És cert que la micina fa que el cervell sigui lent? Consulteu els fets aquí.

El glutamat monosòdic (MSG) també conegut com micina, mecina o MSG és un dels ingredients dels aliments que encara s'està debatent. Molts diuen que la micina fa que el cervell sigui "lent". És cert?

Què és MSG (glutamat monosòdic) aka micina?

El MSG s’ha utilitzat com a aromatitzant alimentari durant dècades. En el passat, el sabor salat distintiu de MSG s’obtenia realment a partir del processament d’algues marines. Amb el pas del temps, ara MSG es fa a partir del procés de fabricació.

El MSG es fabrica a partir d’una molècula de sal de sodi combinada amb aigua i l’aminoàcid L-glutamat. La combinació d’aquestes tres molècules produeix un gust saborós similar al gust umami de les algues.

El contingut d’àcid glutàmic a la mecina fa que les cèl·lules nervioses del cervell siguin més actives, creant així una deliciosa sensació de sabor mentre menja que crea addicció.

És segur micin?

MSG és realment segur per afegir a la cuina. Fins i tot l’àcid glutàmic és produït de manera natural pels nostres cossos i també és present en molts aliments frescos com els tomàquets i el formatge.

Hi ha hagut molts estudis mèdics i diverses avaluacions científiques que han conclòs aixòEl MSG és un ingredient aromatitzant segur i útil per cuinar. La FDA, com a Food Drug Administration als Estats Units, fins i tot ha declarat MSG "segur d'utilitzar" amb l'etiqueta oficial GRAS.

Aquesta decisió de la FDA també va ser acordada per l'Organització Mundial de la Salut (OMS), l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) i el Ministeri de Salut d'Indonèsia.

Per què menjar micina fa que el cervell sigui "lent"?

Per tant, si és segur, per què menjar micina fa que el cervell sigui "lent"? Eits, espereu un minut. En realitat, què és "lent"?

El terme "lent" s'utilitza per descriure la disminució de la capacitat del cervell per pensar lògicament, prendre decisions, recordar, resoldre problemes i mantenir la concentració. Llavors, quina relació hi ha entre menjar micina i problemes de funció cerebral humana?

Ja veieu, al cervell hi ha molts nervis receptors que s’encarreguen de rebre estímuls. Es troba en una part del cervell anomenada hipotàlem. Ara a l’hipotàlem hi ha molts receptors que responen específicament al glutamat.

Com més mengeu micina, els receptors cerebrals s’estimularan per treballar més activament. Si continua produint-se, la hiperactivitat dels receptors cerebrals pot causar la mort neuronal. Les pròpies neurones són cèl·lules nervioses que tenen un paper molt important en la realització de funcions cognitives del cervell.

La mort de neurones significa que la funció cognitiva del cervell disminuirà, també coneguda com "lenta". Quan els nervis del cervell tenen un excés de treball, també és més fàcil sentir-se marejat i tenir mals de cap. Aquests dos problemes també contribueixen a que us sigui més difícil pensar amb claredat.

No obstant això, el MSG o la micina en si no són la causa principal i l'única raó per la qual una persona es torna "lenta" després de menjar. També és més probable que tingueu son i tingueu problemes per concentrar-vos després d’un àpat complet, independentment de si el menjar és cruixent o no.

Efectes de menjar micina per a la salut a llarg termini

Per a algunes persones, menjar micina pot fer que el cervell sigui "lent". A part d’això, la mecina encara corre el risc de provocar altres problemes de salut més perillosos. Sobretot si continueu consumint racions excessives a llarg termini.

1. Danys al fetge (fetge)

No es pot negar que gairebé tots els aliments amb mecina també estan carregats de greixos dolents, com ara greixos trans o greixos insaturats.

A la llarga, els aliments rics en greixos trans poden provocar la inflamació de les cèl·lules hepàtiques, cosa que provoca un fetge gras. La inflamació també pot atacar els vasos sanguinis al voltant del fetge.

El fetge gras és el precursor de la cirrosi potencialment greu.

2. Diabetis

En sortir del fetge gras, el dany hepàtic causat per la majoria de la mecina pot desencadenar encara més la resistència a la insulina.

La resistència a la insulina es produeix quan el pàncrees produeix insulina, però les cèl·lules del cos no la poden utilitzar com hauria de fer-ho. Això es tradueix en una acumulació de sucre a la sang que condueix a la diabetis tipus 2.

3. Hipertensió

No només danya el fetge i provoca diabetis, sinó que la glutamat mecina també pot causar constricció dels vasos sanguinis. A llarg termini, l’estrenyiment dels vasos (aterosclerosi) pot fer augmentar la pressió arterial i provocar hipertensió.

Tots els efectes secundaris de Micin, des d’aquells que fan que es ralenti fins a la hipertensió, no es produeixen en un instant. Tanmateix, si esteu acostumat a utilitzar una gran quantitat de MSG a la vostra dieta diària, el dany es pot acumular i manifestar-se en el futur.

Especialment per a mares embarassades o en període de lactància. Les dones embarassades i els busui han de tenir molta cura a l’hora d’escollir els aliments per evitar els MSG per no afectar la salut d’ells mateixos i del fetus.

Consells per evitar efectes secundaris de micin

La clau per evitar els efectes secundaris de la mecina però poder menjar bé ésno massa. Quan mengeu a un restaurant o al costat de la carretera, demaneu que no afegiu massa MSG al menjar que demaneu.

Fins i tot el màxim possible, no cal que utilitzeu MSG, ja sigui quan feu un aperitiu fora o quan us cuineu a casa. Per afegir sabor al vostre plat, proveu d’utilitzar condiments naturals com all, ceba, pebre, pebrot, xilis frescos, fulles de llima, cúrcuma, etc. A més, les espècies naturals també contenen nutrients i nutrients que són bons per al cos.

Una altra manera és limitar el menjar ràpid i els aliments envasats, com els aliments enllaunats o congelats. Aquests dos tipus d’aliments s’han afegit molta mecina i altres conservants durant el procés de producció.