Fruita fresca vs fruita seca: quina és la més sana? & bull; hola saludable

La fruita seca s’ha consumit àmpliament en l’actualitat, perquè la fruita seca pot durar més que la fruita fresca. A més, la fruita seca és més barata que la fruita fresca. Com que la fruita seca es fa a partir de fruita fresca, molta gent creu que la fruita seca és tan sana com la fruita fresca. Però, és cert? Vegem les diferències entre els dos següents.

El procés d'assecat de la fruita redueix el seu contingut nutricional

El procés d'assecat sol fer-se després de recollir la fruita per evitar la pèrdua de nutrients. Totes les fruites es poden assecar eficaçment, i això sol fer-se assecant-se al sol, assecant-se a l’aire calent i congelant-les. Dels tres tipus d'assecat, la congelació pot retenir la majoria dels nutrients, però l'assecat del sol i l'aire també allibera força nutrients. A més, el procés de congelació és més car i s’utilitza menys.

L’assecat a l’aire calent és el més habitual, ja que és més ràpid que l’assecat al sol i és menys costós que la congelació. Això significa que la fruita seca que es produeix àmpliament per als consumidors té un valor nutritiu lleugerament inferior a la fruita fresca.

La fruita seca conté diòxid de sofre

Després d’assecar la fruita, s’envasa amb diòxid de sofre, que és un agent antioxidant i antibacterià artificial. Això pot evitar que la fruita seca canviï de color i ampliar la vida útil de la fruita. Les fruites seques contenen nivells més elevats de diòxid de sofre que altres aliments, i aquesta quantitat elevada preocupa a moltes persones. En dosis relativament baixes com les que es troben en molts fruits secs, la majoria de la gent no sent dolor (tot i que encara és un verí).

No obstant això, un petit percentatge de persones és sensible al diòxid de sofre, especialment aquelles amb asma. Prendre diòxid de sofre pot causar mals de cap, problemes respiratoris i picor a la pell. Fins i tot en circumstàncies extremes, això causarà problemes cardíacs. Per tant, és millor evitar els fruits secs amb diòxid de sofre, però sovint són difícils de trobar i solen ser més cars.

Sovint s’afegeix sucre a la fruita seca

L’únic additiu que s’afegeix habitualment a la fruita seca és el sucre, que normalment s’utilitza per afegir sabor. La fruita ja és relativament alta en sucre, de manera que afegir més sucre pot contribuir als efectes de les malalties. El sucre de fruites seques no provoca efectes secundaris, però combinat amb sucre afegit pot causar problemes de salut.

La fruita és majoritàriament aigua i, en assecar-la, elimineu molta de la massa de la fruita. Per exemple, els nabius tenen un 85% d’aigua, de manera que si s’assequen, 80 grams de nabius secs donaran la mateixa quantitat que 148 grams de nabius frescos. Això vol dir que 80 grams de nabius secs tenen els mateixos nutrients que 148 grams de nabius frescos, i això s’aplica a qualsevol tipus de fruita. Per tant, obtindreu més vitamines i minerals en els fruits secs, però obtindreu molt de sucre i sense aigua.

Què tal de fruita fresca?

Després de recollir la fruita, el seu valor nutritiu comença a disminuir. En algunes fruites, el contingut de vitamina C cau dràsticament al cap de 3 dies i fins i tot es pot perdre completament. Això significa que és important menjar la fruita més fresca possible, tot i que no totes les fruites seran així. Les fruites dels supermercats es poden emmagatzemar especialment per evitar l’esgotament de nutrients, que inclou l’emmagatzematge a nivells baixos d’oxigen o a baixes temperatures. Això alentirà el procés de degeneració, cosa que significa que els nutrients no es perdran ràpidament. Tot i això, la fruita fresca encara té el valor nutritiu més alt i és més sana.

LLEGEIX TAMBÉ: