Avantatges del kecombrang per a la salut, a més de com processar-lo

Kecombrang (Etlingera elatior) és un tipus de planta especiada. El kecombrang que s'utilitza sovint en els aliments és la part de la flor que encara no ha florit, encara són brots i la tija. Es tracta d’una planta que es troba habitualment a Indonèsia amb molts altres termes com ara kincung o sambuang. Kecombrang proporciona un aroma i un gust distintius als plats. Llavors, què passa amb els beneficis del kecombrang? Com processar-lo? Mireu-ho a continuació.

Quins avantatges té el kecombrang?

Font: AWS Market

1. Antioxidant i antibacterià

Informat a la revista BMC Research Notes, un estudi del 2011 dirigit a examinar el contingut antioxidant de les flors de kecombrang va confirmar que aquestes flors contenen antioxidants molt elevats. L’efecte antioxidant del kecombrang és molt fort.

No només les flors, fins i tot les tiges, els rizomes i les fulles de la planta del kecombrang són molt rics en antioxidants. Això es deu al fet que la planta kecombrang conté compostos flavonoides, un dels compostos antioxidants que ajuden a evitar el dany cel·lular al cos.

L’alt contingut d’aquest antioxidant fa que el kecombrang sigui conegut com a planta contra el càncer, ja que pot alentir el dany que es produeix a causa del creixement de les cèl·lules cancerígenes.

A més, el kecombrang també té propietats antibacterianes. Informat a JOM Faperta 2016, la secció de flors de kecombrang conté substàncies antibacterianes que poden inhibir el creixement de diversos bacteris Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, iStaphylococcus aureus.

Aquesta propietat antibacteriana és causada pel contingut d’olis essencials, alcaloides i àcids grassos. A causa de les seves propietats antibacterianes, el kecombrang també s’utilitza com a conservant natural.

2. Potenciar el gust de la cuina

El Kecombrang és el sabor de diversos plats. A causa del seu fort aroma, el kecombrang s'utilitza sovint per reduir l'aroma ranci dels peixos o marisc.

El Kecombrang també donarà un aroma fresc a la salsa de xili i als plats saltats i sopes. Per tant, els plats barrejats amb kecombrang se solen distingir fàcilment d'altres plats a causa d'aquest aroma tan distintiu.

3. Conté diversos tipus de nutrients

El Kecombrang també és ric en diversos tipus de nutrients. A més, el kecombrang també és baix en calories. Informat a la pàgina de dades de composició d’aliments indonesis, 100 grams de kecombrang fresc contenen:

• Energia fins a 34 calories
• 6,7 grams d’hidrats de carboni
• 2,6 grams de fibra
• 1 gram de greix
• 60 mg de calci
• 16 mg de fòsfor
• 1 mg de ferro
• 650,6 mg de potassi
• 47 mg de sodi

Com cultivar flors de kecombrang

El Kecombrang és un ingredient alimentari versàtil. Aquesta planta local es processa principalment com una barreja d'espècies, verdures, ungüent, pecak, una barreja de curri i la més característica és la salsa de xili. Per obtenir els avantatges del kecombrang, no cal que us confongueu sobre com processar-lo.

Com preparar-lo

Després de seleccionar les flors kecombrang que encara són fresques, separeu els cabdells amb les tiges. Les tiges de Kecombrang tenen una textura més dura que les flors, però encara es poden tallar a trossos per posar-les en sopes com la sopa.

Per a les flors, renteu-les abans de tallar-les a trossos. Després, assecar-lo. Aquesta flor es pot tallar a rodanxes fines o trossejar-les en petits trossos. Després de picar-lo, pot entrar en una barreja de diverses espècies de cocció.

Recepta de Kecombrang

Font: Vemale

Una de les receptes de kecombrang processades que més sovint se serveix en menjar local és l’ungüent. La combinació de verdures amb kecombrang farà que el vostre menú sigui més fragant, deliciós i sa. Així es fa:

L’ingredient principal:

• 5 mongetes llargues, tallades uns 3 cm, bullides
• 50 grams de brots de mongeta, elaborats
• 1 raïm de kale (180 grams), triar i bullir
• 1 raïm d'espinacs, triar i bullir
• 3 trossos de pètals de flors de kecombrang, tallats a rodanxes fines
• 200 grams de coco ratllat grosserament

Espècies mòltes:

• 6 xilis vermells arrissats
• 1 ceba vermella
• 2 grans d'all
• 1 culleradeta de pasta de gambes a la planxa
• 1 cm kencur
• 2 trossos de fulles de llima
• Sal i sucre al gust

Com fer

1. Remeneu bé el coco ratllat, les flors de kecombrang i les espècies mòltes. A continuació, cuineu-ho al vapor durant 30-35 minuts fins que estigui cuit.
2. Combineu les verdures madures amb el condiment al coco al vapor.
3. El uec vegetal Kecombrang ja es pot servir.

x