Els beneficis de menjar tofu cru i els riscos que cal conèixer

Heu de conèixer la font de proteïna de tofu, també coneguda com a tofu. Aquest menjar és molt sovint consumit pels indonesis. Normalment, el tofu es fregeix, es salta o s’afegeix a la sopa abans de menjar. Tanmateix, què passa si mengeu tofu cru? Quins avantatges i riscos té menjar tofu cru?

Es pot menjar tofu cru?

El tofu és un aliment elaborat amb la soja com a ingredient base. Per fer tofu, la soja es posa en remull, es bull i es converteix en llet. Després, es torna a bullir la llet de soja i s’afegeix una substància espessidora anomenada coagulant per formar el tofu.

Així, ningú no sap quina és completament crua. El tofu que compres al supermercat o al mercat està madur perquè el procés d’elaboració es produeix a través de l’ebullició. Per tant, es pot menjar el tofu acabat de comprar? La resposta, per descomptat, està bé.

Beneficis de menjar tofu cru

El tofu conté una varietat de nutrients que són bons per al cos. Basant-se en les dades de composició d’aliments indonesis publicades pel Ministeri de Salut, els següents són els tipus de nutrients de 100 grams de tofu cru:

Aigua: 82,2 grams
Calories: 80 calories
Proteïna: 10,9 grams
Greixos: 4,7 grams
Hidrats de carboni: 0,8 grams
Fibra: 0,1 grams
Calci: 223 mg
Fòsfor: 183 mg
Ferro: 3,4 mg
Sodi: 2 mg
Potassi: 50,6 mg
Coure: 0,19 mg
Zinc: 0,8 mg
Beta carotè: 118 mcg
Vitamina B1: 0,01 mg
Vitamina B2: 0,08 mg

Informes de Healthline, menjar tofu cru és una manera ràpida d’afegir proteïnes vegetals a la vostra dieta. El tofu cru també és una bona font de calci, ferro, fòsfor, magnesi i coure.

A més d’alimentar-se ràpidament del tofu, menjar tofu cru també redueix el greix addicional que obté de la cuina, com ara fregir. Per tant, el tofu cru és un aliment baix en calories, de manera que és adequat per a aquells que perden pes.

Riscos de menjar tofu cru

Tot i que el tofu es pot menjar així, el consum de tofu cru té riscos que cal tenir en compte. La raó és que el tofu es pot contaminar amb bacteris durant el procés de fabricació.

La contaminació bacteriana es pot produir per altres aliments crus, com pollastre, vedella, etc., llocs de fabricació impurs o per algú que els fabriqui si esternuda, tos o no es renta les mans abans de preparar el tofu. A més, l’aigua bruta en fer tofu també pot contaminar el tofu.

Menjar tofu cru contaminat amb bacteris pot causar malalties del sistema digestiu. Els símptomes que es poden produir quan es menja tofu cru contaminat inclouen nàusees, vòmits, diarrea i flatulència. També es poden produir símptomes més greus, com ara diarrea amb sang, febre o diarrea que dura uns quants dies.

Tot i que és arriscat per a tothom, el consum de tofu cru és més arriscat per a persones amb immunitat feble, com ara nadons, persones grans majors de 65 anys, dones embarassades i persones amb malalties autoimmunes.

Reduir el risc de consumir tofu cru

Per estar segur i evitar els riscos de consumir tofu cru, cal fer diverses coses. Aquests són els passos que cal fer abans de menjar tofu cru:

Rebutgeu qualsevol líquid que quedi al paquet de tofu.
Esbandiu o netegeu el tofu amb aigua bullida.
Utilitzeu estris nets, com ara un ganivet, per tallar el tofu.

Si no el mengeu immediatament després de comprar-lo, el podeu guardar. Segons els informes de eatfresh.org, el tofu cru es pot emmagatzemar a la nevera i, en aquest estat, el tofu pot durar fins a una setmana, de manera que encara es pot menjar més endavant. Per fer-lo més durador, el tofu també es pot congelar a l’interior congelador i pot durar fins a cinc mesos.