Taula de continguts:
- Pautes importants per emmagatzemar verdures i fruites
- Emmagatzemar a temperatura ideal
- Manté la humitat
- Eviteu emmagatzemar-lo en un lloc amb temperatures extremes
- Presteu atenció a l’estat de les verdures i fruites acabades de comprar
- Què cal fer perquè la fruita i la verdura estiguin fresques més temps?
- Hortalisses i fruites que s’han de refrigerar enfront de la temperatura ambient
- A la nevera
- Temperatura ambient
La manera d’emmagatzemar verdures i fruites no només afecta el gust i l’aspecte, sinó que també afecta els nutrients que contenen. Per tant, és important saber emmagatzemar fruites i verdures perquè durin molt i siguin de bona qualitat.
Pautes importants per emmagatzemar verdures i fruites
Prèviament, heu de conèixer els principis bàsics que afecten la qualitat de la fruita i la forma de cuinar les verdures perquè no perdin la nutrició quan s’emmagatzemen, a saber:
Emmagatzemar a temperatura ideal
Les fruites i verdures fresques són en realitat éssers vius. Tot i que es recullen i es cullen dels arbres, encara necessiten oxigen per "respirar" i emetre diòxid de carboni. La capacitat que tenen les verdures i les fruites de "respirar" depèn de la temperatura de la zona d'emmagatzematge i del tipus de fruita o verdura. Com més baixa sigui la temperatura d’emmagatzematge, menor serà la capacitat de “respirar” de les verdures i les fruites i la seva vida útil serà més llarga. Com més oxigen s’inhala i s’allibera el diòxid de carboni, més ràpidament aquestes fruites i verdures es podreixen i es fan malbé.
Alguns tipus de fruites i verdures s’han d’emmagatzemar en un lloc fresc immediatament, mentre que alguns són sensibles a les temperatures fredes i es podriran quan es posin a la nevera.
Manté la humitat
Totes les verdures / fruites contenen aigua. Aquest contingut d’aigua manté la frescor de les verdures i les fruites. No obstant això, quan la fruita / verdura es cull o es recull de l’arbre, es perd molta aigua per evaporació. Per tant, heu de mantenir l’aigua que queda a les verdures / fruites per no marcir-se ni arrugar-se, introduint les verdures / fruites al plàstic perforat.
Eviteu emmagatzemar-lo en un lloc amb temperatures extremes
Les verdures o fruites que s’emmagatzemen a temperatures massa altes o baixes es deterioren i es podreixen ràpidament. Quan la fruita o verdura s’emmagatzema a l’interior congelador, es trencarà en el moment que es descongeli. Apareixeran els danys, com ara que apareguin taques marrons a les pomes i que quedin molt suaus a les peres. Mentrestant, les temperatures molt altes causen una maduresa desigual, es tornen suaus i es fonen, s’arruguen i s’arruguen.
Presteu atenció a l’estat de les verdures i fruites acabades de comprar
La majoria de les fruites duraran més si encara estan cobertes de pell. La part de la pell que s’obre sobre la fruita crea el potencial per al creixement de fongs i bacteris que poden fer que la fruita es podreixi. Per tant, comproveu l’estat superficial de les fruites i verdures amb regularitat i freqüència. Si hi ha un canvi de color, mullat o marró a la fruita / verdura, traieu immediatament la part podrida i consomeu-la que encara estigui en bon estat.
Què cal fer perquè la fruita i la verdura estiguin fresques més temps?
Després de conèixer els principis, a continuació us indiquem els passos que podeu fer per emmagatzemar fruites i verdures perquè es mantinguin fresques i durin més:
- Després de comprar fruites o verdures al mercat o als supermercats, abans de rentar-les, és millor eliminar les parts podrides i mullades que es troben a la fruita o la verdura. Després, podeu rentar-lo net.
- Per a les verdures verdes, separeu les fulles de les arrels i renteu les fulles verdes amb una barreja d’aigua freda, una mica de vinagre o llimona. La barreja de ferides o llimona, a part de poder eliminar els bacteris presents a les verdures, també és útil per augmentar la frescor de les fulles verdes. Després de netejar-les, assecar immediatament les verdures sobre un mocador i embolicar-les immediatament amb un plàstic perforat. Després, guardeu-lo a la nevera.
- No renteu ni emmagatzemeu les verdures o fruites arrelades com les cebes o les patates immediatament. Comproveu si hi ha taques de motlle i guardeu-les en un lloc fresc i ben ventilat. No guardeu a la nevera.
- Els tomàquets també es conserven millor a temperatura ambient, ja que les baixes temperatures poden fer-los suaus. Si voleu guardar els tomàquets tallats parcialment, poseu-los a sobre bossa de paper i guardar a temperatura ambient.
Hortalisses i fruites que s’han de refrigerar enfront de la temperatura ambient
A la nevera
- Fruites: pomes amb més de 7 dies d'antiguitat, albercocs, peres, fruits secs variats, cireres, raïm i tota la fruita picada.
- Verdures: bròquil, col, api, pastanagues, bolets, enciam, espinacs, col arrissada.
Temperatura ambient
- Fruites: pomes de menys de 7 dies, llimones, taronges, mangos, plàtans, pinyes, síndries i melons.
- Verdures: cogombre, ceba, carbassa, xilis, patates, tomàquets i gingebre.
A més de mantenir la frescor i el sabor, l’emmagatzematge adequat i correcte de les verdures i les fruites també mantindrà els nutrients que contenen. Per contra, si no es presta atenció a on s’emmagatzemen les verdures i les fruites, no és impossible que tingui un impacte negatiu sobre la salut a causa dels fongs i bacteris que es troben en les verdures i les fruites.
