Taula de continguts:
- Les fulles d’estèvia es poden utilitzar com a edulcorant
- Els avantatges de les fulles d’estèvia sobre el sucre
- 1. L’edulcorant adequat per a la diabetis
- 2. Baix en calories
- 3. Bona per a la pressió arterial
- 4. Segur per a nens
- Manca d’edulcorants d’estèvia
- 1. Activació del consum d'aliments rics en calories
- 2. Edulcorant no completament natural
- 3. Efectes addictius
Molta gent s’ha adonat que l’excés de consum de sucre perjudicarà la seva salut. Un d’ells podria tenir risc de desenvolupar diabetis mellitus a causa dels nivells elevats de sucre a la sang constantment. Per tant, canviar a edulcorants naturals més saludables com l’estèvia (derivat de les fulles d’estèvia) pot ser una alternativa. Quins avantatges té l’estèvia perquè sigui millor triar com a edulcorant en lloc de sucre?
Les fulles d’estèvia es poden utilitzar com a edulcorant
Stevia és el nom popular d'un ingredient d'origen vegetalStevia rebaudiana. Plantes de fullesStevia rebaudiana això ha estat àmpliament utilitzat per la gent de la regió del Paraguai i el Brasil des del passat. Tanmateix, l'ús de l'estèvia com a edulcorant només es va fer àmpliament reconegut després que va ser "descobert" i introduït pel botànic Antonio Bertoni el 1887.
Aquestes fulles contenen compostos que tenen un sabor molt dolç, com ara esteviósidairebaudiosida. Quan es processa en edulcorant, el nivell de dolçor és molt alt, fins i tot de 50 a 350 vegades més sucre. A més, aquest edulcorant té zero calories i molt pocs hidrats de carboni. Per això, aquest edulcorant és el substitut del sucre adequat per a les persones amb diabetis.
L'ús de fulles d'estèvia com a edulcorant s'ha utilitzat àmpliament a diversos països, inclosos Japó, Corea, Xina, el sud-est asiàtic i Amèrica del Sud. L'ús d'edulcorants d'aquesta planta natural també varia en una gran varietat de productes, des de begudes, dolços, verdures en vinagre fins a productes del mar.
Es considera que aquesta planta és una font més saludable d’edulcorants per substituir el sucre i els edulcorants artificials, com la sacarina i l’aspartam.
Els avantatges de les fulles d’estèvia sobre el sucre
Els avantatges següents poden explicar els beneficis de l’estèvia com a edulcorant més saludable que el sucre:
1. L’edulcorant adequat per a la diabetis
El sucre i els aliments dolços semblen ser els enemics més grans per a les persones amb diabetis mellitus. Tanmateix, aquesta vegada els que teniu diabetis encara podeu sentir el retorn a menjar aliments dolços amb edulcorants d’estèvia.
Aquest edulcorant derivat de l’extracte de fulla d’estèvia es considera més segur per als diabètics perquè no augmenta els nivells de sucre en sang.
A Amèrica del Sud, aquest extracte vegetal fa temps que s’utilitza com a substitut del sucre per a diabètics.
2. Baix en calories
L’excés de pes corporal es produeix realment pel consum d’aliments amb un alt contingut de calories i sucre. Per això, si mengeu sovint aliments dolços, el vostre pes també pot augmentar ràpidament.
Bé, l’edulcorant derivat de les fulles d’estèvia té zero calories, de manera que és més segur per a aquells que sou diabètics i voleu mantenir el vostre pes.
3. Bona per a la pressió arterial
No només és una alternativa per controlar el sucre a la sang, sinó que aquest tipus d’edulcorant natural també serveix per a la pressió arterial. L’estèvia també és útil per reduir el risc d’hipertensió.
Això s’esmenta en un estudi publicat a la revista Terapèutica clínica, que es va dur a terme durant 2 anys. Aquest estudi demostra els beneficis del compostesteviósida que s’extreu de les fulles d’estèvia pot reduir la pressió arterial en persones amb hipertensió.
No obstant això, encara es necessiten proves addicionals per estudiar els beneficis d’aquest extracte de fulla d’estèvia en termes de disminució de la pressió arterial.
4. Segur per a nens
La majoria dels casos d’obesitat en nens es produeixen per la ingesta incontrolada d’aliments, especialment aquells amb un alt contingut de calories i sucre. Als nens generalment els agraden els aliments dolços. Aquest és un dels factors que fa que continuïn guanyant pes.
Si no es tracta, els nens obesos tenen més possibilitats de desenvolupar malalties cròniques a l'edat adulta. Per evitar-ho, els edulcorants com l’estèvia es poden utilitzar com a substitut del sucre per als nens.
Pel que fa a la preocupació de si aquest edulcorant és segur per al consum dels nens, la Food & Drug Administration (FDA) - o una organització que equival al POM a Indonèsia - ha afirmat que aquest edulcorant és segur per al consum de totes les persones, inclosa la nens, dones embarassades i mares lactants.
Manca d’edulcorants d’estèvia
Encara s’estan estudiant els beneficis potencials per a la salut dels edulcorants derivats de les fulles d’estèvia.
Això es deu al fet que encara hi ha diversos riscos per a la salut que poden derivar-se del consum d’aquest edulcorant. Per tant, cal que sigueu conscients d’algunes d’aquestes coses quan l’utilitzeu com a edulcorant en lloc de sucre.
1. Activació del consum d'aliments rics en calories
Recerca de revistes Apetitela qual cosa indica que el consum del compost esteviósida fins a 1.500 mg / dia és segur i no produeix efectes secundaris significatius.
En aquest estudi també es va trobar que els aliments elaborats amb edulcorants d’estèvia no canviaven els hàbits alimentaris. Tot i ser baixos en calories, els participants que van menjar aliments elaborats amb aquest edulcorant no van menjar en excés al següent àpat.
No obstant això, els beneficis d’aquest edulcorant per a la salut encara requereixen una revisió clínica d’altres investigadors, així com una investigació més profunda.
Encara hi ha la possibilitat que algú consumeixi excés de calories a causa de l’edulcorant de les fulles d’estèvia que no tenen un alt valor calòric. En lloc de perdre pes, el consum d’edulcorants sense calories pot conduir a l’augment de pes.
2. Edulcorant no completament natural
Molts pensen que els edulcorants sense calories que s’utilitzen actualment provenen directament de les fulles. De fet, la FDA, que va emetre una declaració segons la qual l’estèvia és segura fins ara, només permet el seu ús que ha estat sotmès a un procés de refinament.
Menjar les fulles directament és perjudicial per a la funció renal, el sistema reproductiu i la salut del cor.
Això significa que l'estèvia segura per al consum ja no és un ingredient natural, sinó que s'ha purificat amb altres productes químics (glicòsids d'esteviol), com el sucre derivat de la remolatxa sucrera o la canya de sucre.
3. Efectes addictius
Tenint en compte els beneficis potencials de l’estèvia per a la salut, no passa res amb fer-ne un substitut del sucre. Tot i això, encara heu de gestionar correctament el consum d’aliments, sobretot per limitar la ingesta diària d’aquest edulcorant.
La raó és que l’estèvia, que passa per un procés de refinament químic, també té el mateix efecte addictiu que els edulcorants alimentaris habituals com la sacarosa.
Si consumeix massa d’aquest edulcorant, és possible que també pugui tenir més risc d’obesitat (obesitat) i diabetis en consumir massa sucre habitual.
Amb aquests avantatges, l’estèvia es pot utilitzar com a substitut del sucre diari, cosa que pot reduir el risc de problemes de salut causats per l’augment del sucre en la sang, com ara la hiperglucèmia o la prediabetes.
Si el seu ús s’acompanya de l’adopció d’una dieta sana i un estil de vida actiu, també es pot prevenir la diabetis mellitus, especialment la diabetis tipus 2.
x
