, és a dir, els nutrients que el cos necessita en petites quantitats. Tot i que es necessiten en petites quantitats, els micronutrients tenen un paper important en la realització de les funcions normals del cos.
A Indonèsia, l’enfortiment s’ha dut a terme afegint ferro a la farina de blat, vitamina A a l’oli de cuina i iode a la sal. Pretén superar retardant, desnutrició i trastorns per deficiència de iode en nens.
Organització mundial de la salut va afirmar que la fortificació era una manera eficaç d’aportar nutrients al públic sense canvis dràstics en la dieta. De fet, aquest programa també pot prevenir malalties causades per deficiències de micronutrients.
És més saludable la ingesta fortificada?
Els aliments enriquits són molt útils per prevenir problemes de salut associats a deficiències de micronutrients. Aquests aliments també són molt importants per a grups vulnerables com ara nens, dones embarassades, gent gran i persones amb dietes especials.
No obstant això, els aliments enriquits també tenen inconvenients. Aquest material alimentari sol passar per molts processos i s’ha envasat. Aquest procés augmentarà el contingut de greixos, sodi i sucre.
Els nens també corren el risc d’excedir la ingesta de vitamines i minerals si consumeixen aliments enriquits amb massa freqüència. L’excés d’ingesta de vitamines i minerals a llarg termini pot tenir un impacte negatiu en la salut.
Fins i tot els adults poden experimentar una ingesta excessiva de micronutrients, especialment si també prenen regularment suplements. L’excés de vitamina A, per exemple, pot trencar la columna vertebral en persones grans i interferir en el desenvolupament fetal en dones embarassades.
Tot i això, els beneficis dels aliments enriquits superen els riscos. La raó és que l’addició de nutrients no es fa sense tenir-ne en compte. Els tipus de nutrients per a l'enfortiment també s'han adaptat a les necessitats de la gent de cada país.
La clau és menjar diversos aliments. Això significa que, a més de consumir aliments fortificats, també obtingueu una ingesta d’aliments densos en nutrients de fonts naturals. Una dieta variada proporcionarà al vostre cos diversos nutrients, però equilibrada.
x
