Taula de continguts:
- Contingut nutricional a la col
- Quins tipus de cols hi ha al mercat?
- 1. Col verda
- 2. Col morada
- 3. Col de Savoia
- 4. Col napa
- Diversos beneficis de la col per a la salut
- 1. Sistema de digestió suau
- 2. Mantenir la funció cardíaca
- 3. Prevenir el càncer
- 4. Reducció de la pressió arterial
Heu de familiaritzar-vos amb la col o, més coneguda, com a col. Sovint confós ambenciam o enciam, una verdura rodona amb fulles blanques verdoses en capes, resulta que no només hi ha un tipus. La col té diversos tipus amb característiques diferents. Vinga, bussegeu més a la col i els seus nombrosos beneficis a través de les ressenyes següents!
Contingut nutricional a la col
Font: NDTV Food
Potser esteu més familiaritzats a trobar col o col en un plat de verdures fresques. Tot i això, és una verdura que té un nom llatíBrassica Oleracea Var. Capitata L.També és deliciós fer un sofregit o barrejar-ho amb un bol de sopa de verdures.
Per no deixar-se passar per altres tipus de verdures, la col proporciona una infinitat de nutrients importants per al cos. Està demostrat que en 100 grams (gr) de col, hi ha 51 calories (cal) d’energia, 8 grams d’hidrats de carboni, 2,5 grams de proteïnes i 3,4 grams de fibra.
Tot i que diversos minerals a la col inclouen 100 mil·ligrams (mg) de calci, 50 mg de fòsfor, 3,4 mg de ferro, 50 mg de sodi i 100 mg de potassi. Amb diverses vitamines, com ara 0,4 micrograms (mcg) de vitamina B1, 0,1 mg de vitamina B2 i 16 mg de vitamina C, que també complementen els nutrients de la col.
Quins tipus de cols hi ha al mercat?
Si normalment trobeu col de forma rodona i de color blanc verdós, sabíeu que hi ha altres tipus de col amb característiques pròpies?
Sí, no només un tipus, aquí teniu els diferents tipus de col o col al mercat:
1. Col verda
Font: Aliments per a una millor salut
La col amb un color blanc o verd pàl·lid és una de les varietats més venudes al mercat. Podeu trobar fàcilment aquesta varietat de col en venedors de verdures, en mercats tradicionals, fins a supermercats coneguts. Si s’inspeccionen més de prop, les fulles externes que cobreixen la col solen ser de color verd pàl·lid, mentre que l’interior és lleugerament blanc quan s’obre.
Abans de cuinar-les o menjar-les crues, aquestes fulles de col externes se solen treure primer, ja que sovint estan brutes i lleugerament marcides. La col crua té una textura cruixent quan es mossega i es suavitza amb un sabor dolç després del processament.
2. Col morada
De manera similar a la col verda, la col d’un color porpra o vermellós també té fulles en capes de forma rodona. La diferència més evident, per descomptat, rau en el color d’aquest vegetal de col.
Però no només això, la textura de la col porpra sol ser més dura, de manera que serà més cruixent quan es mossega i aportarà més vitamina C que la col verda.
Com que el color és bastant cridaner, de vegades el color de la col porpra es pot barrejar amb altres verdures quan es processen junts.
3. Col de Savoia
Font: Liebherr
A primera vista, la col Savoy té una forma no molt diferent de la col verda i morada. Tanmateix, quan s’observa atentament, aquesta varietat de col té una textura més arrugada amb una capa exterior més ampla de fulles com a embolcall.
Es caracteritza per la seva textura i forma, que el fa tenir un sabor més suau quan es menja i les capes de fulles es disposen de manera irregular en comparació amb altres tipus de cols. Normalment, la sabaia de col s’utilitza sovint com a preparació d’amanides amb altres tipus de verdures.
4. Col napa
Font: Metro
Quin nom s’utilitza habitualment quan es refereix a aquesta verdura? Probablement, la majoria de la gent respondrà a la xicoira. Poca gent ho sap, si aquesta verdura s’inclou en alguna de les varietats de col, atesa la disposició frondosa que també es troba en capes.
La lleugera diferència és que aquest tipus de col no és rodona sinó de forma ovalada amb un color fulla verd blanquinosa. El Kol napa es pot menjar cru o bullit com a verdures fresques, però la majoria de la gent prefereix menjar-lo saltant-lo.
Diversos beneficis de la col per a la salut
A més de ser deliciosa i fàcil de preparar, la col ofereix una gran varietat d’avantatges per a la salut que és una pena perdre’s.
1. Sistema de digestió suau
No hi ha dubte que diversos tipus de verdures són bones fonts de fibra per donar suport al treball del sistema digestiu. Però no us enganyeu. Dels 2 tipus de fibra disponibles, la col es classifica com a fibra insoluble perquè no es combina amb l’aigua del cos, de manera que viatja pel sistema digestiu.
Per tant, la fibra insoluble sol funcionar millor als intestins per digerir els aliments, segons una investigació publicada al World Journal of Gastroenterology. La fibra insoluble en aigua també pot ajudar a suavitzar el moviment de les femtes a l’intestí, per evitar restrenyiment o dificultats per defecar.
2. Mantenir la funció cardíaca
A més de servir com a colorant de color porpra vermellós a col púrpura, també es creu que el potent contingut de compostos antioxidants anomenats antocianines redueix el risc de malalties cardiovasculars. Això també ho demostra un estudi publicat al American Journal of Clinical Nutrition.
L'estudi afirma que s'ha demostrat que augmentar la ingesta d'aliments que contenen antocianines redueix la pressió arterial i el risc de malaltia de l'artèria coronària. De fet, també es creu que l’alt contingut de compostos de polifenols a la col manté la funció cardíaca en evitar la reducció de la pressió arterial i evitar l’acumulació de plaquetes.
3. Prevenir el càncer
L’alt contingut de vitamina C a la col no només ajuda a satisfer les necessitats diàries, sinó que també protegeix l’organisme dels atacs de radicals lliures que desencadenen diverses malalties, inclòs el càncer.
No només això, es creu que els compostos sulforafànics de la col tenen el potencial per evitar atacs de càncer. Citant la pàgina de Medical News Today, es va trobar que els compostos sulforaphan tenien un efecte positiu en la inhibició de l’enzim histona deacetilasa (HDAC), que se sap que participa en el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes al cos.
És per això que fins ara els investigadors encara estan provant la capacitat dels compostos de sulforaphane per retardar o inhibir el desenvolupament d’aquestes cèl·lules cancerígenes.
4. Reducció de la pressió arterial
L’augment de la pressió arterial és un factor de risc important per a les malalties coronàries i l’ictus. A més de recomanar-se reduir o fins i tot evitar aliments que contenen molta sal, també es considera important menjar més fonts de potassi per ajudar a controlar la pressió arterial.
La raó és que el potassi ajudarà a eliminar l’excés de sal (sodi) del cos a través de l’orina, a més de relaxar la tensió de les parets dels vasos sanguinis. Com a resultat, la pressió arterial alta disminuirà gradualment.
En realitat, diversos tipus de cols són igualment capaços de controlar la pressió arterial del cos. No obstant això, les varietats de col púrpura contenen en realitat la quantitat més alta de potassi que altres tipus de col.
x
