Taula de continguts:
- Abans d’escollir-lo, coneixeu primer el procés de processament de la carn fumada
- Afegir grans quantitats de sal
- Formació d'additius químics
- Impacte de menjar carn fumada per a la salut
- 1. Infeccions d'estómac i càncer
- 2. Hipertensió, malalties del cor i malalties renals
- 3. Càncer
- 4. Ictus i diabetis
L’ús de carn fumada a la cuina sembla pràctic. La raó és que aquest aliment processat és fàcil d’obtenir i té un sabor deliciós a causa del processament que es fuma. Actualment, molta gent prefereix utilitzar carn fumada en la seva dieta. Però, és saludable menjar carn fumada? Consulteu les ressenyes següents.
Abans d’escollir-lo, coneixeu primer el procés de processament de la carn fumada
En realitat, el procés de fumar carn té per objectiu fer que la carn sigui més duradora. Per tant, la carn s’escalfarà sobre una fusta que es crema a baixa temperatura. La carn només estarà exposada al fum cremant, no directament exposada al foc.
Bé, el fum de la llenya cremada té l’avantatge perquè conté diversos components químics que poden matar bacteris i fongs. Per tant, aquest mètode de processament d’aliments s’utilitza sovint per conservar els aliments.
Tot i que dura més temps, malauradament aquest processament pot canviar el contingut nutricional de la carn. La raó és que hi ha diverses addicions i formació de substàncies a partir del procés, com ara:
Afegir grans quantitats de sal
Segons Live Strong, abans de fumar, la carn es talla a trossos o en tires fines i sal abans. Això dóna a la carn un sabor salat i salat i ajuda a accelerar la maduració.
Formació d'additius químics
Quan la carn s’exposa a la calor provocada per la llenya o el carbó vegetal, apareixen PAH (hidrocarburs aromàtics policíclics) com el benzopir i les amines heterocícliques. Ambdues substàncies són verinoses i fàcils d’absorbir en els aliments.
Impacte de menjar carn fumada per a la salut
En realitat, menjar carn fumada no causa directament diverses malalties. Això depèn de la freqüència amb què el consumiu. Per tant, un pas prudent que podeu fer és limitar el consum de carn fumada. Això es fa per evitar diversos riscos de malaltia, com ara:
1. Infeccions d'estómac i càncer
Menjar carn fumada augmenta el risc d’infeccions estomacals perquè es contaminen amb bacteris E. coli i Listeria monocytogenes. Infecció bacteriana E. coli et fa sentir mal de panxa acompanyat de diarrea. Infecció bacteriana temporal L. monocytogenes causa listeriosi, que és una afecció anomenada febre, mal de cap i dolor abdominal.
Segons els informes de la Healthy Eating SF Gate, la American Cancer Society revela que menjar molta carn fumada o peix salat augmenta el risc de càncer d’estómac.
2. Hipertensió, malalties del cor i malalties renals
La carn fumada té un alt contingut de sal, de manera que pot augmentar els nivells de sodi a la sang. El sodi és un mineral i electròlit que és important per a l’equilibri de fluids al cos.
No obstant això, si els nivells a la sang són massa alts, pot causar deshidratació, hipertensió, malalties renals i malalties del cor. Les persones que tenen aquesta afecció han d’evitar el consum de carn fumada.
3. Càncer
Les substàncies produïdes a partir del processament de la carn fumada són cancerígens, que poden desencadenar càncer. Diversos càncers demostrats que són causats per aquesta substància són el càncer de pàncrees, el de còlon, el de pròstata i el de mama.
La investigació va revelar que les dones que menjaven carn fumada més d’una vegada a la setmana van augmentar el risc de patir càncer de mama en un 47% en comparació amb les dones que van menjar carn fumada una vegada a la setmana.
4. Ictus i diabetis
Un estudi realitzat per experts de la Harvard School of Public Health va demostrar que el consum excessiu de carn fumada o processada pot augmentar el risc d’ictus i diabetis tipus 2.
x
