Taula de continguts:
- Com es trenca el procés d’elaboració?
- La carn de vedella triturada és sana?
- La vedella triturada no és un menú ideal com a font de proteïnes
El triturat sovint és el menú que s’elabora quan es vol menjar menjar pràctic. Molta gent compra aliments triturats per subministrar-los perquè és durador. No és estrany que els menjars triturats idèntics per embarcar en nens. Tanmateix, és saludable el consum de triturats? Com afecta el cos?
Com es trenca el procés d’elaboració?
Font: The Food Canon
Si voleu saber si el consum de fil dental triturat és saludable per al cos, sens dubte haureu de saber per endavant quins ingredients s’utilitzen i com es fa el procés.
Triturat és un aliment fet amb carn triturada cuita per assecar-la. L’elecció dels ingredients també varia, des de vedella, pollastre, porc, fins a marisc com el peix i la gamba. De vegades, també s’afegeixen verdures com les fulles de mandioca o les mongetes per afegir sabor.
El triturat, que es ven i consumeix principalment a Indonèsia, es fabrica a partir de vedella. A la carn de vedella que es cuina en vedella triturada se li donen espècies compostes de sucre, sal, pebre i altres espècies com avellana, nou moscada, ceba, coriandre i herba llimonera.
Al principi, la carn es rentarà i es tallarà a trossos. A continuació, bulliu la carn en una olla o olla a pressió fins que quedi tova. La carn bullida es tritura en fibres fines.
La carn triturada es barreja amb les espècies que s’han preparat, i després es trosseja abans de fregir-la fins que quedi cruixent. Com a alternativa, la carn també es pot assecar al sol per assecar-la durant uns dies i després torrar-la.
Per escampar la textura, la carn s’ha de tornar a moldre durant el rostit. Després de madurar amb un color marró, el triturat es posa en paquets o es premsa primer per eliminar l’oli restant.
La carn de vedella triturada és sana?
Font: Asian Inspirations
Amb el seu sabor deliciós, el triturat és segur per al consum. És que la qüestió és si el triturat és un aliment saludable.
En realitat, la carn triturada té una composició nutricional força bona. la carn de boví en si és una font molt bona de proteïnes per al cos. De la porció de 100 grams, la vedella conté 17,5 grams de proteïna.
A més, la vedella també és coneguda pel seu alt contingut en vitamines del grup B, ferro i zinc.
Malauradament, la carn s’espatlla ràpidament si es deixa uns dies, sobretot si no s’emmagatzema al lloc adequat. La carn crua pot ser un terreny de cultiu ideal per a microorganismes, inclosos els bacteris causants de malalties, que fan que la carn es podreixi.
La carn es processa de diverses maneres per fer-la més duradora. Un d’ells s’asseca en vedella de vedella o vedella triturada. L’avantatge és que aquesta carn seca no requereix emmagatzematge especial i pot sobreviure a temperatura ambient durant força temps.
A més, la presència de diverses espècies i sals que s’utilitzen com a espècies per fer carn triturada també afegeix contingut mineral a la carn. Alguns d’ells, com l’herba de llimona i les cebes, també contenen antioxidants que sens dubte són bons per al cos.
La vedella triturada no és un menú ideal com a font de proteïnes
A part dels ingredients anteriors, el procés de cocció de la carn triturada determina el canvi en el valor nutritiu de la carn. Els llargs temps de cocció poden reduir lleugerament les vitamines que conté la carn.
Un d’ells és la tiamina o la vitamina B1, que ajuda el cos a convertir els hidrats de carboni en energia. La tiamina és la vitamina més susceptible a la calor de la cuina en comparació amb altres vitamines.
La disminució de la quantitat de tiamina procedent del processament per fregit pot arribar al 30%. Mentrestant, quan la carn bullida pot perdre tiamina fins a un 70%.
També es reduirà el contingut de proteïnes a la carn. Diversos estudis han demostrat que la temperatura de cocció pot provocar la contracció del teixit proteic de la carn.
Això es deu al fet que les temperatures elevades, sobretot per sobre dels 70 graus centígrads, coagularan la proteïna a la superfície de la vedella i, finalment, es trencaran a causa de la calor.
D'altra banda, el contingut de greixos pot augmentar perquè l'oli addicional utilitzat durant el procés de fregir es combina amb el greix que ja hi ha a la carn.
Per tant, si l’objectiu és satisfer les necessitats de proteïnes, segur que no podeu confiar únicament en menjar carn triturada.
Seria millor que la dieta també s’acompanyés d’altres plats secundaris saludables com verdures, altres carns processades o ous per fer-la més equilibrada. La vedella triturada pot ser més adequada com a potenciador del sabor que farà que el menjar sigui més saborós i deliciós.
x
