Crema completa, llet desnatada i llet sencera: quina diferència hi ha?

Es pot diferenciar entre els tipus de llet que hi ha al mercat? Hi ha molts tipus de llet de vaca que es venen al mercat, des del gust, la forma, el contingut, fins a la seva elaboració. Llavors, què distingeix els diversos tipus de llet? Esbrineu la resposta aquí.

Tipus de llet segons el contingut en greixos

En funció del contingut en greixos, els tipus de llet es divideixen en:

1. Crema completa

La llet nata completa té un sabor enganxós i saborós, la textura també és gruixuda cremós. Això es deu al fet que un got conté 5 grams de greixos saturats que són suficients per al 20% de les vostres necessitats diàries de greix.

Aquesta beguda làctia també té un alt contingut calòric, que ronda els 150 kcal per porció. Gairebé el doble que la versió baixa en greix (descremada). Per tant, potser haureu de tenir-ho en compte abans d’incloure aquesta beguda al menú diari si esteu perdent pes.

A més, segons la Harvard School of Public Health, la llet crema completa encara conté hormones relacionades amb l’embaràs que provenen de la mateixa vaca mare. Quan són preses per humans, aquestes hormones poden desencadenar malalties sensibles a les hormones, com el càncer de mama i el càncer testicular.

Tot i que no s’ha demostrat al 100%, aquestes troballes poden ser un avís precoç per no beure excessivament llet de crema.

2. Llet desnatada

Llet desnatada és una versió amb menys greixos i calories que la llet crema completa. El contingut de greixos només oscil·la entre el 0-0,5% i les calories al voltant del 80-90%.

A més, no hi va haver diferències significatives en els tipus i quantitats d'altres nutrients. La nutrició de la llet descremada generalment continua sent la mateixa crema completa. Tots dos són rics en vitamina D, vitamina A, calci, fòsfor, vitamina B2 i vitamina B12.

Vist el contingut de greixos i calories, no és d’estranyar llet desnatadas’utilitza com a beguda alternativa preferida per a les persones que fan dieta. Així i tot, llet desnatadano recomanat per al consum de menors de 5 anys. A aquesta edat, els nens encara necessiten una ingesta elevada d’energia per mantenir el seu període de creixement.

Una cosa més que cal tenir en compte és el contingut de sucre. La versió descremada sol ser més sucre que això crema completa. Generalment llet desnatada de textura més prima i de gust una mica suau, de manera que sovint s’afegeix sucre per afegir consistència i sabor.

Per tant, tot i que és bo per a una dieta, és important que us fixeu sempre en el contingut de sucre, ja que el sucre afegit també pot augmentar la ingesta diària de calories.

3. SKM (gruixut dolç)

SKM està fet de llet de vaca que s’ha evaporat durant molt de temps (procés d’evaporació) per eliminar la major part del seu contingut en aigua. Per això, SKM té una textura molt gruixuda. A més d’evaporar-se, l’SKM també s’afegirà amb sucre, cosa que crea un sabor molt dolç i un color lleugerament marró.

Doncs bé, el procés d’escalfament a la fàbrica farà que el contingut en proteïnes sigui molt baix, mentre que afegir grans quantitats de sucre augmentarà les calories. Una porció de calories (4 cullerades) de SCM pot arribar a 130 kcal amb 19 grams de sucre afegit i 1 gram de proteïna. Mentrestant, un got de llet fresca de vaca conté 146 calories d’un 49% de greixos saludables, un 30% d’hidrats de carboni i un 21% de proteïnes.

L’SKM s’utilitza habitualment per fer pastissos, budines i com a edulcorant per al cafè i el te. Tot i això, a causa del seu alt contingut en sucre, el SCM no es recomana per al consum de persones que pateixen diabetis, que perden pes o tenen problemes dentals.

No només això. De fet, una declaració oficial de l'Associació Indonesiana de Pediatres (IDAI) afirma que SKM també és altament recomanable per al consum de nadons i nens.

Basat en el procés de processament …

1. UHT

La llet UHT (Ultra High Temperature) es processa a alta temperatura fins a 135º Celsius durant 2-5 segons. Aquest escalfament a alta temperatura té com a objectiu matar els microorganismes nocius que poden estar presents en els productes lactis. Aquest procés d’escalfament també proporciona al producte final una vida útil més llarga.

El procés d’escalfament ràpid dels productes UHT també es coneix com a pasteurització. Després del processament, els productes lactis s’envasaran en cartrons o llaunes estèrils. Si heu obert l’envàs, la vida útil només pot durar 3-4 dies.

2. Evaporació

Similar a SKM, llet evaporada (llet evaporada) la textura és gruixuda perquè s’escalfa primer fins que s’acaba la major part del contingut d’humitat. Tot i això, el contingut de nutrients es troba a l’interior llet evaporada no canviis. Aquest procés també és el que el fallet evaporada es pot emmagatzemar durant molt de temps i no es fa malbé fàcilment.

Lleugerament diferent de SKM, llet evaporada sense sucre afegit. Per tant, podeu afegir aquesta crema al menú de la vostra dieta. Tot i això, si el voleu consumir per a la dieta, trieu-ne un que tingui l’etiqueta baixa en greixos.

Es pot consumir llet evaporada diluint-lo amb aigua tèbia. Aquesta crema espessa també es pot barrejar amb cafè, te, cuina, pastissos, sopes o altres receptes alimentàries com a edulcorant.

3. Llet pura

Llet sencera (fresc llet sencera) és el producte lacti que no es redueix ni s’afegeix amb cap ingredient. No obstant això, després de munyir-se, normalment es filtrarà manualment per eliminar la brutícia.

Com el seu nom indica, el procés de fabricació llet sencerano implica cap procés. És per això que es considera que la llet sencera té més aminoàcids, vitamines, minerals i àcids grassos que la llet pasteuritzada (escalfada).

Doncs perquè no es processa, llet sencera no pot durar molt. Es recomana beure-ho immediatament després de munyir-lo i filtrar-lo.