Beneficis per a la salut dels bolets (i també els riscos)

Els bolets s’han consumit durant molt de temps, tant com a aliment com a ingredients per elaborar certs medicaments, perquè aquesta planta és rica en nutrients. Tot i això, menjar bolets no sempre és bo per al cos, ja que hi ha alguns bolets verinosos. Per obtenir més informació sobre els beneficis per a la salut dels bolets, juntament amb els riscos potencials, consulteu la següent revisió.

Contingut nutricional en bolets

Els bolets són plantes que poden viure a la natura i també es conreen. Aquesta planta sol ser cobejada com a aliment dietètic i fàcil de preparar, ja sigui com a aliment fresc o en conserva. Els bolets més consumits són els bolets blancs o shitake.

Segons la Health Line, els bolets són baixos en calories però rics en proteïnes, fibra i vitamines i minerals. A més, els bolets també contenen antioxidants, seleni i polisacàrids i vitamina D2 (ergocalciferol).

Beneficis dels bolets per a la salut

1. Els bolets poden enfortir el sistema immunitari

A la medicina tradicional xinesa, els bolets shitake s’utilitzen per fer medicaments contra el fred. Diversos estudis també han demostrat que l'extracte de bolet shitake pot combatre els virus i augmentar la resistència del cos a les infeccions causades per bacteris o fongs.

Després, els bolets shitake i els ostres contenen beta-glucans, un polisacàrid que ajuda a enfortir el sistema immunitari. En un estudi, 52 persones que menjaven un o dos bolets secs al mes, van millorar la seva funció immune i es va reduir el risc d’inflamació.

2. Inhibeix el creixement de les cèl·lules cancerígenes

Els bolets són rics en antioxidants que eliminen el cos dels radicals lliures. Els radicals lliures a l’organisme poden causar càncer. Els beta-glucans dels bolets també s’utilitzen com a tractament de quimioteràpia o radioteràpia.

Tot i que no mata les cèl·lules cancerígenes, els beta-glucans ajuden a augmentar el sistema immunitari inhibint així el creixement de les cèl·lules cancerígenes. A més, els beta-glucans també tracten els efectes secundaris de les nàusees a causa de la quimioteràpia o la radioteràpia.

Després, cinc estudis que van analitzar 650 pacients amb càncer d’estómac que van prendre lentinan (un compost en bolets) durant la quimioteràpia van trobar que el lentinan millorava la seva salut. També s’ha demostrat que la vitamina D dels bolets impedeix el creixement de les cèl·lules cancerígenes i el folat dels fongs també juga un paper important en la síntesi i reparació d’ADN, evitant així la formació de cèl·lules cancerígenes a partir de mutacions de l’ADN.

Malauradament, els beneficis d’aquest fong poden no afectar tots els pacients amb càncer.

3. Reducció del colesterol alt

El contingut de beta-gukan, eritadenina i quitosà als bolets també ajuda a reduir el colesterol. Es va realitzar un estudi sobre persones obeses que tenien una dieta amb bolets. Els resultats mostren que substituir la carn per bolets 3 vegades a la setmana pot augmentar el HDL (colesterol bo) un 8%, reduir els triglicèrids un 15% i perdre pes un 3,6%.

4. Saludable per al cor

La fibra, el potassi i la vitamina C dels bolets contribueixen a mantenir la pressió arterial i el colesterol, reduint així el risc de malalties cardiovasculars i hipertensió.

Possibles riscos i perills derivats de menjar bolets

No tots els bolets són segurs per al consum. Hi ha diversos tipus de bolets que contenen toxines i poden perjudicar l’organisme. Alguns dels possibles efectes negatius d’aquests bolets quan es consumeixen són els següents.

1. Intoxicació

Es poden produir intoxicacions quan es mengen bolets contaminats Camplylobacter jejuni, és a dir, bacteris que poden aparèixer als fongs. Segons els informes de Live Strong, Al Wagner i Texas Agricultural and Mechanical College, aquesta intoxicació provoca nàusees, diarrea o rampes estomacals.

Menjar bolets salvatges com els bolets Amanitas i els bolets marrons pot causar la mort. Un estudi també va trobar que alguns bolets silvestres contenen metalls pesants i productes químics nocius.

2. Augmentar el risc de diverses malalties

Els beta-glucans que es troben als bolets poden prevenir diverses malalties. No obstant això, l'excés de beta-glucà al cos augmenta el risc de desenvolupar lupus, asma, reumatisme i esclerosi múltiple. Però fins ara la investigació no ha conclòs quant el contingut en beta-glucà pot causar aquestes malalties.

Els fongs que creixen a les zones industrials, probablement contenen arsènic, que al seu torn pot augmentar el càncer.

3. Psicosi

Segons l’Institut Nacional d’Abús de Drogues, un dels bolets, a saber la psilocibina (bolets màgics) pot causar al·lucinacions, comportaments irracionals, percepcions distorsionades de la vista o del so, distanciar-se dels altres i del medi ambient.

Els canvis de psicosi que es produeixen després de 20 minuts de consum i els efectes poden durar fins a sis hores. A més, consumir aquests bolets pot causar debilitat muscular, somnolència, nàusees, vòmits i atàxia (pèrdua de control sobre les funcions corporals).

4. Al·lèrgies

Les espores produïdes per alguns fongs poden causar reaccions al·lèrgiques extremes en certes persones. Les espores volen per l’aire en un entorn humit. Si són olorades per persones que tenen al·lèrgies, les espores de floridura causaran infeccions respiratòries, asma o malalties pulmonars.

Per això, per evitar els mals efectes dels bolets, assegureu-vos que només mengeu bolets que es venen en llocs de confiança. No mengeu cuidadosament bolets que creixen al vostre entorn domèstic o quan ho esteucampament al jardí o al bosc. Eviteu menjar bolets que no sabeu del tipus. A continuació, assegureu-vos que el processament dels bolets estigui ben fet (rentat i cuit).